ઉનાળામાં તાપમાન વધવાથી ફૂડ પોઈઝનિંગ વધે છે

વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન અનુસાર, દર વર્ષે 600 મિલિયન લોકો ફૂડ પોઈઝનિંગથી પ્રભાવિત થાય છે. ઇસ્ટ યુનિવર્સિટી હોસ્પિટલની નજીકના ડાયેટિશિયન ગુલતાક અંકલ કેમિર કહે છે કે ઉનાળામાં તાપમાનમાં વધારા સાથે, ફૂડ પોઇઝનિંગના કેસોમાં વધારો થાય છે.

બેક્ટેરિયા, વાયરસ, પરોપજીવી, ઝેર અને રાસાયણિક પદાર્થો ખોરાક દ્વારા માનવ શરીરમાં વહન કરે છે જે ખોરાકના ઝેરનું કારણ બની શકે છે. વધતા તાપમાનની અસર સાથે, ઉનાળાના મહિનાઓમાં જોવા મળતા ફૂડ પોઈઝનિંગના કેસ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. ઇસ્ટ યુનિવર્સિટી હોસ્પિટલની નજીકના ડાયેટિશિયન ગુલતાક અંકલ કેમિર કહે છે કે ચાર પ્રકારના બેક્ટેરિયા છે જે ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ બને છે. આમાંથી પ્રથમ "સ્ટેફાયલોકોકસ" છે, જે બેક્ટેરિયાનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે. આ બેક્ટેરિયા માંસ, દૂધ, ડેરી ઉત્પાદનો અને ખરાબ રીતે ધોવાઈ ગયેલી સામગ્રીમાંથી બનેલા સલાડમાં દેખાય છે તેમ જણાવતા, ગુલતાક અંકલ કેમિરે જણાવ્યું હતું કે બેક્ટેરિયા સાથે ખોરાક લીધાના બે કે ત્રણ કલાક પછી, ઝેરના લક્ષણો શરૂ થાય છે અને શરીરમાં ઉલ્ટીની પ્રતિક્રિયા જોવા મળે છે.

બેક્ટેરિયા જીવલેણ ઝેરનું કારણ બની શકે છે

ડાયેટિશિયન ગુલ્તાક અંકલ કેમિરે જણાવ્યું હતું કે માંસ, દૂધ અને સલાડને કારણે થતા ફૂડ પોઇઝનિંગમાં સામાન્ય રીતે જોવા મળતા બેક્ટેરિયાનો બીજો પ્રકાર "શિગેલા" છે અને આ બેક્ટેરિયાને કારણે થતા ઝેરમાં લક્ષણો બતાવવાનો સમય એક કે બે દિવસનો છે. Gültaç અંકલ કેમિર કહે છે, "આ બેક્ટેરિયમ ઉબકા, ઉલટી, તાવ, ખેંચાણ, પેટમાં દુખાવો અને સ્ટૂલમાં લોહીના રૂપમાં લક્ષણો સાથે જોવા મળે છે." ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમ એ એક બેક્ટેરિયા છે જે સૌથી ગંભીર અને જીવલેણ ખોરાકના ઝેરનું કારણ બને છે. આ બેક્ટેરિયા તૈયાર ખોરાક, માંસ, શાકભાજી અને ફળોમાં મળી શકે છે. ગુલતાક અંકલ કેમિર કહે છે, "આ બેક્ટેરિયમ લકવાગ્રસ્ત કરી શકે છે, શ્વાસ અટકાવી શકે છે અને મૃત્યુમાં પરિણમે છે."

ડાયેટિશિયન ગુલતાક અંકલ કેમિર, જેમણે જણાવ્યું હતું કે જે ઉત્પાદનો તે કેવી રીતે અને ક્યાંથી આવે છે તે જાણી શકાયું નથી, પણ અજાણ્યા, બિનનિરીક્ષણ કરાયેલા અને કાઉન્ટર પર ખુલ્લેઆમ વેચાય છે તે તેમની ઓછી કિંમતને કારણે ખરીદવું જોઈએ નહીં, જણાવ્યું હતું કે જેઓ માંસ કરશે. માંસ ખાવું તે ડેલીકેટેન્સમાંથી છે જે ધોરણો અનુસાર ચલાવવામાં આવે છે.તેમણે કહ્યું કે તેણે તે લેવું જોઈએ. ડાયેટિશિયન ગુલતાક અંકલે કહ્યું કે વિશ્વસનીય બ્રાન્ડની પેકેજ્ડ પ્રોડક્ટ્સ પણ ખરીદી શકાય છે અને કહ્યું, “પેકેજ પ્રોડક્ટ ખરીદતી વખતે ખાતરી કરો કે પેકેજને નુકસાન ન થાય. ખાતરી કરો કે તમને લેબલ્સ વાંચવાની આદત પડી ગઈ છે. તેના પર મુદ્રિત ઉત્પાદન અને સમાપ્તિ તારીખો તપાસો. પ્રાણીઓમાંથી સંક્રમિત થઈ શકે તેવા રોગોને કારણે ક્યારેય કાચા દૂધનું સેવન ન કરો," તેમણે કહ્યું.

ખોરાકની જાળવણી માટેની ભલામણો

ડાયેટિશિયન ગુલતાક અંકલ કેમિરે જણાવ્યું હતું કે ખોરાકને બગાડતા અટકાવવાનો સૌથી વ્યવહારુ રસ્તો એ છે કે તેને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવું, અને કહ્યું કે જો રાંધેલા ખોરાકનો તાત્કાલિક ઉપયોગ ન થાય, તો તેને બે કલાકની અંદર રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવો જોઈએ. ડાયેટિશિયન ગુલતાક અંકલ કેમિરે જણાવ્યું હતું કે જે ખોરાક રેફ્રિજરેટરમાં છે અને તેને વપરાશ માટે બહાર લઈ જવો જોઈએ તે સિત્તેર ડિગ્રીથી ઉપર ગરમ કરવો જોઈએ અને તે જ ખોરાકને વારંવાર ગરમ ન કરવો જોઈએ. ડાયેટિશિયન ગુલતાક અંકલ કેમિરે કહ્યું, “તમે ફ્રીઝરમાંથી જે ખોરાક લીધો છે તે પીગળી જાય પછી તેને ફરીથી ફ્રીઝરમાં ન મૂકશો. રાંધેલા ખોરાક અને કાચા ખોરાક વચ્ચે સંપર્ક ટાળો. તમારી અંગત સ્વચ્છતા પર ધ્યાન આપો. ખોરાક બનાવતી વ્યક્તિઓ માટે ખોરાકના ઝેરને રોકવા માટે ઓછામાં ઓછા બે મિનિટ માટે સાબુથી હાથ ધોવા તે મહત્વપૂર્ણ છે. આ ઉપરાંત, જે લોકોના હાથ પર કટ અથવા ખુલ્લા ઘા છે તેઓએ ચોક્કસપણે ખોરાક બનાવવો જોઈએ નહીં, અને ફરજિયાત કિસ્સાઓમાં, તેઓએ આ ઘાને લપેટીને મોજાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ જેથી તેઓ કોઈપણ સંજોગોમાં ખોરાકના સંપર્કમાં ન આવે.

શાકભાજી અને ફળોને સારી રીતે ધોયા પછી તેનું સેવન કરવું જોઈએ.

કાચા માંસ, ઈંડા કે મરઘાં જેવા ખોરાક બનાવ્યા પછી લોકોએ પોતાના હાથને સારી રીતે ધોવા જોઈએ એવું ડાયેટિશિયન ગુલતાક અંકલ કેમિરે જણાવ્યું હતું કે, આવા જોખમી ખોરાક અને શાકભાજી અને ફળો કે જેનું સેવન વગર સેવન કરવામાં આવે ત્યારે અલગ ચોપિંગ બોર્ડ અને છરીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. રસોઈ ડાયેટિશિયન ગુલતાક અંકલ કેમિરે આગળ કહ્યું: “શાકભાજી અને ફળોને સારી રીતે ધોયા પછી ખાવા જોઈએ. ખાતરી કરો કે તમારો ખોરાક સારી રીતે રાંધવામાં આવ્યો છે. ખોરાક કે જે પૂરતા સમય અને તાપમાન સુધી રાંધવામાં આવતા નથી તે પાચન તંત્રમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયાના સ્થાનાંતરણ તરફ દોરી શકે છે. ઝાડા અને ઉલ્ટીના કિસ્સામાં, તમારે આરામ કરવો જોઈએ અને સ્વચ્છ પાણી, આયરન, મિનરલ વોટર, મીઠી વગરની ચા સાથે તમારા પ્રવાહીનું સેવન વધારવું જોઈએ. જો તમને ઝાડા હોય; તમારે ચોખાના દાળ, દહીં, કેળા, પીચ, બાફેલા બટાકાનું સેવન કરવું જોઈએ.”