ડાયેટિશિયન સાલીહ ગુરેલે વિષય વિશે મહત્વપૂર્ણ માહિતી આપી હતી. આપણા દેશમાં, લોકો ખોરાકને ચાખ્યા વિના તરત જ મીઠું તરફ વળે છે. સામાન્ય રીતે જે મીઠાનું સેવન કરવું જોઈએ તેના કરતાં 3,5 ગણા વધુ પ્રમાણમાં મીઠું લેવામાં આવે છે. માનવ શરીરને સોડિયમ મિનરલની ખૂબ જ ઓછી માત્રાની જરૂર હોય છે. જો કે તે જાણીતું છે કે ઉચ્ચ સોડિયમ વપરાશ ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બને છે, વિશ્વના ઘણા ભાગોમાં લોકો જોઈએ તે કરતાં વધુ સોડિયમ વાપરે છે.
તંદુરસ્ત જીવનશૈલીનો એક નિયમ એ છે કે સોડિયમની દૈનિક જરૂરિયાત પૂરી કરવા માટે મીઠાનું સેવન કરવું. દૈનિક સોડિયમની જરૂરિયાત 2400 મિલિગ્રામ છે. આ રકમ દરરોજ લગભગ 5 ગ્રામ મીઠાથી મેળવી શકાય છે. આપણા દેશમાં હાથ ધરાયેલા અભ્યાસમાં, પુરુષો દરરોજ 19.3 ગ્રામ મીઠું અને સ્ત્રીઓ 16.8 ગ્રામ મીઠું વાપરે છે. સરેરાશ વપરાશની રકમ 18 ગ્રામ છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, આપણને જેટલું મીઠું લેવાની જરૂર છે તેના કરતાં લગભગ 4 ગણું મીઠું મળે છે. આ ડરામણી છે.
પ્રદેશો વચ્ચે વપરાશના ક્રમમાં, મધ્ય એનાટોલિયા અને ભૂમધ્ય પ્રદેશ અગ્રણી સ્થાન લે છે. એજિયન પ્રદેશ રેન્કિંગમાં છેલ્લા સ્થાને છે. યુરોપમાં વ્યક્તિ દીઠ મીઠાનો વપરાશ આશરે 10 ગ્રામ છે. સોડિયમનો કેટલોક વપરાશ ખોરાકની કુદરતી રચનામાંથી આવે છે, તેમાંથી મોટા ભાગના તૈયાર ખોરાક (70%)માંથી આવે છે, અને તેમાંથી કેટલાક ઘરે તૈયાર કરેલા ખોરાકમાંથી આવે છે.
મીઠાના સેવન અને હાયપરટેન્શન વચ્ચે ગાઢ સંબંધ છે. વધુમાં, વધુ પડતા મીઠાના સેવનથી પેશાબમાં કેલ્શિયમનું ઉત્સર્જન વધે છે અને હાડકાંમાંથી કેલ્શિયમની ખોટ થાય છે. મીઠું વપરાશ ઘટાડવા માટે; સ્વાદને ધ્યાનમાં લીધા વિના ખોરાકમાં મીઠું ઉમેરવું જોઈએ નહીં. ખરીદેલ તૈયાર ઉત્પાદનોના લેબલ વાંચવા આવશ્યક છે. ટેબલ પર મીઠું વાપરવું જોઈએ નહીં. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ફુદીનો, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, સુવાદાણા, વરિયાળી, તુલસી જેવા મસાલા અને સુગંધ અને સ્વાદ પ્રદાતાઓને મીઠાને બદલે પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. અથાણું, કેચઅપ, મસ્ટર્ડ, સોયા સોસ વગેરે. ખાદ્યપદાર્થોમાં મીઠાનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે. આ ખોરાક ટાળવો જોઈએ અથવા ઓછા પ્રમાણમાં લેવો જોઈએ. પુષ્કળ પાણી પીવું જોઈએ. પાણીમાં સામાન્ય રીતે થોડું સોડિયમ હોય છે. શાકભાજી અને ફળોનો વપરાશ વધારવો જોઈએ. હંમેશા તાજા અને ઓછા ખારા કે મીઠા વગરના ખોરાકને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. પુષ્કળ પાણી પીવો, અને બોટલ્ડ અને મિનરલ વોટરમાં સોડિયમનું પ્રમાણ લેબલ પર તપાસવું જોઈએ. જો ઘરની બહારનું ભોજન ખાવામાં આવે તો ઓછા ખારા ખોરાકને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. ઝાડા થવામાં પાણી ઉપરાંત મીઠું નષ્ટ થતું હોવાથી પાણી સાથે થોડું મીઠું લેવું જોઈએ. શારીરિક કામ કરતી વખતે, અતિશય ગરમ હવામાનમાં અથવા કસરત કરતી વખતે પરસેવાથી સોડિયમ નષ્ટ થતું હોવાથી, પાણીની સાથે મીઠાનું સેવન થોડું વધારવું જોઈએ.
ટિપ્પણી કરવા માટે સૌ પ્રથમ બનો