વિશ્વ ટર્કિશ કોફી દિવસ 5મી ડિસેમ્બરે સમગ્ર વિશ્વમાં ઉજવવામાં આવે છે. ટર્કિશ કોફી, જે 1500 ના દાયકાથી એનાટોલિયામાં આનંદનું પ્રતીક છે, તે હવે વધુ લાયક છે. નિષ્ણાતો ટર્કિશ કોફીની યુક્તિઓ સમજાવે છે, જે વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાંથી ખાસ કઠોળ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે.
ટર્કિશ કોફી, જે તુર્કીમાં આનંદનું પ્રતીક છે અને વિશ્વમાં લોકપ્રિયતામાં વધારો કરે છે, તેનો પોતાનો એક ખાસ દિવસ છે. 5 ડિસેમ્બર, જે દિવસે યુનેસ્કોએ ટર્કિશ કોફીને 'માનવતાનો અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસો' તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરે છે, તે દિવસને વિશ્વ ટર્કિશ કોફી દિવસ તરીકે ઉજવવામાં આવે છે.
500 વર્ષનો વારસો
એનાટોલિયામાં કોફીનો ઇતિહાસ, જે 15મી સદીમાં યમનના પ્રવાસીઓ દ્વારા તુર્કી અને યુરોપમાં ફેલાયો હતો, તે 1500 ના દાયકાનો છે. ટર્કિશ કોફી, જે ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યમાં પહેલા મહેલમાં અને પછી લોકોમાં વધુ લોકપ્રિય બની હતી, તેણે ટૂંકા સમયમાં રોજિંદા જીવન પર તેની છાપ છોડી દીધી. ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યમાંથી ઉદભવેલી કોફી સંસ્કૃતિ યુરોપમાં પણ વિસ્તરેલી છે. ત્રીજી પેઢીના કોફી ઉદ્યોગના અગ્રણીઓમાંના એક, કોફી મેનિફેસ્ટોના જનરલ મેનેજર એમેલ એર્યામન ઉસ્તા જણાવે છે કે ટર્કિશ કોફી દરરોજ વિશ્વમાં વધુને વધુ ધ્યાન આકર્ષિત કરી રહી છે, અને ટર્કિશ કોફીના વિકાસનું વર્ણન કરે છે, જે એક અનિવાર્ય ભાગ છે. રોજિંદા જીવનની, નીચે પ્રમાણે: કઠોળ સાથે તૈયાર કરેલી ટર્કિશ કોફી પછી ગ્રાહકોને બ્રાઝિલિયન બીન્સ સાથે રજૂ કરવામાં આવી હતી. 1960 ના દાયકાથી, નવી પેઢીની કોફી સાંકળોના પ્રસાર સાથે વિવિધ કઠોળ સાથેની ટર્કિશ કોફીની ગુણવત્તામાં વધારો થયો છે. હવે, ઇથોપિયાથી કોલંબિયા સુધીના વિવિધ બીન્સ સાથે, કોફીના શોખીનો તેમના પોતાના સ્વાદ માટે સૌથી યોગ્ય ટર્કિશ કોફી તૈયાર કરી શકે છે.”
કોફી મેનિફેસ્ટોના નિષ્ણાત બરિસ્ટા અને ટર્કિશ કોફીના ચેમ્પિયન કોરે એર્દોગડુ, ઘરે શ્રેષ્ઠ કોફી તૈયાર કરવાની યુક્તિઓ સમજાવે છે:
ગુણવત્તાયુક્ત ટર્કિશ કોફી કેવી રીતે ઉકાળવી?
- તાજી ગ્રાઉન્ડ કોફીનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો.
- તમારી કોફી સ્ટોર કરતી વખતે, તેને સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખો, તેને રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકો.
- કોપર કોફી પોટનો ઉપયોગ કરવાની કાળજી લો, કારણ કે ગરમીનું વિતરણ વધુ સંતુલિત અને એકરૂપ છે.
- કોપર સિવાય અન્ય ઉપયોગમાં લેવાતા કોફી પોટ્સનો સમયગાળો 1 મિનિટ, 45 સેકન્ડ અને 2 મિનિટની વચ્ચે હોવો જોઈએ.
- ઉપયોગમાં લેવાતું પાણી ઓરડાના તાપમાને એક ક્લિક કરતાં વધુ ગરમ હોવું જોઈએ.
- ઉપયોગમાં લેવાતા કપનું મુખ સાંકડું અને નીચે પહોળું હોવું જોઈએ.
- સૌપ્રથમ, કોફી પોટમાં 3 ચમચી (6/7 ગ્રામ) કોફી નાંખો.
- પાછળથી ઉપયોગમાં લેવા માટે એક કપ (60/70 ગ્રામ) પાણી ઉમેરો.
- આપણે કોફીને પહેલા અને પછી પાણી શા માટે મૂકીએ છીએ તેનું કારણ કોફીના વાસણમાં ગંઠાઈ જતું અટકાવવાનું અને આખી કોફી પાણીના સંપર્કમાં આવે તેની ખાતરી કરવી છે.
- તેને મિક્સ કરવા માટે લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરો, જેથી ઉપયોગમાં લેવાતા કોફી પોટને નુકસાન ન થાય.
- મિશ્રણ કરતી વખતે, કોફી પોટમાં પાણીના સ્તરને વટાવ્યા વિના ગોળાકાર હલનચલન સાથે મિશ્રણ કરો.
- પછી તેને તરત જ સ્ટોવ પર મૂકો અને ઉકાળતી વખતે કોફીમાં ક્યારેય દખલ ન કરો.
- તે ખૂબ ઉકાળ્યા વિના ફીણ બનવાનું શરૂ કરે તે ક્ષણથી 2,3 સે.મી. વધે પછી તેને સ્ટોવ પરથી ઉતારો.
- કોફી પોટમાંથી કોફીને કપમાં સ્થાનાંતરિત કરતી વખતે, કપને 45 ડિગ્રીના ખૂણા પર પકડી રાખો જેથી ફીણ વિખેરાઈ ન જાય.
- ગ્રાઉન્ડ ફીણથી અલગ થાય અને પીવા યોગ્ય તાપમાન સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી 3 મિનિટ રાહ જુઓ.
- તમારી કોફી પીતા પહેલા, તમારા મોંને પાણીથી સાફ કરો.
ટિપ્પણી કરવા માટે સૌ પ્રથમ બનો