ઓછા જાણીતા અને સ્વાદિષ્ટ સ્થાનિક સ્વાદ

જ્યારે ગેસ્ટ્રોનોમી, ખાદ્ય સંસ્કૃતિ અને સ્થાનિક સ્વાદની વાત આવે છે; આપણા દેશમાં, જે વિશ્વની સૌથી ધનાઢ્ય અને સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં સામેલ છે, દરેક શહેર એક અનોખો તાલબદ્ધ વારસો ધરાવે છે.

Enuygun.com એ તમારા માટે તુર્કી રાંધણકળાના ઓછા જાણીતા સ્વાદોની શોધ કરી છે, જેણે સમગ્ર વિશ્વમાં પોતાનું નામ બનાવ્યું છે, પરંતુ પ્રવાસીઓ સ્થળ પર જ ખાવા માટે માઇલો દૂર જાય છે.

તાહિની પિયાઝ - અંતાલ્યા

પિયાઝને ટર્કિશ રાંધણકળામાં સ્વાદિષ્ટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, ખાસ કરીને મીટબોલની સાથે પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ આ વાનગી અંતાલ્યામાં એક અલગ જ સ્વાદ લે છે. તાહિની બજારમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જેને આપણે ડ્રાય બીન સલાડ પણ કહી શકીએ, અંતાલ્યામાં. લીંબુ, સરકો, લાલ ડુંગળી, ઇચ્છા મુજબ; પિયાઝનો સ્વાદ, જે ઇંડા અને ટામેટાંમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે, તે જબરદસ્ત છે.

દૂધ સાથે અથાણાંવાળા મરી - Kırklareli

બાલ્કન રાંધણકળાનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્વાદ; શિયાળાના મહિનાઓમાં થ્રેસમાં દૂધ સાથે અથાણાંવાળા મરીનો લોકપ્રિય સ્વાદ છે. અથાણાં માટે ઉગાડવામાં આવતી પીળા રંગની ઘંટડી મરીને ક્રીમ અને દહીં મિક્સ કરીને સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે. Kırklareli માં સ્થાનિક ખોરાક પીરસતા સ્થળોએ આ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ મેળવવાનું શક્ય છે. બાલ્કન્સમાં 'સોકા' તરીકે ઓળખાય છે, આ અથાણું એડર્નના કેટલાક પ્રદેશોમાં પીરસવામાં આવે છે; કટીક, એસ્કેપીંગ, હટકા જેવા નામો પણ આપવામાં આવ્યા છે. તે બોસ્નિયન ભોજન નામની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં પણ જોવા મળે છે.

તેનું ઝાડ કબાબ - ગાઝિયનટેપ

ગાઝિયાંટેપ, જે એક એવું શહેર છે જ્યાં ગોર્મેટ ટુરિઝમમાં રસ ધરાવતા લોકો તુર્કીમાં સૌથી વધુ પ્લેનની ટિકિટ ખરીદે છે, તેને કબાબના વતન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. જે લોકો શહેરમાં એક અલગ સ્વાદ ચાખવા માગે છે તેમના માટે તેનું ઝાડ કબાબની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જ્યારે ઘેટાંના માંસને તેનું ઝાડ સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તે એક અલગ સ્વાદ મેળવે છે. ઘેટાંના માંસને તેનું ઝાડ સાથે રાંધવામાં આવે છે, જે પ્લેટમાં ફેરવાઈ ગયું છે. આમ ઉભરી આવ્યું; તે એક સુગંધિત અને અલગ સ્વાદ ધરાવે છે.

મીઠું માં ચિકન - Hatay

અમારું હટાય શહેર, જે તેના રાંધણકળા માટે પ્રખ્યાત છે, તે પણ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદનું ઘર છે. હેતાયમાં મીઠી અને ખારી વાનગીઓની સમૃદ્ધ વિવિધતા છે. મીઠું માં ચિકન Hatay ના ઓછા જાણીતા સ્વાદો પૈકી એક છે. સાફ કરેલા ચિકનને કિલોગ્રામ મીઠાના સ્તરમાં મૂકવામાં આવે છે. તે તીવ્ર મીઠાના સ્તરમાં કલાકો સુધી રાંધવામાં આવે છે, જે ઇંડાની સફેદ સાથે પેસ્ટ કરવામાં આવે છે, અને એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ઉભરી આવે છે.

ગોબેટે (કોબેટે) - એસ્કીહિર

ટાટાર્સની પરંપરાગત વાનગી પેટ છે; અમારા શહેરોમાં જેમ કે Eskişehir અને Kırşehir, રેસ્ટોરાં સ્થાનિક ભોજન પીરસે છે. પેટ બનાવવા માટે, પહેલા ખમીરવાળો કણક તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તેમાં નાજુકાઈના માંસ અને ડુંગળીનું સ્ટફિંગ નાખવામાં આવે છે. તે કણકથી ઢંકાયેલું છે જે ટ્રેના કદમાં ફેરવવામાં આવ્યું છે અને ઇંડા બ્રશ કરવામાં આવે છે. આ પેસ્ટ્રી ટેપ્રેસ ફેસ્ટિવલ દરમિયાન પણ બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે ટાટાર્સ વસંતના આગમનની ઉજવણી કરે છે. ડોનટ્સના પ્રકારો પણ છે જેને ટાટાર્સ 'કાલકાય' અને 'કેન્ટિક' કહે છે. અલબત્ત, જ્યારે તમે એસ્કીહિર પર જાઓ છો, ત્યારે પ્રથમ સ્વાદ જે મનમાં આવે છે તે કાચી પેસ્ટ્રી છે.

લુબ્રિકેટ - ગિરેસન

કુયમાક, કાળા સમુદ્રના પ્રદેશમાં નાસ્તાનો અનિવાર્ય સ્વાદ, ગિરેસુનમાં અલગ રીતે કરવામાં આવે છે. મકાઈનો લોટ અને માખણ શેકવામાં આવે છે, પરંતુ તેમાં કોઈ ચીઝ ઉમેરવામાં આવતી નથી. તેના પર લાલ મરી વડે તૈયાર કરેલું તેલ રેડવામાં આવે છે. ગિરેસુન માટે અન્ય અનન્ય સ્વાદ મેન્ડેક સૂપ છે. હેમલોકમાંથી બનેલા આ સૂપ માટે, ડંખવાળા ખીજવવું જેવું લાગે છે; સૂકા કઠોળ, ડુંગળી, ચોખા અને સૂપ પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

રાબીસા - બાલિકેસિર

બાલ્કેસિર ગોમેકમાં, જ્યાં બોસ્નિયન અને અલ્બેનિયન વસાહતીઓ સ્થાયી થયા હતા, ત્યાં કણકમાંથી બનેલી એક સરળ પેસ્ટ્રી છે. રાબીસા નામની આ પેસ્ટ્રી; તે ઇંડા, સરકો અને ખાવાનો સોડા ઉમેરીને તૈયાર કરેલા કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. રોલિંગ પિન વડે રોલ આઉટ કરવામાં આવે છે, જ્યારે કણકને લપેટીને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને ટ્રે પર મૂકવામાં આવે છે ત્યારે તે સંકોચાય છે. તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધ્યા પછી, તેના પર લસણ દહીં સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે. આ પ્રકારની પેસ્ટ્રી, જેને અલ્બેનિયનો 'સંસા' કહે છે, તે ગામડાઓ અને નગરોમાં બનાવવામાં આવે છે જ્યાં વસાહતીઓ મોટા પ્રમાણમાં રહે છે.

સુરા - ઇઝમીર

તેના ઓલિવ તેલ અને ઔષધિઓ માટે જાણીતું, ઇઝમિર સ્વાદિષ્ટ માંસની વાનગીઓ પણ બનાવે છે. ઘેટાંની પાંસળીમાંથી બનાવેલ સુરા તેમાંથી એક છે. મસાલેદાર સ્ટફ્ડ ચોખા ઘેટાંની પાંસળીમાં ભરાય છે અને તાંબાના વાસણમાં રાંધવામાં આવે છે. ચટણી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રેડવામાં આવે છે.

પણ; બોયોઝ, જે બેખમીર કણક છે, તે એક સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ છે જે ઇઝમિરના લોકો ચોક્કસપણે નાસ્તામાં ખાય છે. ચણાની પાઈ પણ ઘણીવાર પસંદ કરવામાં આવે છે. જ્યારે Şevketibostan, ઓલિવ તેલ ઉત્પાદકોમાંનું એક, પ્રખ્યાત છે; તમે Alaçatı અને Foça માં રેસ્ટોરન્ટમાં સરળતાથી સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર મેળવી શકો છો. બોયોઝ અને ચણાની પેસ્ટ્રી પણ સ્થાનિક પેટીસરીઝમાં વેચાય છે.

સ્ટફ્ડ સરદાન – અદાના

અદાના ભોજન માત્ર કબાબ વિશે નથી. આ શહેરમાં અલગ-અલગ ફ્લેવર મળી શકે છે. સૌથી રસપ્રદ અને સ્થાનિક વાનગીઓમાંની એક સ્ટફ્ડ şırdan છે. સરસવ, જે અંદરથી સાફ કરવામાં આવી હતી; તે ડુંગળી, ચોખા, મસાલા સાથે મિશ્રિત અને પાણીમાં રાંધેલા આંતરિક મોર્ટારથી ભરવામાં આવે છે. અદાનામાં એવી રેસ્ટોરન્ટ્સ છે જે ફક્ત સ્ટફ્ડ સરદાન બનાવે છે. બિકી બિકી, ગરમ ઉનાળાના મહિનાઓની તાજગી આપતી મીઠાઈ પણ સૌથી લોકપ્રિય સ્વાદમાં છે. સ્ટાર્ચ અને બરફથી બનેલી આ મીઠાઈ અદાનાની મુલાકાત લેતી વખતે ચોક્કસપણે ચાખવી જોઈએ.

જરદાળુ સ્ટયૂ - માલત્યા

જરદાળુના વતન માલત્યામાં આ ફળ સાથે ઘણા મીઠા-ખારા સ્વાદો બનાવવામાં આવે છે. 'જરદાળુ સ્ટ્યૂ', જે સ્થાનિકોને પ્રિય છે, તેમાંથી એક છે. તમે જાણો છો તે સ્ટયૂમાં શેકેલા જરદાળુ મૂકવામાં આવે છે. ડુંગળી, માંસ અને બટાકા સાથે રાંધેલા જરદાળુ વાનગીમાં સંપૂર્ણપણે અલગ સ્વાદ ઉમેરે છે. જરદાળુ રોસ્ટિંગ સામાન્ય રીતે કારીગર રેસ્ટોરન્ટ્સ અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં જોવા મળે છે જે સ્થાનિક ભોજન પીરસે છે. માલત્યા માટે અનોખું પીણું મસાલેદાર આયરન છે. સામાન્ય આયરનથી વિપરીત; આ છાશમાં જાસ્મીન મરી ઉમેરવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક માટે રાખવામાં આવે છે. કારીગર રેસ્ટોરન્ટ્સમાં આ આયરન શોધવાનું શક્ય છે.

મેફ્ટ્યુન - દિયારબકીર

મેફટ્યુન માટે, રીંગણા, મરી અને ટામેટાં ઘણાં બધાં સુમેક સાથે રાંધવામાં આવે છે. તે માંસ સાથે અથવા વગર બે રીતે બનાવવામાં આવે છે. સ્થાનિક 'લેબેની' સૂપ પણ ખૂબ લોકપ્રિય છે. ઘઉં, ચણા અને છીણેલા દહીં વડે બનાવેલ આ સૂપ ઠંડા પીરસવામાં આવે છે. દિયારબાકીરમાં, જ્યાં કાદાયફ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, આ પ્રદેશ માટે અનોખી બીજી મીઠાઈ છે સુર મીઠાઈ. સોજીનો હલવો અને બકરીના દૂધથી બનેલી આ મીઠાઈ શિયાળાના મહિનાઓ માટે અનિવાર્ય છે.

તમટક તિરિડી - અંકારા

'તમતક તિરિડી', એક વાનગી જે અંકારાના લોકો વ્યસની છે, તે નાજુકાઈના માંસ અને મેથીની સુગંધ સાથે અદ્ભુત સ્વાદ લે છે. તેલમાં તળેલા પિટા પર; મેથી સાથે શેકેલા, ગ્રાઉન્ડ બીફ મિશ્રણ રેડવામાં આવે છે. રાજધાની સાથે સંબંધિત; બીજી વાનગી મીઠાઈ છે. આ ભોજનમાં, જે સામાન્ય રીતે લગ્નોમાં બનાવવામાં આવે છે; ઘેટાંનું માંસ, ડુંગળી અને ટામેટાની પેસ્ટ પોટમાં મૂકવામાં આવે છે, પોટને આગ પર ઊંધુંચત્તુ કરીને રાંધવામાં આવે છે.

કાયગાના - ટ્રેબ્ઝોન

લગભગ દરેક જણ માછલી, મીટબોલ્સ, પિટા અને કુયમાક જેવા સ્વાદો જાણે છે; જેઓ ટ્રેબ્ઝોનનો અલગ સ્વાદ શોધતા હોય તેમના માટે સામાન્ય રીતે કેગનાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમાં લોટ અને દૂધ, ઈંડા અને લીલોતરી મિક્સ કરીને ઉમેરવામાં આવે છે. દ્વિશિર ઘણીવાર પસંદ કરવામાં આવે છે. આ મોર્ટાર પેનમાં રાંધવામાં આવે છે. શહેરની ઘણી રેસ્ટોરાંમાં, તે ભોજન પહેલાં એપેટાઇઝર તરીકે પીરસવામાં આવે છે. પેપેકુરા એ ટ્રેબ્ઝોન માટે અનોખી ઓછી જાણીતી મીઠાઈ છે. મકાઈનો લોટ અને કાળી દ્રાક્ષના રસથી બનેલી આ મીઠાઈમાં મગફળી ઉમેરવામાં આવે છે.

ઓકરા સૂપ - કોન્યા

અન્ય શહેર જે તેની રાંધણકળા સાથે અલગ છે, કોન્યા; તે માંસની બ્રેડ, તિરીટ અને મેવલાના કેન્ડી જેવા તેના સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે. જો કે, કોન્યા પાસે બીજી ઓછી જાણીતી વાનગી છે જે તેના સ્વાદ માટે પૂરતી નથી: ઓકરા સૂપ. ક્લાસિક ભીંડાથી તફાવત: ભીંડા ખૂબ જ નાની હોય છે અને સૂપની જેમ વધુ રસદાર બને છે.

સોનાની થેલી - કાયસેરી

તેના નામની જેમ જ સુંદર સોનાનું પર્સ. કાયસેરી; તેને રેવિઓલી, પેસ્ટ્રામી અને સોસેજની ભૂમિ તરીકે વિચારવું જોઈએ નહીં. આ શહેરની પોતાની આગવી ફ્લેવર છે. આંખ તેમજ તાળવા માટે આકર્ષક, ગોલ્ડન પાઉચ અન્ય મીઠાઈઓની તુલનામાં વિશેષાધિકૃત સ્થાન ધરાવે છે. આ ડેઝર્ટ માટે, પહેલા પુડિંગ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પછી કોકો સાથે મોર્ટાર તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પેનકેકની જેમ પેનમાં રાંધવામાં આવે છે. આ ઠંડો કણકનો મધ્ય ભાગ પુડિંગથી ભરેલો હોય છે અને સોનાના પાઉચની જેમ સંકોચાય છે, અને છેડો બાંધીને તેને સુંદર રીતે પીરસવામાં આવે છે. તમે પેલેસ પીલાફ, ઓઇલ રેવિઓલી, તેનું ઝાડ અને તાહિની લીફ રેપ અને કૈસેરીમાં પોક કબાબ જેવી ઘણી ઓછી જાણીતી વાનગીઓનો સ્વાદ ચાખી શકો છો.

કેલેડોસ - વેન

કેલેડોસ; તે આપણા પૂર્વી એનાટોલિયા પ્રદેશના ઘણા પ્રાંતોમાં બનાવવામાં આવતી એક વિશેષ વાનગી છે જેમ કે વાન, બિટલિસ અને અગ્રી. તે બનાવવું થોડું મુશ્કેલ છે, તેથી તે સામાન્ય રીતે ખાસ પ્રસંગોએ બનાવવામાં આવે છે. ઘેટાંનું માંસ જે હજી તેની ઉંમર સુધી પહોંચ્યું નથી તે શેકવામાં આવે છે. તે ચણા, લીલી દાળ, ઘઉં, ડુંગળી અને મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે. આ મિશ્રણને કઢાઈમાં માંસ સાથે પાછું લાવવામાં આવે છે અને રાંધવામાં આવે છે. 1800 વર્ષ જૂની પરંપરા ધરાવતી આ વાનગી વેન ચેમ્બર ઓફ કોમર્સ એન્ડ ઇન્ડસ્ટ્રી દ્વારા નોંધાયેલ છે.

કેશલી Cevizli નૂડલ્સ - બોલુ

અમારો બોલુ પ્રદેશ, જ્યાં માંસની વાનગીઓ ઉપરાંત સૌથી પ્રસિદ્ધ શેફને તાલીમ આપવામાં આવે છે; એક એવી જગ્યા જ્યાં વિવિધ સ્વાદનો સ્વાદ ચાખી શકાય છે. પરંતુ જો આ પ્રદેશ માટે વિશિષ્ટ વાનગી પસંદ કરવી હોય તો, cevizli નૂડલ્સ અલગ છે. પ્રથમ, નૂડલ્સ પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે. કશ્કવલ ચીઝ, માખણ અને અખરોટને એક તપેલીમાં ઉમેરીને શેકવામાં આવે છે. આ ચટણીને રાંધેલા નૂડલ્સના અડધા ભાગ પર મૂકવામાં આવે છે અને બાકીના નૂડલ્સ તેના પર ઉમેરીને મિક્સ કરવામાં આવે છે.

શેકેલા નારિયેળ - એર્ઝુરમ

આ વાનગી, જે એર્ઝુરમ અને એર્ઝિંકન શહેરોમાં બનાવવામાં આવે છે, તે જેટલી સ્વાદિષ્ટ છે તેટલી જ સ્વાદિષ્ટ પણ છે; તે હીલિંગ ફૂડ તરીકે જાણીતું છે. ઋષિ ઔષધો પ્રથમ ઉકાળવામાં આવે છે. તેને કડાઈમાં ગરમ ​​કરેલા માખણમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ શેકેલા શાક પર સ્ટ્રીંગ ચીઝ અને સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડા ઉમેરીને તેને રાંધવામાં આવે છે. હસુતા ડેઝર્ટ કેરીસ અને શેતૂરના દાળમાંથી બનાવેલ છે, જે એર્ઝુરમની અન્ય વનસ્પતિ વાનગી છે, જે એર્ઝુરમ રાંધણકળાની પ્રખ્યાત વાનગીઓમાંની એક છે.

બતિરિક - મર્સિન

અન્ય સ્થાનિક સ્વાદિષ્ટ, બ્રિસ્કેટ જેવી પરંતુ વધુ રસદાર, ડૂબી ગઈ છે. આ વાનગીમાં તાહિની અને દાડમની ચાસણી ઉમેરવામાં આવે છે, જે મેર્સિન, ભૂમધ્ય પ્રદેશ અને અન્ય શહેરોમાં પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, એક અલગ સુગંધ ઉમેરે છે. બલ્ગુર, ટમેટાની પેસ્ટ, જીરું અને ડુંગળીને એકસાથે ભેળવવામાં આવે છે જાણે તે જંતુરહિત હોય.