શા માટે આપણે પ્રોટીનના સેવન પર ધ્યાન આપવું જોઈએ?

નિષ્ણાત ડાયેટિશિયન Ecem Ocak, ફોર્મટેગ કાઉન્સેલિંગ સેન્ટરના સ્થાપકોમાંના એક, જે પોષણ, આહાર અને મનોવિજ્ઞાન કન્સલ્ટન્સી સેવાઓને એકસાથે લાવે છે, પ્રોટીન વપરાશના મહત્વ વિશે વાત કરી. કોષના નિર્માણ અને સમારકામમાં સામેલ પ્રોટીનના અન્ય કાર્યો તરફ ધ્યાન દોરતા, ડાયેટિશિયન ઓકાકે કહ્યું, “જ્યારે પ્રોટીનનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ચરબી બર્ન કરવામાં મદદ કરે છે. તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે," તેમણે કહ્યું.

પ્રોટીન એ આપણા શરીરના મૂળભૂત બિલ્ડીંગ બ્લોક્સ છે. કોષના નિર્માણ અને સમારકામ માટે આપણને પ્રોટીન સ્ત્રોતોના નિયમિત અને પર્યાપ્ત સેવનની જરૂર છે. આપણા ચયાપચય માટે પ્રોટીનનું મહત્વ સમજાવતા, નિષ્ણાત ડાયેટિશિયન Ecem Ocak, Formteg Counseling Centerના સ્થાપકોમાંના એક, જણાવ્યું હતું કે, “એમિનો એસિડ એ પ્રોટીનના બિલ્ડીંગ બ્લોક્સ છે. એટલે કે, એમિનો એસિડ મળીને પ્રોટીન બનાવે છે. એમિનો એસિડને આવશ્યક અને બિન-આવશ્યક એમિનો એસિડમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. આપણે બિન-આવશ્યક એમિનો એસિડનું સંશ્લેષણ કરી શકીએ છીએ. જો કે, આવશ્યક એમિનો એસિડ શરીરમાં સંશ્લેષણ કરી શકાતા નથી, તેથી તે ખોરાક દ્વારા બહારથી લેવા જોઈએ” અને પ્રોટીનના મહત્વપૂર્ણ ફાયદાઓની સૂચિબદ્ધ કરી.

પ્રોટીનની માત્રા જરૂરિયાતોને આધારે બદલાય છે

નિષ્ણાત ડાયેટિશિયન Ecem Ocak જણાવ્યું હતું કે, “પ્રોટીનનો ઉપયોગ શરીરમાં ઉર્જા સ્ત્રોત તરીકે થાય છે. વધુ પડતા સેવનથી શરીરમાં ચરબીનો સંગ્રહ થઈ શકે છે. તેથી જરૂર હોય તેટલું જ લેવું ફાયદાકારક છે. અમે પ્રોટીનની માત્રાની ગણતરી કરી શકીએ છીએ જે ઓછી શારીરિક પ્રવૃત્તિ ધરાવતા પુખ્ત વ્યક્તિએ દરરોજ 1 કિલો દીઠ 0.8 ગ્રામ તરીકે લેવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, 70 કિગ્રા વ્યક્તિનું દૈનિક પ્રોટીનનું સેવન 70×0.8 = 56 ગ્રામ હોવું જોઈએ. પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં આ જરૂરિયાતો અલગ હોય છે.

તે આ છે:

• વૃદ્ધિ અને વિકાસની ઉંમરમાં બાળકો અને કિશોરોમાં,
• સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓમાં,
• રમતગમતમાં,
• એ ન ભૂલવું જોઈએ કે પ્રોટીનની જરૂરિયાત અમુક રોગોમાં વધી શકે છે અને અમુક કિસ્સાઓમાં મર્યાદિત હોઈ શકે છે.

ટૂંકમાં, પ્રોટીનની જરૂરિયાત; તે ઉંમર, લિંગ, હાલના રોગો, શારીરિક પ્રવૃત્તિ જેવા ઘણા પરિબળો અનુસાર બદલાય છે. તે જરૂરિયાત મુજબ પૂરતી માત્રામાં લેવું જોઈએ, ”તેમણે કહ્યું.

હું કયા ખોરાકમાંથી પ્રોટીન મેળવી શકું?

પ્રોટીન પ્રાણી અને વનસ્પતિ મૂળ બંને હોઈ શકે છે તેની નોંધ લેતા, ડાયેટિશિયન ઓકાકે જણાવ્યું હતું કે, “કેટલાક પ્રોટીન સ્ત્રોતો હૃદયના સ્વાસ્થ્ય પર તેની અસરોને કારણે અન્ય કરતાં વધુ સારા સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનો, ચામડી વગરના મરઘાં, માછલી, કઠોળ, દાળ, સોયા જેવા ખોરાક બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.

કેટલાક પૌષ્ટિક, તંદુરસ્ત પ્રોટીન ખોરાક;

• માંસ, ચામડી વગરનું મરઘાં, ઇંડા: લીન લાલ માંસ, ચામડી વિનાનું ચિકન અથવા ટર્કી.
• માછલી અને સીફૂડ: સૅલ્મોન, ટુના, ઝીંગા.
• ઓછી ચરબી અથવા ચરબી રહિત ડેરી ઉત્પાદનો: દહીં, દૂધ, ચીઝ, કીફિર, કુટીર ચીઝ, કુટીર ચીઝ.
• કઠોળ: દાળ, કઠોળ, વટાણા, સોયા.
• બદામ અને તેલના બીજ: અખરોટ, બદામ, કોળાના બીજ.

પ્રોટીનયુક્ત ખોરાકમાં પણ સંતૃપ્ત ચરબી વધારે હોઈ શકે છે. સંતૃપ્ત ચરબીનું વધુ સેવન હૃદયના સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે. તેથી, સંતૃપ્ત ચરબીવાળા ખોરાકને મર્યાદિત કરવા જરૂરી છે, જેમ કે ઑફલ, પ્રોસેસ્ડ માંસ ઉત્પાદનો, તળેલી માછલી, ચિકન, માંસ.

શા માટે આપણે ગુણવત્તાયુક્ત પ્રોટીનનું સેવન કરવું જોઈએ?

ડાયેટિશિયન Ecem Ocak પ્રોટીનના મહત્વના ફાયદા સમજાવે છે;

• “પ્રોટીન એ તમારા સ્નાયુઓ અને હાડકાંના બિલ્ડીંગ બ્લોક્સ છે. સ્નાયુ સમૂહ અને શક્તિ વધારે છે. તેથી, પૂરતી માત્રામાં પ્રોટીનનું સેવન તમારા સ્નાયુ સમૂહને જાળવવામાં મદદ કરે છે અને અસ્થિભંગ અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસનું જોખમ ઘટાડે છે. અભ્યાસો એ પણ દર્શાવે છે કે પૂરતી માત્રામાં પ્રોટીન લેવાથી સ્નાયુઓ અને શક્તિ વધે છે. જો તમે શારીરિક રીતે સક્રિય છો, વજન ઉપાડો છો અથવા સ્નાયુઓ મેળવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો ખાતરી કરો કે તમને પૂરતું પ્રોટીન મળે છે.
• પ્રોટીન તમારા શરીરને કોઈપણ ઈજા સામે પોતાને સુધારવામાં મદદ કરે છે. ઘણા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રોટીન લેવાથી ઈજા પછી હીલિંગ અને રિપેરેટિવ અસર થાય છે.
• પ્રોટીન તમને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ અનુભવવામાં મદદ કરે છે.
• પ્રોટીન મેટાબોલિક રેટ વધારી શકે છે અને ચરબી બર્ન કરવા પર સહાયક અસર કરી શકે છે.
• આપણું શરીર પ્રોટીન ખોરાકને પચાવવા અને ચયાપચય માટે વધુ પ્રયત્નો લે છે. આનો અર્થ એ છે કે કેલરી ખર્ચ, આપણે કહી શકીએ કે તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
• વૃદ્ધત્વ સાથે, સ્નાયુઓ ધીમે ધીમે નબળા પડે છે. વૃદ્ધ વયસ્કોમાં, નાજુકતા અને હાડકાના ફ્રેક્ચરમાં ધીમે ધીમે વધારોને સાર્કોપેનિયા કહેવામાં આવે છે. વય-સંબંધિત સાર્કોપેનિયાને રોકવા માટેની શ્રેષ્ઠ રીતોમાંની એક એ છે કે પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રોટીનનું સેવન કરવું.

'નિયંત્રિત થવું જોઈએ'

પોષણમાં સંતુલન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ હોવાનું વ્યક્ત કરતાં, નિષ્ણાત ડાયેટિશિયન ઓકાકે જણાવ્યું હતું કે, “પ્રોટીનના ફાયદા એ એક નિર્વિવાદ હકીકત છે. જો કે, ઉચ્ચ પ્રોટીન આહાર જે આજે લોકપ્રિય છે તે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. પ્રોટીનનો ઉપયોગ શરીરમાં ઉર્જા સ્ત્રોત તરીકે થાય છે અને આ ઉર્જાનો વધુ પડતો જથ્થો શરીરની ચરબીના રૂપમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઉચ્ચ પ્રોટીનનું સેવન અન્ય પોષક તત્ત્વોનું અપૂરતું સેવન, ફાઈબરનું પ્રમાણ ઓછું અને કબજિયાત તરફ દોરી શકે છે, જે એક સામાન્ય સમસ્યા છે. ખાસ કરીને, પ્રાણીઓમાંથી મેળવેલા પ્રોટીનનો વધુ પડતો વપરાશ અને અન્ય પોષક તત્ત્વોના વપરાશની અવગણનાથી હૃદયરોગ અને કેન્સરનું જોખમ વધી શકે છે. તે બધા સંતુલન વિશે છે. સ્વસ્થ જીવન જીવવા માટે, આપણે દરેક ખાદ્ય જૂથ અને તેના ઘટકોમાંથી સંતુલિત આહાર લેવો જરૂરી છે. તમને જરૂરી પ્રોટીનની દૈનિક માત્રા, ગુણવત્તાયુક્ત પ્રોટીનનું સેવન અને પર્યાપ્ત અને સંતુલિત આહારની ગણતરી કરવા માટે તમે પોષણ અને આહાર નિષ્ણાત પાસેથી મદદ મેળવી શકો છો.