ઈન્ડિપેન્ડન્ટ ઈન્ડસ્ટ્રીયાલિસ્ટ્સ એન્ડ બિઝનેસમેન એસોસિએશન (MUSIAD) ના અધ્યક્ષ અબ્દુર્રહમાન કાને સાંસ્કૃતિક અર્થવ્યવસ્થાના ઉત્પાદન અને ટર્કિશ રસોઈકળાઓના વ્યાપારીકરણ તરીકે ભોજનની નિકાસ પર લેખિત નિવેદન આપ્યું હતું.
અબ્દુર્રહમાન કાન, જેમણે કહ્યું હતું કે જ્યારે આપણા દેશને રસોડામાંથી થતી નિકાસમાંથી મોટો હિસ્સો મેળવવા માટે રોગચાળાની પ્રક્રિયાની અસરો અનુભવાઈ રહી છે, ત્યારે પ્રક્રિયાના અંતે સમયગાળાની તૈયારીના સંદર્ભમાં પહેલેથી જ કામ કરવાનું શરૂ કરવું જરૂરી છે. , અને તેમના નિવેદનમાં નીચેનાનો ઉલ્લેખ કર્યો છે;
વિશ્વ એવા સમયગાળામાંથી પસાર થઈ રહ્યું છે જેમાં જ્ઞાન અને સંબંધિત સંસ્કૃતિ આજે જે બિંદુએ પહોંચી છે ત્યાં સતત પરિવર્તનશીલ છે. તે માત્ર જ્ઞાન જ નથી પરંતુ સાંસ્કૃતિક ઘટકો પણ છે જે સમાજ અને લોકો વચ્ચે ફરે છે. આજે, સાંસ્કૃતિક અર્થતંત્રોના સૌથી વધુ અભેદ્ય ક્ષેત્રો સિનેમા અને સંગીત તરીકે ઓળખાય છે. આ ક્ષેત્રમાં અમેરિકન વર્ચસ્વ તાજેતરમાં દૂરના એશિયાના દેશોની અસરો સાથે હુમલો કરવાનું શરૂ કર્યું છે, ખાસ કરીને યુવા પેઢી પર. તે માત્ર એક મૂવી કે સંગીત કે પુસ્તક નથી કે જે સાંસ્કૃતિક ઉત્પાદન સાથે એક દેશથી બીજા દેશમાં લઈ જવામાં આવે છે; તે જીવનનો માર્ગ, પરંપરાઓ, ઇતિહાસ, ટૂંકમાં, તે દેશના સાંસ્કૃતિક કોડ છે. જો કે, જ્યારે આપણે સંસ્કૃતિ ઉદ્યોગમાં આ નિકાસની મુખ્ય વસ્તુઓને "ઓડિયો-વિઝ્યુઅલ આર્ટ" તરીકે લઈએ છીએ, ત્યારે અમે એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ વસ્તુને પણ અવગણીએ છીએ: રસોઈકળા અને ઉત્પાદનો.
અલબત્ત, એક દેશમાંથી બીજા દેશમાં ખાવા-પીવાની આદતોના ટ્રાન્સફરમાં સિનેમા ઉદ્યોગની ભૂમિકા નિર્વિવાદ છે. કારણ કે દૃષ્ટિની રીતે પ્રદર્શિત રસોડું ઉદ્યોગ બીજા દેશમાં ઉત્સુકતા જગાડે છે અથવા ઓછામાં ઓછું એક સંવાદનું કારણ બને છે. જ્યારે તે તમારા દેશમાં જાય છે ત્યારે સમાન રાંધણકળા પરાયણતાને ઘટાડે છે. અમે અમેરિકન અને યુરોપિયન ફિલ્મ અને શ્રેણી ઉદ્યોગમાં આ વારંવાર જોઈએ છીએ. હકીકત એ છે કે અમે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ ખાસ કરીને અમે જે સિરિયલો દ્વારા નિકાસ કરીએ છીએ તે ભવિષ્યમાં અમારા રસોડાની નિકાસ માટેની પ્રારંભિક તૈયારી હશે.
રાંધણ નિકાસના શીર્ષક હેઠળ, વધુ પડતું વિખેરવું નહીં અને ચોક્કસ રેખા પર કાર્ય કરવું જરૂરી છે. ખાસ કરીને જ્યારે રોગચાળાની પ્રક્રિયાની અસરો અનુભવાઈ રહી છે, ત્યારે પ્રક્રિયાના અંતે સમયની તૈયારીના સંદર્ભમાં હવે કામ કરવાનું શરૂ કરવું ફાયદાકારક રહેશે. નિકાસ વસ્તુઓ;
1. રેસીપી નિકાસ 2. પ્રેઝન્ટેશન નિકાસ 3. નિકાસ હેઠળ મૂળ ઉત્પાદનનું વર્ગીકરણ કરવાથી અમારી રાંધણ કળાના વેપારીકરણમાં માર્ગદર્શન મળશે.
તમે ફ્રેન્ચ રેસ્ટોરન્ટમાં ખાઓ છો તેના માટે તમે જે રકમ ચૂકવો છો તે તુર્કી માટે રેસીપી આયાત અને ફ્રાન્સ માટે રેસીપી નિકાસ તરીકે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તેવી જ રીતે, ફ્રાન્સમાં ટર્કિશ ભોજન માટે તમે જે રકમ ચૂકવો છો તે અમારા માટે રેસીપી નિકાસ અને તેમના માટે રેસીપી આયાત તરીકે રેકોર્ડ કરવામાં આવે છે. આ કારણોસર, આપણા ભોજનનો પ્રચાર કરતી વખતે, આપણે આપણી વાનગીઓને સુરક્ષિત રાખવી જોઈએ અને વિદેશી દેશોની રેસ્ટોરાંના મેનૂથી લઈને સ્વતંત્ર ટર્કિશ ભોજન રેસ્ટોરન્ટ્સ સુધી દરેક તબક્કે ચોક્કસ ધોરણો અનુસાર તેની નોંધણી કરવી જોઈએ.
સૌ પ્રથમ, આપણે આપણા દેશની વાનગીઓનું વર્ગીકરણ કરવું જોઈએ અને ચોક્કસ ધોરણો અનુસાર આ વાનગીઓની વાનગીઓનું વર્ગીકરણ કરવું જોઈએ. આ રીતે, નિકાસ કરવાની રેસીપીની સ્થાનિક રાંધણકળા ઉત્પાદનની સ્પષ્ટ સમજૂતી અને તેના ધોરણોનું નિર્ધારણ રસ્તાની શરૂઆતમાં કરી શકાય છે.
આપણા દેશમાં જે મુખ્ય વાનગીઓ છે અને નિકાસ કરવામાં આવશે તે નીચે મુજબ સૂચિબદ્ધ કરી શકાય છે:
ઇસ્તંબુલ પેલેસ ભોજન, પૂર્વીય કાળો સમુદ્ર ભોજન, પૂર્વીય એનાટોલિયન ભોજન, એજિયન ભોજન, ભૂમધ્ય ભોજન, ગાઝીઆન્ટેપ ભોજન, સાનલિયુર્ફા ભોજન, એર્ઝુરમ ભોજન, અફ્યોન ભોજન, કાયસેરી ભોજન, કોન્યા ભોજન, કાસ્તામોનુ ભોજન, સેમ્યુન કુઝિન, સેમિન કુઝીન ભોજન, ટોકટ ભોજન, મારસ ભોજન.
આ એપ્લિકેશન ટર્કિશ રસોઈ સંસ્કૃતિમાં ગંભીર રોકાણ છે. અમે, MUSIAD તરીકે, 2007 માં "ટ્રાવેલ ટુ લોકલ ટેસ્ટ્સ" નામનું પુસ્તક પ્રકાશિત કર્યું, જેમાં અમે તુર્કીના તમામ શહેરોની મૂળ વાનગીઓનું સંકલન કર્યું. તે સમયે હું ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર સેક્ટર બોર્ડનો અધ્યક્ષ હતો અને દરેક પ્રસંગે હું આ મુદ્દાનું મહત્વ વ્યક્ત કરતો હતો. વર્ષોથી, મેં ટર્કિશ રસોઈ સંસ્કૃતિને ધોરણો સુધી પહોંચવા અને તેનું વ્યાપારીકરણ કરવા માટે સંઘર્ષ કર્યો છે. આજે, MUSIAD ના પ્રમુખ તરીકે, અમે ફક્ત આ ક્ષેત્રમાં જ કામ કરવા માટે એક સમિતિની સ્થાપના કરી છે, ખાસ કરીને અમારી રિફ્રેશમેન્ટ પ્રક્રિયા દરમિયાન; "ગેસ્ટ્રો-ઇકોનોમી અને ટર્કિશ રસોઈ કલા સમિતિ". રમઝાન બિંગોલ આ સમિતિના અધ્યક્ષ છે. કમનસીબે, અમારી સમિતિ દ્વારા ડિઝાઇન કરાયેલ અને પ્રેસિડેન્સીના આશ્રય હેઠળ યોજાનારી આયોજિત તુર્કી રાંધણ સંસ્કૃતિ પરનું અમારું પહેલું આંતરરાષ્ટ્રીય સિમ્પોઝિયમ, રોગચાળાને કારણે મુલતવી રાખવામાં આવ્યું છે. જો કે, આ સિમ્પોઝિયમના અવકાશમાં, માત્ર આપણી રાંધણ સંસ્કૃતિનો જ પરિચય કરાવવામાં આવશે નહીં, પરંતુ સાંસ્કૃતિક ઘટક તરીકે રાંધણ કળાની પણ આંતરરાષ્ટ્રીય સહભાગિતા સાથે ચર્ચા કરવામાં આવશે અને વ્યવહારુ વર્કશોપની સ્થાપના કરવામાં આવશે. જો કે, અમે રોગચાળા પછી આ કાર્ય કરવાનું આયોજન કરી રહ્યા છીએ.
આપણે વાનગીઓની નિકાસને મહત્વ આપવું જોઈએ અને ખાસ કરીને વિવિધ વાનગીઓ અને સ્વાદો સાથે વિદેશમાં ટર્કિશ ભોજનની રજૂઆતને મહત્વ આપવું જોઈએ. કારણ કે જ્યારે તુર્કી ભોજનની વાત આવે છે ત્યારે મનમાં આવતી કેટલીક વાનગીઓ વાસ્તવમાં એ વાતનો સંકેત છે કે આટલી વિશાળ ખાદ્ય સંસ્કૃતિને તે વિશ્વમાં લાયક મૂલ્ય નથી મળતું.
બીજી નિકાસ આઇટમ તરીકે, અમે પ્રસ્તુતિ નિકાસ જોઈએ છીએ. રસોડું માત્ર વાનગીઓ વિશે નથી. તે જ સમયે, દરેક વાનગીની પોતાની અને પ્રાદેશિક રસોઈ અને પ્રસ્તુતિ શૈલી છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો "ટેસ્ટી કબાબ" રેસીપી નિકાસ કરવામાં આવે છે, તો તેનો જગ પણ ઓફર કરવો અને વેપાર કરવો આવશ્યક છે. તેવી જ રીતે, તાંબાના વાટકા, શરબત અને આયરન માટેના ખાસ પાત્રો, ખાસ રસોઈના વાસણો; ટૂંકમાં, ટર્કિશ રાંધણ કલાના ઉત્પાદનોની નિકાસ અહીં પ્રશ્નમાં છે. વધુમાં, રસોડામાં ઉપભોજ્ય વસ્તુઓ તુર્કીની સંસ્કૃતિને પ્રતિબિંબિત કરતા સ્વરૂપોમાં નિકાસ કરી શકાય છે.
ત્રીજી નિકાસ વસ્તુ મૂળ અથવા નિકાસ ઉત્પાદનોની નિકાસ છે. પ્રદેશના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂરિયાતનું સારું માર્કેટિંગ, ખાસ કરીને કેટલીક વાનગીઓની વાનગીઓમાં, તે ઉત્પાદનોની માંગમાં વધારો કરશે અને તે પ્રદેશોમાં ઉત્પાદનોની ખેતી અને વાવેતરને સમર્થન આપશે. આપણા પ્રાંતોમાં લગભગ સમાન આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ સાથે સમાન પાકો વાવવામાં આવતા હોવાથી, અમારા ખેડૂતોને ઉચ્ચ વધારાના મૂલ્ય સાથે ઉત્પાદનોમાંથી જે આવક થશે તે વધશે. ખાદ્યપદાર્થો સાથે રાંધવામાં આવે તે માટે સારી રીતે માર્કેટિંગ કરો, ઉદાહરણ તરીકે, હેઝલનટ તેલ અથવા નેવી બીન્સ તે ઉત્પાદનોની માંગમાં વધારો કરશે.
આ બધી એવી પ્રવૃત્તિઓ છે જે ઉત્પાદન અને રોકાણને ટેકો આપે છે; આ રસોડાને ત્રણ નિકાસ વસ્તુઓ સાથે વ્યાપારીકરણ કરવા સક્ષમ બનાવશે. હકીકતમાં, કેટલાક ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે સૂક્ષ્મ એસએમઈની સ્થાપના કરીને સંસ્થાકીયકરણ પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. ખાસ કરીને, નૂડલ્સ, તરહના, નાસ્તા અને મીઠાઈ નાસ્તા જેવા ઉત્પાદનોમાં કામ કરવા માટે મહિલા કર્મચારીઓને પ્રોત્સાહિત કરવા જેનું ઉત્પાદન અને વેચાણ કરી શકાય છે તે રોકાણની દ્રષ્ટિએ એક સારી શરૂઆત હશે. હું માનું છું કે ટર્કિશ ફૂડ પ્રોડક્શન વિશ્વમાં તેની સકારાત્મક ધારણા સાથે તેના પોતાના બજારને વિસ્તૃત કરશે, જો તે ઉત્પાદનો માટે ચોક્કસ ધોરણ નક્કી કર્યા પછી, તેનું ઉત્પાદન કુદરતી રીતે કરવામાં આવે છે તેના પર ભાર મૂકીને લોન્ચ કરવામાં આવે છે.
ટર્કિશ ક્યુલિનરી આર્ટમાં અમારું રોકાણ અમને શું પ્રદાન કરશે?
સૌ પ્રથમ, તે માનવ તાલીમ અને રોજગારની તકો વિકસાવે છે. તે રસોડાના ઉપભોજ્ય વસ્તુઓની નિકાસને સમર્થન આપે છે. તે ફર્નિચર ઉદ્યોગ માટે એક નવો દરવાજો ખોલે છે જે રસોડું બનાવે છે અને તેમના નિકાસ ક્ષેત્રોમાં વિવિધતા લાવે છે.
સ્પેસ પોતે રોકાણની સૌથી મહત્વપૂર્ણ વસ્તુ છે. પરંતુ અહીં, બધી શરતો નિર્ધારિત કર્યા પછી, અમારા માટે એક આવશ્યક પગલું છે: પ્રમાણપત્ર. રેસિપિ અને રાંધણકળાનું સંકલન, નોંધણી અને વર્ગીકરણ પછીની પ્રક્રિયા પ્રમાણપત્રના તબક્કા સાથે પૂર્ણ થવી જોઈએ. આ સમયે, અમે, MUSIAD તરીકે, 81 પ્રાંતોમાં અમારી તમામ શાખાઓ અને વિદેશમાં અમારી શાખાઓ અને પ્રતિનિધિઓ સાથે ખૂબ જ વ્યાપક પ્રોજેક્ટ અને પ્રગતિ સાથે અમારા રસોડાના પ્રમોશન અને વ્યાપારીકરણની શરૂઆત કરી રહ્યા છીએ. કારણ કે અમે અમારી ટર્કિશ રસોઈકળાઓની નિકાસને એક ચળવળ તરીકે જોઈએ છીએ કે માત્ર આટલી વ્યાપક સંસ્થા હાજર રહેશે અને દરેક તબક્કે સમર્થન કરશે.
આ તબક્કે, અમે એવી પ્રવૃત્તિઓનું આયોજન કરી શકીએ છીએ જે દરેક દેશમાં, ખાસ કરીને વિદેશમાં, ગંભીર માર્કેટિંગ પ્રવૃત્તિ સાથે ટર્કિશ ભોજનને પ્રોત્સાહન આપે. આ રીતે જ આપણે આપણા દેશમાં શરૂ કરેલી આ વ્યાપારીકરણ અને નિકાસની ચળવળ વિદેશમાં પોતાના માટે મેદાન શોધી શકે છે અને અપેક્ષિત રસ અને જિજ્ઞાસા જગાડી શકે છે. હું માનું છું કે MUSIAD આ પ્રોજેક્ટમાં મજબૂત ભાગીદાર તરીકે ક્ષેત્રમાં સક્રિય રહેશે. અમારા સંબંધિત મંત્રાલયો, TSE, TPI અને TÜRKAK ના સહયોગથી, રોગચાળાના અંત સાથે ફરીથી સક્રિય થશે, જે સેવા ક્ષેત્રના ઉદય માટેની પ્રારંભિક તૈયારી તરીકે આવા લાંબા ગાળાના અને આયોજિત પગલાંને ધ્યાનમાં લેવું મને યોગ્ય લાગે છે.
સિમિટ અને બોરેકને કબાબ, ડોનર કબાબ અને બકલવામાં ઉમેરવામાં આવ્યા હતા.
તુર્કીની 18 મિલિયન 676 હજાર ડૉલરની નિકાસ આઇટમમાં કદાચ કબાબ, ડોનર કબાબ, બકલાવા અને બેગલ્સ અને પેસ્ટ્રીનો સમાવેશ થાય છે, જે તાજેતરમાં વધી રહી છે. હકીકતમાં, આ વાનગીઓને બદલે ઉત્પાદનોની સીધી નિકાસ છે. આ પરિસ્થિતિ દર્શાવે છે કે અમારા રસોડાના બ્રાન્ડિંગના પરિણામે, ઉચ્ચ વધારાના મૂલ્ય સાથે હજારો ટર્કિશ મૂળના ઉત્પાદનો વિશ્વ બજારો માટે ખોલવાની સંભાવના ધરાવે છે.
| દેશ | નિકાસ | આયાત | વેપાર સંતુલન |
| ઇટાલી | 176.219 | 17.945 | 158.274 |
| ચાઇના | 114.822 | 110.351 | 4.471 |
| જાપાન | 91.447 | 47.564 | 43.883 |
| ભારત | 46.607 | 50.841 | -4.234 |
| ફ્રાંસ | 40.353 | 21.391 | 18.962 |
| મેક્સિકો | 29.251 | 12.276 | 16.975 |
| થાઇલેન્ડ | 21.409 | 10.309 | 11.100 |
| સ્પેઇન | 21.358 | 41.649 | -20.291 |
| Türkiye | 18.676 | 2.021 | 16.655 |
| દક્ષિણ કોરિયા | 18.048 | 32.739 | -14.691 |
ટિપ્પણી કરવા માટે સૌ પ્રથમ બનો