ગેસ્ટ્રોનોમીનું હાર્ટ ઇઝમિરમાં ધબકશે

આંતરરાષ્ટ્રીય ગેસ્ટ્રોનોમી ફેરનું પ્રસ્તુતિ, જે 2022 માં ઇઝમિરમાં "ટેરા માદ્રે અનાડોલુ" ના નામ હેઠળ યોજાશે, તે ઓડેમિસના ડેમિરસિલી ગામમાં યોજવામાં આવ્યું હતું. મેળાના પ્રારંભમાં બોલતા, ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી મેયર Tunç Soyer“આપણા દેશમાં ઉત્પાદિત કૃષિ અને ગેસ્ટ્રોનોમિક ઉત્પાદનોની સમૃદ્ધિ વિશ્વમાં અજોડ છે. આ સંસ્કૃતિને સમજાવવાની અને વિશ્વને પ્રોત્સાહન આપવાની જરૂર છે. ટેરા માદ્રે એનાટોલીયન રાંધણકળાની આ અનોખી વાનગીઓને નવા બજારોમાં લાવશે અને તેઓને તેઓ લાયક પ્રતિષ્ઠા લાવશે.”

ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી મેયર Tunç Soyer"અનધર એગ્રીકલ્ચર ઇઝ પોસિબલ" ના વિઝનને અનુરૂપ, તે સૌથી મોટી ખાદ્ય ચળવળ સ્લો ફૂડના નેતૃત્વ હેઠળ "ટેરા માદ્રે" ગેસ્ટ્રોનોમી ફેરનું આયોજન કરશે. ઇટાલીના તુરીનમાં દર બે વર્ષે યોજાતો મેળો પ્રથમ વખત ઇઝમિરમાં યોજાશે. ટેરા માદ્રે 2-11 સપ્ટેમ્બર 2022 ની વચ્ચે ઇઝમિર ઇન્ટરનેશનલ ફેર (IEF) સાથે "ટેરા માદ્રે અનાડોલુ" નામથી એક સાથે યોજાશે. મેળાની રજૂઆત Ödemiş ના ડેમિરસિલી ગામમાં વ્યાપક સહભાગિતા સાથે કરવામાં આવી હતી.

ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી મેયર પ્રમોશનલ ઇવેન્ટમાં હાજરી આપી હતી. Tunç Soyer અને તેમની પત્ની ̇zmir Köy-Koop યુનિયન પ્રમુખ નેપ્ચેન સોયર, mir ઝમિર ઇટાલિયન કોન્સ્યુલ જનરલ વેલેરિઓ જ્યોર્જિયો અને તેની પત્ની મિશેલ મૌબારક, met ઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી ડેપ્યુટી મેયર મુસ્તાફા ö ઝુસ્લુ અને તેની પત્ની મ ü ઝર ü ઝુસ્લુ, ડેમિ મેયર મેહમેટ Eriş અને Selma Eriş, ટાયરના મેયર સાલીહ અટાકન દુરાન અને તેમની પત્ની નેસિબે દુરાન, ડિકીલીના મેયર આદિલ કિર્ગોઝ અને તેમની પત્ની નેસરીન કિર્ગોઝ, બેયદાગના મેયર ફેરીદુન યિલમાઝલર અને તેમની પત્ની ફિલિઝ યિલમાઝલર, નર્લિડેરના મેયર અલી એન્માલકેપાના મેયર કેરપાગિન મેયર અલી એન્જીન કેરગિનની પત્ની akayalı ની પત્ની લુત્ફીયે કરાકયાલી અને ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી સેક્રેટરી જનરલ ડૉ. Buğra Gökçe અને Ödemiş Demircili એગ્રીકલ્ચરલ ડેવલપમેન્ટ કોઓપરેટિવના પ્રમુખ હુસેઈન કોસ્કુન અને તેમની પત્ની બિર્ગુલ કોસ્કુન, Ödemiş Bilumum Foodstuffs ચેમ્બરના પ્રમુખ Hülya Çavuş, પ્રદેશમાં ઉત્પાદક સહકારી સંસ્થાઓના વડાઓ અને ભાગીદારો, મેટ્રોપોલિટન કાઉન્સિલના વડા અને પ્રદેશ કાઉન્સિલના સભ્યો.

અમે તમારી રોટલી વધારીશું

પ્રમોશનલ ઇવેન્ટમાં બોલતા, પ્રમુખ સોયરે કહ્યું, “મેં અન્ય કૃષિ, ઇઝમિર એગ્રીકલ્ચર ઇકોસિસ્ટમ માટે અમારા વિઝનના છ તબક્કા શેર કર્યા. તે દિવસથી, મેં અમારા નિર્માતાઓ અને અમારા તમામ નાગરિકોને પત્રમાં આપેલા વચનો પૂરા કર્યા છે. અમે જે વચનો પૂરા કર્યા હતા તે પૈકી, અમે બેયંદિરમાં અમારી ડેરી ફેક્ટરીનો પાયો નાખ્યો અને સાસાલીમાં ઇઝમિર કૃષિ વિકાસ કેન્દ્ર ખોલ્યું. અમે Ödemiş માં માંસ સંકલિત સુવિધાનું નવીકરણ કર્યું અને પૂર્વજોના બીજ અને મૂળ પ્રાણીઓની જાતિઓને ટેકો આપવા જેવી ઘણી પ્રવૃત્તિઓ હાથ ધરી. અમે ઉત્પાદન માર્ગો નવીકરણ કર્યું. અમે ઉત્પાદકોના ઉત્પાદનોને ખરીદીને તેમને સમર્થન આપીએ છીએ. આજે, અમે ઇઝમિર એગ્રીકલ્ચરના અવકાશમાં આપેલા અન્ય વચનોને સાકાર કરવા મળ્યા. હું ટેરા માદ્રે એનાટોલિયા ફેર માટે ખૂબ જ ઉત્સાહિત છું કારણ કે અમે ઇઝમિર સાથે વિશ્વના સ્વાદો અને ઇઝમિરના સ્વાદોને વિશ્વ સાથે લાવશું. તમે જે ઉત્પાદન કરો છો તે અમે નિકાસ કરીશું. અમે તમારા બધા માટે રોટલી વધારીશું," તેમણે કહ્યું.

એનાટોલીયન રાંધણકળા તે લાયક પ્રતિષ્ઠા પ્રાપ્ત કરશે

ટેરા માદ્રેનું sözcük નો અર્થ "મધર અર્થ" છે એમ જણાવતા, ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી મેયર સોયરે કહ્યું, "આ મહાન સંસ્થાને ઇઝમિર અને આપણા દેશમાં લઈ જવાનો અમારો એક જ હેતુ છે. આપણા નાના ઉત્પાદકને નિકાસકાર બનાવવા. અમારા ગ્રામજનોને તેઓ જે આર્થિક સંકડામણમાં છે તેમાંથી બચાવવા અને તેમની રોટલી ઉગાડવા. એનાટોલીયન રાંધણ સંસ્કૃતિ આ ભૂગોળની ફળદ્રુપ જમીન, હવા અને પાણી સાથે જોડાયેલી છે. આપણા દેશમાં ઉત્પાદિત કૃષિ અને ગેસ્ટ્રોનોમિક ઉત્પાદનોની સમૃદ્ધિ વિશ્વમાં અજોડ છે. આ સંસ્કૃતિને સમજાવવાની અને વિશ્વને પ્રોત્સાહન આપવાની જરૂર છે. ટેરા માદ્રે એનાટોલીયન રાંધણકળાની આ અનોખી વાનગીઓને નવા બજારોમાં લાવશે અને તેઓ જે પ્રતિષ્ઠાને લાયક છે ત્યાં લાવશે.”

મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી તેના માટે જ છે!

ઇઝમિર એગ્રીકલ્ચરનું મુખ્ય ધ્યેય દુષ્કાળ અને ગરીબી સામે લડવાનું છે તે વાતને રેખાંકિત કરતાં મેયર સોયરે કહ્યું, “દુષ્કાળ સામે લડવાની એકમાત્ર ચાવી એ છે કે પૂર્વજોના બીજ અને સ્થાનિક પ્રાણીઓની જાતિઓને ફરીથી લોકપ્રિય બનાવવી. ગરીબી સામે લડવાનો માર્ગ એ છે કે આપણા નાના ઉત્પાદકો અને ઉત્પાદક સહકારી સંસ્થાઓને ટેકો આપવો. ઇઝમિર એગ્રીકલ્ચર એ શોષણકારી, વિનાશક અને મોટી કંપનીઓ દ્વારા આપણા પર લાદવામાં આવેલી કૃષિ અર્થવ્યવસ્થા સામેનો પ્રતિકાર છે. તે આપણા દેશમાં ઘરેલું અને રાષ્ટ્રીય કૃષિનું પુનર્નિર્માણ છે. આ હાંસલ કરવાનો એકમાત્ર રસ્તો એ છે કે રાષ્ટ્રના માસ્ટર્સ, એટલે કે આપણા ઉત્પાદકો સાથે રહેવું. અમે ઘણી જાણીતી રેટરિક સાંભળી છે, અમારા ગ્રામજનોને ધિક્કારતા અને નાના ઉત્પાદકોના નિકાસ અવરોધ વિશે વાત કરતા," અને નીચે પ્રમાણે તેમનું ભાષણ ચાલુ રાખ્યું:0

“નાના નિર્માતાને ખબર નહિ હોય. નિકાસ કરવી એ મોટી કૃષિ કંપનીઓનું કામ હતું. માર્કેટિંગ, વેચાણ અને નિકાસમાંથી ખેડૂત શું સમજે છે? “બીજી ખેતી શક્ય છે”ની આપણી સમજણ સાથે, આ બધું ઇતિહાસ બની જાય છે. જો આપણો નાનો ઉત્પાદક ઇચ્છે તો તે પોતાની પ્રોડક્ટ બજારમાં વેચી શકે છે. જો તે ઈચ્છે, તો તે સૌથી સુંદર પેકેજિંગ ડિઝાઇન કરે છે અને તેને બજારો અને કરિયાણાની દુકાનોમાં પહોંચાડે છે. જો તે ઈચ્છે તો તે સંગઠિત થઈ શકે છે, સાથે આવી શકે છે અને મજબૂત બની શકે છે. તે તેના ખેતરમાંથી એક ટ્રકમાં તેના પાકને લોડ કરે છે અને તેને ઇઝમિર બંદરે મોકલે છે. તે આખી દુનિયાને વેચે છે. ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી અહીં તેના માટે છે.

ઇઝમિરમાં એક યુગનો અંત આવ્યો છે!

ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી મેયર, જેમણે કહ્યું હતું કે, 'તકલીશો નહીં, કંપનીને પાક આપો, કંઈપણના ખર્ચે પાક વેચો નહીં, બાકીનામાં સામેલ ન હોય તેવા કૃષિ ક્ષેત્રનો આ યુગ ઇઝમિરમાં સમાપ્ત થયો છે'. Tunç Soyer“કોઈએ દિલગીર થવું જોઈએ નહીં. અમે જે સમર્થન અને ખરીદી કરીએ છીએ તેનાથી અમારા નિર્માતા તેમના ઉત્પાદનમાંથી પૈસા કમાય છે. હવે ઇઝમીર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી છે. 'અન્ય એગ્રીકલ્ચર ઇઝ પોસિબલ'ના અમારા વિઝનને અનુરૂપ અમે અઢી વર્ષથી કામ કરી રહ્યા છીએ. મારા મિત્રોએ એક પછી એક અમારા 24 જિલ્લાના ગોચરની મુલાકાત લીધી. તેમણે 4160 ભરવાડોને મળ્યા અને તેમની સમસ્યાઓ સાંભળી. તેણે ઇઝમિરના ભરવાડનો નકશો બનાવ્યો, જે તુર્કીમાં અનન્ય છે. અમારા ગોચરમાંથી અત્યાર સુધીમાં 110 હજાર 430 બકરા, 352 હજાર 185 ઘેટાં અને 15 હજાર 489 જમીન ઢોર પકડાયા છે. બીજી તરફ, અમે કાળી માછલી, સેજ રાઈ, ડેમસન અને ગેમ્બિલીના બીજ શોધી કાઢ્યા છે, જે લગભગ 10 વર્ષ પહેલાં લુપ્ત થઈ ગઈ હતી. અમે મુઠ્ઠીભર સાથે શરૂઆત કરી, હજારો એકર માટે પૂરતું બિયારણ મેળવ્યું અને તે અમારા ખેડૂતો સાથે વહેંચ્યું. અમે અમારા ખેડૂતો કે જેઓ આ બિયારણનું ઉત્પાદન કરે છે તે બજાર કિંમતથી ત્રણ ગણું ખરીદવાની ખાતરી આપીએ છીએ. અમે આપવાનું ચાલુ રાખીશું. આપણે આ બધું શા માટે કર્યું અને કરીશું? કારણ કે આપણે આ દેશને ખૂબ પ્રેમ કરીએ છીએ. અમે નથી ઈચ્છતા કે કોઈ પણ બાળક ભૂખ્યા સૂઈ જાય, ન તો ગામમાં કે ન શહેરમાં. અમે સ્વીકારીએ છીએ કે દરેક વ્યક્તિને તેઓ જ્યાં જન્મ્યા હોય ત્યાં ખવડાવવાનો અધિકાર છે.”

અમે સાથે મળીને સુંદર ભવિષ્ય બનાવીશું

દેશ જે આર્થિક સંકટમાં છે તેનો ઉલ્લેખ કરતા, પ્રમુખ સોયરે કહ્યું, “અમારા બાળકો અને યુવાનો, જેઓ આ દિવસના ભાગીદાર છે, શાળાના બગીચામાં રમતા છે, તેઓને આનો અનુભવ થશે નહીં. અમે સાથે મળીને તેમના માટે સુંદર ભવિષ્ય બનાવીશું. આ રાજકીય અને આર્થિક કટોકટી, જે આપણામાંથી કોઈને લાયક નથી, તેનો અંત આવશે. સાથે મળીને, અમે આ હાંસલ કરીશું," તેમણે કહ્યું.

મને ખુશી છે કે અમે ટુંક પ્રમુખ સાથે આ રસ્તા પર ચાલી રહ્યા છીએ

ટેરા માદ્રેના લોન્ચિંગ સમયે બોલતા, Ödemiş ના મેયર મેહમેટ એરીસે કહ્યું, “કહેવા માટે ઘણું બધું છે, હજી ઘણો લાંબો રસ્તો છે. ડેમિરસિલી ગામમાં ટેરા માદ્રેને લાઇટ તરીકે પ્રકાશિત કરવા બદલ તમારો ખૂબ ખૂબ આભાર. કૃષિ અને પશુપાલન સાથે આત્મનિર્ભર દેશ તરીકે, તુન્ક પ્રમુખ અમને શીખવે છે કે આપણે યોગ્ય કૃષિ પદ્ધતિઓ સાથે શું કરવું જોઈએ. તે આપણને શીખવે છે. તે ટેરા માદ્રમાં ફરીથી અમારો પ્રકાશ છે Tunç Soyer. સદનસીબે, અમે તેની સાથે આ માર્ગ પર ચાલી રહ્યા છીએ. જ્યારે બ્રોન્ઝ પ્રમુખે કહ્યું કે 'બીજી ખેતી શક્ય છે' ત્યારે તે આ જમીનો પર આવ્યા. કારણ કે Ödemiş નું મહત્વ તેની જમીન પરથી આવે છે. આ જમીનનો એટલી સારી રીતે ઉપયોગ થવો જોઈએ કે તે તેની તમામ કાર્યક્ષમતા સાથે ભાવિ પેઢીઓ માટે છોડી દેવી જોઈએ. અમે જાણીએ છીએ કે જો ઉત્પાદક જીતે, તો અમે કહીએ છીએ કે જો નિર્માતા જીતે, તો ઇઝમિર જીતે, આખું તુર્કી અને એનાટોલિયા જીતે. અમે નિર્માતાનું કામ સરળ બનાવવા માટે સખત મહેનત કરી રહ્યા છીએ," તેમણે કહ્યું.

મિલથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સુધી, પછી ટેબલ પર

ટેરા માદ્રેની શરૂઆત પહેલાં, Ödemiş Demircili ગામ કૃષિ વિકાસ સહકારી ની પથ્થર પ્રકારની લોટ મિલ, જે લગભગ 20 વર્ષથી નિષ્ક્રિય હતી, તેનું ઉદ્ઘાટન ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી દ્વારા કરવામાં આવ્યું છે. મંત્રી Tunç Soyer, Ödemiş Demircili એગ્રીકલ્ચરલ ડેવલપમેન્ટ કોઓપરેટિવના પ્રમુખ Hüseyin Coşkun પાસેથી સહકારીનાં ઉત્પાદનો અને કામગીરી વિશે માહિતી મેળવી. મિલના ઉદઘાટન સમયે, ફળદ્રુપતાના પ્રતીક તરીકે જગને તોડી નાખવામાં આવ્યો હતો અને પૂર્વજોના બીજ karakılçık ઘઉંને નાની બોરીઓમાં ભરી દેવામાં આવ્યા હતા. Tunç Soyer અને પ્રોટોકોલ દ્વારા મિલને આપવામાં આવે છે. મિલમાંથી નીકળેલો પહેલો લોટ એક કોથળામાં મુકવામાં આવતો હતો અને ડેમિરસિલી ગામના ઘરોમાં પકવવા માટે પથ્થરના ઓવનમાં છોડી દેવામાં આવતો હતો. તે પછી, પ્રમુખ સોયરે કાળા જીરા સાથેની બ્રેડ કાઢી, જે ઉત્પાદકોના ઓવનમાં શેકવામાં આવી હતી અને તેનો સ્વાદ ચાખ્યો.

ટેરા મેડ્રે શું છે?

ટેરા માદ્રે (મધર અર્થ), 2004 માં સ્લો ફૂડ દ્વારા શરૂ કરવામાં આવી હતી, જે "સારા, સ્વચ્છ અને વાજબી ખોરાક" ની હિમાયત કરતી વિશ્વની સૌથી મોટી ખાદ્ય ચળવળ છે, જે ટકાઉ કૃષિ, મત્સ્યઉદ્યોગ અને ખાદ્ય ઉત્પાદનના ઉત્પાદન માટે ખાદ્ય ઉત્પાદન અને વિતરણ શૃંખલાના સક્રિય સભ્યોને એક કરે છે. ફેલાવો. કૃષિમાં ઔદ્યોગિક પરિસ્થિતિઓ અને ખાદ્ય સંસ્કૃતિના માનકીકરણને શરણાગતિ આપવાનો ઇનકાર કરીને, ટેરા માદ્રે નાના પાયે ખેડૂતો, પશુ સંવર્ધકો, માછીમારો, ખાદ્ય કારીગરો, શિક્ષણવિદો, રસોઈયા, ગ્રાહકો અને યુવા જૂથનો સમાવેશ કરે છે. 2012 માં વિશ્વનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ગેસ્ટ્રોનોમી મેળો, તુરીનમાં સેલોન ડેલ ગુસ્ટો સાથે એકસાથે યોજાવાની શરૂઆત કરાયેલ ટેરા માદ્રે, એક જ સંસ્થા હેઠળ વિવિધ ખંડોમાંથી ખાદ્યપદાર્થો વિશાળ જનતા સાથે લાવે છે. "ટેરા માદ્રે" ગેસ્ટ્રોનોમી મેળો, જે દર બે વર્ષે ઇટાલીના તુરીનમાં યોજાય છે, તે ઇઝમિરમાં "ટેરા માદ્રે અનાડોલુ" ના નામ હેઠળ યોજવામાં આવે છે.

"ટેરા માદ્રે અનાદોલુ" નામથી યોજાનાર આ મેળામાં વિશ્વભરના અર્થશાસ્ત્રીઓ, બૌદ્ધિકો, પર્યાવરણશાસ્ત્રીઓ, માનવશાસ્ત્રીઓ, લેખકો, ફિલોસોફરો, રસોઈયાઓ, નિર્માતા સંગઠનો અને સહકારી સંસ્થાઓના નાના ઉત્પાદકો સાથે વિશ્વભરમાંથી હાજરી આપશે. માત્ર ઇઝમિર જ નહીં, પરંતુ તમામ તુર્કી અને ભૂમધ્ય સમુદ્ર પણ. “જે ગ્રાહકો ખોરાક સુધી પહોંચવા માંગે છે તેઓ ભાગ લેશે. મેળામાં, જ્યાં એનાટોલિયન રાંધણકળા અને કૃષિ ઉત્પાદનોના તમામ ઉદાહરણો મળશે, ઉત્પાદકો, જેમણે અત્યાર સુધી જે ઉત્પાદન કર્યું છે તેના માર્કેટિંગમાં મુશ્કેલી અનુભવી છે, તેઓ મધ્યસ્થી વિના તેમના પ્રાચીન સ્થાનિક ઉત્પાદનોને સમગ્ર વિશ્વમાં રજૂ કરશે. ટેરા માદ્રે એનાડોલુનો આભાર, જ્યાં ખાદ્ય પ્રણાલીને સર્વગ્રાહી અને બહુ-શિસ્ત અભિગમ સાથે તપાસવા માટે માહિતીનું આદાન-પ્રદાન કરવામાં આવશે, ગ્રાહકોને ઉત્પાદનો પાછળના ખેડૂત, માછીમાર અને ઉત્પાદકને શોધવાની તક મળશે.