કેન્સર સામે અસરકારક ખોરાક!

ડાયેટિશિયન સાલીહ ગુરેલે વિષય વિશે મહત્વપૂર્ણ માહિતી આપી હતી. સ્વસ્થ આહાર કેન્સર અને ઘણા રોગોનું જોખમ ઘટાડી શકે છે, ખાસ કરીને હૃદયના રોગો, પરંતુ એવા કોઈ ચોક્કસ પુરાવા નથી કે જે દર્શાવે છે કે આહાર સ્થૂળતા અટકાવવા અને આલ્કોહોલનું સેવન ઘટાડવા સિવાય કેન્સરનું જોખમ ચોક્કસપણે ઘટાડે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, એવી કોઈ ખાદ્ય સામગ્રી નથી કે જે ખાવામાં કે પીવામાં આવે તો કેન્સરને અટકાવવા અથવા મટાડતી બતાવવામાં આવી છે.

ફાયટોકેમિકલ્સ, જે પ્રાયોગિક અભ્યાસોમાં કેન્સર સામે રક્ષણાત્મક હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે, તેને ચાર મુખ્ય જૂથોમાં જૂથબદ્ધ કરી શકાય છે.

આમાંથી પ્રથમ લિગ્નાન્સ છે (ફાઇબરયુક્ત ખોરાક, સ્ટ્રોબેરી, ચેરી, બ્લેકબેરી, અનાજ, રાઈ, તેલીબિયાં; ફ્લેક્સસીડ, તલ, હેઝલનટ, સૂર્યમુખીના બીજ, ઓલિવ, કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ વનસ્પતિ તેલ) અને આઇસોફ્લેવોન્સ (સોયાબીનમાં વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે) સોયા ઉત્પાદનો) જેમાં ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ હોય છે.

બીજા જૂથમાં α-carotene, β-carotene, lycopene, β-cryptoxanthin, lutein, વગેરે જેવા કેરોટીનોઈડ્સનો સમાવેશ થાય છે, જે પીળા, લાલ અને ઘેરા લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી અને ફળોમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે. ઓર્ગેનો સલ્ફર સંયોજનો, જે ડુંગળી, લસણ અને ક્રુસિફેરસ શાકભાજીમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે, તે પણ આ જૂથમાં મહત્વપૂર્ણ ફાયટોકેમિકલ્સ છે.

ફળો અને શાકભાજી, લીલી ચા, કાળી ચા, દ્રાક્ષ અને દ્રાક્ષના બીજમાં જોવા મળતા પોલીફેનોલ્સ પણ કેન્સર સામે રક્ષણાત્મક અસર માટે જાણીતા ફાયટોકેમિકલ્સ છે. શાકભાજી, ફળો, આખા અનાજ અને કઠોળમાં ઉપરોક્ત પદાર્થો કેન્સર સામે રક્ષણાત્મક છે કે કેમ તે સારી રીતે જાણીતું ન હોવાથી, આ તમામ ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ પૈકી એક કે જે ભૂલવું જોઈએ નહીં તે એ છે કે તે જાણવા મળ્યું છે કે આ પદાર્થોને પ્રાકૃતિક ખોરાકના સ્વરૂપમાં લેવાથી, ખોરાક પૂરકના સ્વરૂપમાં નહીં, આજ સુધી હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસોમાં રક્ષણાત્મક અસર છે.

• ઓછું લાલ માંસ (ખાસ કરીને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે) અને પ્રાણી ચરબીનું સેવન કરો.
• દિવસમાં 5 વખત કાચા અથવા અધૂરા રાંધેલા ફળો અને શાકભાજીનું સેવન કરો.
• પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઇબરવાળા ખોરાકનું સેવન કરો.
• માછલીનો વપરાશ વધારવો (જો તે પ્રદૂષિત પૂલ અને ઓફશોર વિસ્તારોમાં ઉછેરવામાં ન આવ્યો હોય તો)
• મીઠું અને તીખા ખોરાક ઓછો લેવો.
• ખાંડ અને ખાંડવાળો ખોરાક ઓછો લેવો.
• આખા અનાજના ઉત્પાદનો, બ્રાઉન રાઇસ વગેરે પસંદ કરો.
• બને ત્યાં સુધી ફ્રાઈસ ટાળો. જો તમે ફ્રાય કરવા જઈ રહ્યા છો, તો વનસ્પતિ તેલ અથવા ઓલિવ તેલ પસંદ કરો. તળવા માટે માખણનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
• આલ્કોહોલિક પીણાંનો વપરાશ ટાળો અથવા ઓછો કરો.