રેડ મીટના સેવનના ફાયદા શું છે?

હવામાન ઠંડુ થઈ રહ્યું છે અને કોરોનાવાયરસ ફાટી નીકળવાના કારણે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ પહેલા કરતા વધુ મજબૂત હોવી જોઈએ. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત રાખવા માટે, આપણે શું ખાઈએ છીએ તેના પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, અને લાલ માંસ એ ખોરાકમાંથી એક છે જેનું સેવન કરવું જોઈએ. ગેસ્ટ્રોનોમી કન્સલ્ટન્ટ, તુર્કીના સૌથી મહત્વપૂર્ણ માંસ ઉત્પાદકોમાંના એક અને ઈસ્તાંબુલ ઓકાન યુનિવર્સિટીના ગેસ્ટ્રોનોમી વિભાગના વડા, ડૉ. ફેકલ્ટી મેમ્બર ઇલકે ગોક લાલ માંસના 12 ફાયદાઓની યાદી આપે છે, જેમાં પ્રોટીન, આયર્ન, જસત, સેલેનિયમ અને વિટામિન B9 હોય છે.

રેડ મીટ, જે ક્યારેક ઉચ્ચ ઉર્જાનો સંગ્રહ કરવા માટે અને ક્યારેક તંદુરસ્ત ખનિજો સુધી પહોંચવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તે પણ કોરોનાવાયરસ સામેની લડાઈમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિએ વિવિધ રોગોથી પોતાને બચાવવા માટે, ખાસ કરીને કોરોનાવાયરસ રોગચાળાને કારણે, ઠંડા હવામાન સાથે પોતાને બચાવવા માટે પહેલા કરતા વધુ મજબૂત રહેવું જોઈએ. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત રાખવા માટે, આપણે શું ખાઈએ છીએ તેના પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, અને લાલ માંસ એ ખોરાકમાંથી એક છે જેનું સેવન કરવું જોઈએ. ગેસ્ટ્રોનોમી કન્સલ્ટન્ટ, તુર્કીના સૌથી મહત્વપૂર્ણ માંસ ઉત્પાદકોમાંના એક અને ઈસ્તાંબુલ ઓકાન યુનિવર્સિટીના ગેસ્ટ્રોનોમી વિભાગના વડા, ડૉ. ફેકલ્ટી મેમ્બર ઇલકે ગોક લાલ માંસના 12 ફાયદાઓની યાદી આપે છે, જેમાં પ્રોટીન, આયર્ન, જસત, સેલેનિયમ અને વિટામિન B9 હોય છે.

વજન ઘટાડવા ઈચ્છતા લોકોના આહારનું મુખ્ય કેન્દ્ર માંસ બની ગયું છે તેમ જણાવીને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો ઉપરાંત ગેસ્ટ્રોનોમી કન્સલ્ટન્ટ ડૉ. લેક્ચરર ઇલકે ગોકે જણાવ્યું હતું કે, “જેઓ સ્નાયુનું પ્રમાણ વધારવા માંગે છે તેઓને પણ માંસ આધારિત આહારથી ફાયદો થાય છે. વધતા બાળકો માટે પણ માંસ પ્રોટીનનો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે અને ઘા, અસ્થિભંગ અને શરીરને નુકસાનના ઉપચારમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. માંસના ફાયદા માટે આપણે કિલો ખાવાની જરૂર નથી. લગભગ 100-150 ગ્રામ દુર્બળ અથવા ઓછી ચરબીવાળું માંસ ખાવાથી માત્ર આપણી રોજિંદી પ્રોટીનની જરૂરિયાતો જ પૂરી થતી નથી, પણ ઘણા ફાયદા પણ મળે છે. યોગ્ય માત્રામાં અને યોગ્ય માત્રામાં રાંધેલ ઓછી ચરબીવાળું માંસ ખરેખર સ્વાસ્થ્ય માટેનું અમૃત છે. તેમના નિવેદનોમાં.

માંસમાં એલ-કાર્નેટીન, એક એમિનો એસિડ હોય છે. 100 ગ્રામ માંસમાં સરેરાશ 56 - 162 મિલિગ્રામ એલ-કાર્નેટીન હોય છે. એલ-કાર્નેટીન, જે એક એમિનો એસિડ છે જે શરીરમાં ઉર્જા બર્નિંગને વેગ આપે છે, તેનો ઉપયોગ તાજેતરમાં વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો દ્વારા કરવામાં આવે છે, અને એવું જોવામાં આવે છે કે તે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય, ડાયાબિટીસ અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. બહારથી લેવામાં આવતી સિન્થેટીક ગોળીઓને બદલે માંસમાંથી આ એમિનો એસિડ લેવો પણ મહત્વપૂર્ણ છે તેના પર ભાર મૂકતા, ઇલકે ગોક જણાવે છે કે માંસમાંથી મેળવેલા એલ-કાર્નેટીનનું શોષણ ગોળીઓ કરતા વધારે છે.

માંસ એ ગ્લુટાથિઓનનો સૌથી સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે સૌથી શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટોમાંનો એક છે. આપણા શરીરમાં ગ્લુટાથિઓનનું સ્તર ઊંચું રાખવું આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ જરૂરી છે. ગ્લુટાથિઓનમાં વૃદ્ધત્વ વિરોધી, આયુષ્ય, રોગોથી રક્ષણ, ક્રોનિક રોગોનું જોખમ ઘટાડવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા જેવા ગુણધર્મો છે. ગ્લુટાથિઓન, જે આપણા શરીરના દરેક કોષને સેલ્યુલર નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે જે ઘણા ક્રોનિક રોગોનું કારણ બને છે, તેની ઉણપને કારણે ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને બળતરાને પણ અટકાવે છે. હકીકત એ છે કે આપણા શરીરને ગ્લુટાથિઓનનું સંશ્લેષણ કરવા માટે એમિનો એસિડની જરૂર છે અને આ એમિનો એસિડ માંસમાં જોવા મળે છે તે ફરી એકવાર માંસના ફાયદાઓને સાબિત કરે છે.

તે ગુણવત્તાયુક્ત પ્રોટીન સ્ટોર છે. માંસ તમારા સ્નાયુના જથ્થાને વધારવામાં મદદ કરે છે કારણ કે તેમાં ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોટીન હોય છે.

તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે તમારી ઘણી મહત્વપૂર્ણ ખનિજ જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે. માંસ, જે કેલ્શિયમ, કોપર, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સેલેનિયમ અને જસતથી સમૃદ્ધ છે, તે લગભગ તમામ દૈનિક સેલેનિયમ અને જસતની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે, જ્યારે 100 ગ્રામ ખાવામાં આવે ત્યારે 26% આયર્ન અને 38% ફોસ્ફરસ મળે છે.

તે બી જૂથના વિટામિન્સનો ભંડાર છે. જ્યારે આશરે 200 ગ્રામ માંસ ખાવામાં આવે છે, ત્યારે આપણી વિટામિન B12 ની 82% જરૂરિયાત, વિટામિન B3 ની 50% અને વિટામિન B6 ની 36% જરૂરિયાત પૂરી થાય છે.

તે એનિમિયા માટે સારું છે

લાલ માંસનું સેવન આપણા શરીરમાં એનિમિયાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તેમાં કાર્નોસિન (એમિનો એસિડ)નું પ્રમાણ વધુ હોય છે. કાર્નોસિન, જે ચિકન કરતાં 50% વધુ લાલ માંસમાં જોવા મળે છે, તે ઓક્સિડેશન અને ગ્લાયકેશનને અટકાવે છે; તે એક સેલ્યુલર ગાર્બેજ કલેક્ટર હોવાનું જણાય છે જે એસિડ, એલ્ડીહાઇડ્સ અને ભારે ધાતુઓને દૂર કરે છે. એવું જોવામાં આવ્યું છે કે કાર્નોસિન સાથે પૂરક ટીશ્યુ કલ્ચરમાં, જે કોષોને તેની એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મ ઉપરાંત વૃદ્ધાવસ્થાથી રક્ષણ આપે છે, કોષો તેમના જુવાન દેખાવને જાળવી રાખે છે અને આયુષ્ય લંબાવે છે. જ્યારે કાર્નોસિન સેલ્યુલર અસ્તિત્વને લંબાવવાની ક્ષમતા વૃદ્ધ કોષોમાં પણ સાચી છે, ત્યારે એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે કાર્નોસિન પૂરકતા પછી કોષનું અસ્તિત્વ 67% લંબાય છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને સક્રિય કરીને રોગપ્રતિકારક તંત્રને પણ ટેકો આપે છે.

કન્જુગેટેડ લિનોલીક એસિડ ધરાવે છે. સંયુગ્મિત લિનોલીક એસિડ માંસ ઉત્પાદનોમાં, ખાસ કરીને કુદરતી આહારમાં વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે. તે ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતા અને ચરબી નુકશાન સુધારણા આધાર આપે છે.

100 ગ્રામ માંસમાં આશરે 350 મિલિગ્રામ કેરાટિન હોય છે. જ્યારે કેરાટિન સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને વિકાસને ટેકો આપે છે, તે સ્નાયુઓને ઉચ્ચ ઊર્જા પ્રદાન કરીને કસરતની કામગીરી અને સહનશક્તિમાં વધારો કરે છે.