ડાયેટિશિયન યાસીન અય્યિલ્દીઝે વિષય વિશે મહત્વપૂર્ણ માહિતી આપી હતી. પર્યાપ્ત અને સંતુલિત આહારમાં ચરબીનું મહત્વનું સ્થાન છે. પર્યાપ્ત અને સંતુલિત આહારમાં, બેઠાડુ વ્યક્તિએ તેના દૈનિક આહારના 30% ચરબીમાંથી મેળવવું જોઈએ. પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડથી ભરપૂર અખરોટને શેક્યા વિના કાચા ખાવા જોઈએ.
ફેન્ડેક
હેઝલનટ, જે તેલયુક્ત બદામમાંથી એક છે, તેમાં ઉચ્ચ કેલરી તેમજ વિટામિન B1-B2-B3-B5-B6-E હોય છે. પ્રોટીનની માત્રા ઇંડા અને અનાજ કરતાં વધારે છે; માંસ અને કઠોળની સમકક્ષ. આ ખોરાક કરતાં પ્રોટીનની ગુણવત્તા ઓછી હોય છે. હેઝલનટ, જેમાં આયર્ન-કેલ્શિયમ-મેગ્નેશિયમનું ખૂબ જ સારું પ્રમાણ હોય છે, તે પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ, લિનોલીક અને લિનોલેનિક એસિડના સ્ત્રોતોમાંનું એક છે. 100 ગ્રામ હેઝલનટમાં 634 કેલરી હોય છે. તેમાં રહેલા સેલ્યુલોસિક સંયોજનો અને પેક્ટીનને કારણે હેઝલનટ આંતરડામાં રાસાયણિક સંયોજનોની ઝેરી અસરો, કબજિયાત, હૃદયના રોગો અને સીરમ લિપિડ સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
- તે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
- તે ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડના મૂલ્યોને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
- તે ધમનીઓસ્ક્લેરોસિસની રચનાને અટકાવે છે.
- તેમાં રહેલું વિટામિન E સિગારેટના ધુમાડાની ઝેરી અસરને અટકાવે છે.
પિસ્તા
જ્યારે આપણા દેશમાં પિસ્તાનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે ત્યારે ગાઝિયાંટેપ અને સિરત યાદ આવે છે. પિસ્તાને લીલું સોનું, ફળોનો રાજા, સુવર્ણ વૃક્ષ રાજા ફળ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. પિસ્તા, જે સમૃદ્ધ પોષક મૂલ્ય અને કાર્યાત્મક ખોરાકમાંનો એક છે, તે ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી સાથેનો શેલ નટ છે. પિસ્તા, બદામ, અખરોટ, હેઝલનટ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, બી1, બી6, ઇ વિટામિન્સ, આયર્ન, પોટેશિયમ, જેવા તેલીબિયાંની તુલનામાં. બીટા-કેરોટીન, કુલ ફાયટોસ્ટેરોલ અને લ્યુટીન સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ ટોચ પર છે. 100 ગ્રામ પિસ્તામાં 594 કેલરી ઉર્જા હોય છે. તે બદામમાં વિટામિન સીની વધુ માત્રા ધરાવતો ખોરાક છે. તેમાં વિટામિન A ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
- તે ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ સંભવિતતા ધરાવતા 50 ખોરાકમાંનો એક છે.
- તે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોને અટકાવે છે.
- તે પિત્તાશયની પથરીની રચનાને ઘટાડે છે.
- તે ધમનીના સ્ક્લેરોસિસને અટકાવે છે.
- તે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
અખરોટ
તે શેલ અખરોટ છે જે ભૂમધ્ય આહારનો ભાગ છે. અખરોટ, જે પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે, તેમાં 10% સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ પણ હોય છે. 100 ગ્રામ અખરોટના દાણામાં 651 કેલરીની ઊર્જા હોય છે. A, E, C, B1, B2, B3, ફોલિક એસિડ, પેન્ટોથેનિક એસિડ; આયર્ન, જસત, તાંબુ અને મેંગેનીઝ ખનીજ અખરોટ એ મેંગેનીઝ અને કોપરનો સારો સ્ત્રોત છે. આ ખનિજોના એન્ટીઑકિસડન્ટ સંરક્ષણમાં મહત્વપૂર્ણ ઉત્સેચકોમાં તેનો મૂળભૂત ખનિજ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.
- તેમાં સમાવિષ્ટ પ્રોટીનની માત્રા શાકાહારી વ્યક્તિઓની દૈનિક પ્રોટીન જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.
- તે કુલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
- તે એલડીએલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
- તેનાથી હૃદયની બીમારીઓનું જોખમ ઓછું થાય છે.
- તે પિત્તાશયની પત્થરોની રચનાને અટકાવે છે.
મગફળી
મગફળી, જેમાં એવા ઘટકો છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ઘણી હકારાત્મક અસરો ધરાવે છે, તે દૈનિક પોષણમાં ધ્યાન ખેંચે છે. મગફળી, જેમાં 20 અલગ-અલગ એમિનો એસિડ હોય છે, તે આર્જીનાઈનના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોતોમાંનું એક છે, એક મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ. મગફળીમાં વિટામિન B2-B3 અને E વધુ માત્રામાં હોય છે. 100 ગ્રામ મગફળીમાં 567 કેલરી ઊર્જા હોય છે. તેમાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ પ્રોફાઇલનું પ્રમાણ વધુ છે. તેમાં રહેલા આર્જીનાઇનની વધુ માત્રાને કારણે, તે વ્યક્તિઓ માટે અનિવાર્ય પોષક તત્વ બની જાય છે જેઓ બોડી બિલ્ડીંગ સ્પોર્ટ્સ કરે છે.
- તેમાં સમાવિષ્ટ પ્રોટીનની માત્રા શાકાહારી વ્યક્તિઓની દૈનિક પ્રોટીન જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.
- તે કુલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
- તે એલડીએલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
- તેનાથી હૃદયની બીમારીઓનું જોખમ ઓછું થાય છે.
પેકન્સ
100 ગ્રામ પેકન્સમાં 691 કેલરી હોય છે. અન્ય સખત શેલવાળા બદામની તુલનામાં તે સૌથી વધુ ઉર્જા મૂલ્ય ધરાવતો ખોરાક છે. તેની સામગ્રીમાં તેલની કુલ માત્રા અન્ય નટ્સ કરતાં ઘણી વધારે છે. પેકન અખરોટમાં સમાયેલ બાયોએક્ટિવ સંયોજનો માટે આભાર, તે એન્ટીઑકિસડન્ટ સંરક્ષણમાં ફાળો આપે છે અને એલડીએલ ઓક્સિડેશન ઘટાડે છે. સંગ્રહની સ્થિતિમાં કાળજી લેવી જોઈએ જેથી સખત શેલવાળા ફળો સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસરો ન કરે. તે 5% થી વધુ ન હોય તેવી ભેજવાળી ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવી જોઈએ. તુર્કી ફૂડ કોડેક્સ લેબલિંગ રેગ્યુલેશન મુજબ, બદામમાં એલર્જન હોય છે તે હકીકતને કારણે, તે એલર્જન ઘટકોની સૂચિમાં શામેલ છે જે લેબલ પર જણાવવું આવશ્યક છે.
ટિપ્પણી કરવા માટે સૌ પ્રથમ બનો