શાકભાજી જે ઉનાળામાં ખાવા જોઈએ

ડૉ. Özgönül એ ઉનાળામાં ખાવા માટે ઉપયોગી 5 શાકભાજી વિશે માહિતી આપી.

કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો

લિવર-ફ્રેન્ડલી તરીકે ઓળખાતા આર્ટિકોકનો ઉપયોગ ઘણા રોગોમાં સહાયક સારવાર તરીકે થાય છે, ખાસ કરીને ખોરાકમાં સહાયક તરીકે, તેની વિટામિન અને ખનિજ ઘનતા અને સંશોધનોના પરિણામે ઝેર વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે. કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિને પેટ અને પાચન તંત્રના જંતુનાશક તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત તે હૃદયના રોગો, સંધિવા અને સંધિવા, પિત્તાશય અને યકૃતના વિકારોમાં ઉપયોગી છે. આર્ટિકોક્સ રાંધતી વખતે, ફક્ત પાયાના ભાગને જ નહીં, પણ પાંદડાને પણ રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને તેને નીચેના ભાગની છાલ કાઢીને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વટાણા

તે પ્રોટીન, ફાઈબર અને સ્ટાર્ચથી ભરપૂર શાકભાજી છે. આ એક પૌષ્ટિક શાકભાજી છે જેમાં વિટામીન A, C અને B તેમજ આયર્ન, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ જેવા ખનિજો હોય છે. વટાણાનો ઉપયોગ અનેક પ્રકારની વાનગીઓમાં કરી શકાય છે અને ઠંડા વાનગીઓ અને સૂપમાં પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

વ્યાપક બીન

બ્રોડ બીનની કઠોળ, જે પ્રોટીન અને વિટામિન્સની દ્રષ્ટિએ અત્યંત સમૃદ્ધ શાકભાજી છે, જ્યારે તાજી હોય ત્યારે લીલા અને જ્યારે સૂકવવામાં આવે ત્યારે આછો ભુરો હોય છે. સૂકા પહોળા કઠોળ તાજા પહોળા કઠોળ કરતાં વધુ પૌષ્ટિક હોય છે. 100 ગ્રામ સૂકા કઠોળમાં આશરે 25 ગ્રામ. પ્રોટીન, 60 ગ્રામ. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે. વધુમાં, બ્રોડ બીન્સ વિટામિન B1, B2, B6 અને K, તેમજ પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.

સ્પિનચ

આયર્ન સ્ટોર તરીકે ઓળખાતી પાલક એ વિટામિન A, B, C અને E, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને આયોડિન મિનરલ્સ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર શાકભાજી પણ છે. આ કારણોસર, તે શરીરની પ્રતિકાર વધારે છે અને શરીરને વારંવાર થતા રોગો સામે રક્ષણ આપે છે, ખાસ કરીને વસંતઋતુમાં. તે હાડકા અને દાંતને પણ મજબૂત બનાવે છે. તે દાંતના સડો સામે રક્ષણાત્મક છે.

અમે પાલકનો ઉપયોગ કચુંબર તરીકે, નાજુકાઈના માંસ અથવા ઓલિવ તેલ સાથે ભોજન તરીકે, નાસ્તામાં પણ કરી શકીએ છીએ. આ બધા ફાયદાઓ ઉપરાંત, ગાઉટના દર્દીઓ, સંધિવાથી પીડિત અને કિડની સ્ટોનની ફરિયાદો ધરાવતા લોકો માટે પાલકનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ગાજર

તેનો ઉપયોગ સલાડ, તમામ પ્રકારના માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓમાં અને તાજી સ્ક્વિઝ્ડ શાકભાજીના રસ તરીકે પણ થઈ શકે છે. ભુલકણા સામે તેનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, તેનો ઉપયોગ પ્રારંભિક ઉન્માદ, અલ્ઝાઈમર, હાર્ટ એટેક, ક્રોનિક માથાનો દુખાવો, ત્વચા અને ફેફસાના કેન્સર સામે થવાનું શરૂ થયું છે.