કિવી, જે આપણા દેશમાં શિયાળાના મહિનાઓમાં તેના થોડા મીઠા અને થોડા ખાટા સ્વાદ સાથે પુષ્કળ પ્રમાણમાં ખાવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ધરાવતું ફળ છે, અને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભોએ પણ તાજેતરના વર્ષોમાં ઘણું ધ્યાન આકર્ષિત કર્યું છે. Sabri Ülker ફાઉન્ડેશન દ્વારા સંકલિત કરવામાં આવેલી માહિતીમાં વિટામિન સ્ટોર કિવીની પોષણ પ્રોફાઇલ વિશે મહત્વપૂર્ણ માહિતી છે.
કિવી, જે આપણા દેશમાં શિયાળાના મહિનાઓમાં તેના થોડા મીઠા અને થોડા ખાટા સ્વાદ સાથે પુષ્કળ પ્રમાણમાં ખાવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ધરાવતું ફળ છે, અને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભોએ પણ તાજેતરના વર્ષોમાં ઘણું ધ્યાન આકર્ષિત કર્યું છે. Sabri Ülker ફાઉન્ડેશન દ્વારા સંકલિત કરવામાં આવેલી માહિતીમાં વિટામિન સ્ટોર કિવીની પોષણ પ્રોફાઇલ વિશે મહત્વપૂર્ણ માહિતી છે.
કીવી વિટામિન સીની લગભગ તમામ દૈનિક જરૂરિયાતો પૂરી કરી શકે છે!
કિવિ ફળની સૌથી વિશિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વિશેષતા એ તેની કુલ એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન C) સામગ્રી છે. કિવીમાં સમાયેલ વિટામિન સીનું સ્તર નારંગી અને સ્ટ્રોબેરીમાં જોવા મળતા વિટામિન મૂલ્યો કરતાં લગભગ ત્રણ ગણું છે, જે વિટામિન સીના સારા સ્ત્રોત છે. આ ઉપરાંત, કીવી ફાઈબર, પોટેશિયમ અને વિટામિન Kનો સારો સ્ત્રોત છે. “હેવર્ડ” નામની કીવીની લીલી જાતમાં વિટામિન સીની માત્રા 100 થી 80 મિલિગ્રામ પ્રતિ 120 ગ્રામની વચ્ચે હોય છે. “સનગોલ્ડ” નામની પીળી કિવીની જાતમાં, વિટામિન સીની માત્રા 100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 161.3 ગ્રામ છે.
આપણા શરીરને ઘણી જૈવિક પ્રક્રિયાઓ માટે વિટામિન સીની જરૂર હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, શરીરમાં કોલેજન અથવા ઓક્સીટોસિન જેવા હોર્મોન્સ જેવા બંધારણોના સંશ્લેષણ માટે વિટામિન સી જરૂરી છે. વિટામિન સી તેના શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો સાથે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. વિટામિન સી લ્યુકોસાઇટ્સની રચનામાં પણ જોવા મળે છે, જે રોગપ્રતિકારક તંત્રમાં મહત્વપૂર્ણ કાર્ય કરે છે.
આયર્ન અને વિટામિન ઇનો સ્ત્રોત
આયર્નનું નીચું સ્તર વૈશ્વિક સ્તરે સૌથી સામાન્ય પોષક તત્ત્વોની ખામીઓમાંનું એક છે. લોહનું પ્રમાણ ઓછું હોય તેવા વ્યક્તિઓ સાથે હાથ ધરાયેલા અભ્યાસમાં જણાવવામાં આવ્યું છે કે આયર્ન-સમૃદ્ધ નાસ્તામાં અનાજ અને કીવીના સેવનથી આયર્નના સ્તર પર સકારાત્મક અસર પડે છે. કીવીમાં વિટામિન સીનું ઊંચું પ્રમાણ આયર્નના સ્તરને વધારી શકે છે, તેથી આયર્ન-સમૃદ્ધ ખોરાક સાથે તેના વપરાશની ભલામણ એવી વ્યક્તિઓ માટે કરી શકાય છે જેમની ઉણપ હોય.
કીવી વિટામીન E તેમજ વિટામિન C નો સારો સ્ત્રોત છે. “સનગોલ્ડ” અને લીલા કીવીમાં 100 ગ્રામ દીઠ અનુક્રમે 1,40 અને 1,46 મિલિગ્રામ આલ્ફા-ટોકોફેરોલ, વિટામિન ઇનું મુખ્ય સ્વરૂપ છે. તે ઉપરાંત, લીલા અને સોનેરી કીવી પોટેશિયમના સારા સ્ત્રોત છે, જેમાં સામાન્ય રીતે 100-301 મિલિગ્રામ પ્રતિ 315 ગ્રામ હોય છે.
આહારમાં ફોલેટનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત!
કીવીફ્રૂટ એ ડાયેટરી ફોલેટનો સારો સ્ત્રોત છે. જ્યારે આપણે ફોલેટના ખાદ્ય સ્ત્રોતો જોઈએ છીએ, ત્યારે આપણે જોઈએ છીએ કે તે લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં જોવા મળે છે. જો કે, જ્યારે આ શાકભાજીને રાંધવામાં આવે છે, એટલે કે, જ્યારે તેઓને હીટ ટ્રીટમેન્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ફોલેટનું પ્રમાણ ઘટે છે અથવા અદૃશ્ય થઈ જાય છે જે તાપમાન લાગુ પડે છે તેના આધારે. તેથી જ તાજા કિવીને ફોલેટના સારા આહાર સ્ત્રોત તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે.
તેવી જ રીતે, કીવીમાં રહેલા ફાઇબરના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મો પૈકી એક, જે ફાઇબરનો સ્ત્રોત છે, તે પાણીની જાળવણી છે. પાણીની જાળવણી એ શારીરિક રીતે મહત્વપૂર્ણ લક્ષણ છે કારણ કે તે સ્ટૂલ અને અન્ય કાર્યાત્મક લાભોને અસર કરે છે. કીવીમાં રહેલા ઘટકો સ્ટૂલની માત્રા અને નરમાઈ વધારીને કબજિયાતની અસરોને ઘટાડી શકે છે.
એ વાત પર પણ ભાર મૂકવામાં આવે છે કે કીવીમાં કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો હોઈ શકે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે ઓક્સિડેટીવ નુકસાનને ઘટાડીને અને તેમાં રહેલા એસ્કોર્બિક એસિડ અને અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિઓ દ્વારા કેન્સર કોશિકાઓ પર સાયટોટોક્સિક અસરોને ઘટાડીને કેન્સર વિરોધી અસર ધરાવે છે. બીજું કારણ એ છે કે કીવી દૈનિક આંતરડાની હિલચાલ અને સ્ટૂલમાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાનું પ્રમાણ વધારીને આંતરડાના કેન્સરને અટકાવી શકે છે. સામાન્ય નિષ્કર્ષ તરીકે, તે હકીકત છે કે કીવીના સેવનથી આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ઘણા ફાયદા છે. જો કે, એ ન ભૂલવું જોઈએ કે કોઈપણ ખોરાક દરેક સમસ્યાનો ચમત્કારિક ઉપાય નથી.
ટિપ્પણી કરવા માટે સૌ પ્રથમ બનો