બલિદાનના માંસનો સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો જોઈએ? બલિદાન માંસમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટેની ટિપ્સ

Altınbaş યુનિવર્સિટી ગેસ્ટ્રોનોમી એન્ડ કલિનરી આર્ટસ વિભાગના લેક્ચરર ગોખાન તાસ્પિનર ​​જણાવે છે કે તાજા માંસનું સેવન કરવા અને તેની ટકાઉપણું વધારવા માટે મહત્વપૂર્ણ માપદંડો ધ્યાનમાં લેવાના છે.

Taşpınar, યાદ અપાવે છે કે બલિદાનના માંસનું લોહી માંસમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરવામાં આવતું નથી, કારણ કે તે એક નવો કટ છે, ભલામણ કરવામાં આવે છે કે માંસને સૂર્યના સંપર્કમાં ન હોય તેવી ઠંડી જગ્યાએ 7-8 કલાક માટે સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રાખવામાં આવે. . તેમણે જણાવ્યું કે લોહીમાંથી માંસને શક્ય તેટલું સાફ કરવા અને લોહીને ફિલ્ટર કરવા માટે છિદ્રિત પાત્ર અથવા ચાળણીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

અપર્યાપ્ત રીતે આરામ આપવામાં આવેલ માંસ અપચો, પેટનું ફૂલવું, કબજિયાત અથવા ઝાડા જેવી પાચન સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે તે યાદ અપાવતા, તાસ્પનારે કહ્યું કે માંસને તંદુરસ્ત સ્થિતિમાં આરામ કરવો જરૂરી છે અને સખતતા પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવી જરૂરી છે. તાસ્પિનરે સૂચવ્યું કે માંસને રેફ્રિજરેટરના નીચેના ભાગમાં 4+ ડિગ્રી પર 24 કલાક માટે મોટી ટ્રેમાં રાખવું જોઈએ, પછી ભાગોમાં વિભાજિત કરીને ફ્રીઝરમાં મૂકવું જોઈએ. “અન્યથા, પ્રારંભિક તાપમાનના ટીપાં પહેલાં ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવેલા માંસની સપાટી સુકાઈ જશે, પરંતુ અંદરથી ગરમ રહેશે. આમ, બેક્ટેરિયા માંસમાં પ્રજનન કરે છે અને ગંધ થાય છે.

કુર્બાન માંસમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટેની ટિપ્સ

Taşpınar બલિદાનના માંસમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે કેટલીક ટીપ્સ પણ આપી હતી. તેમણે બાકીના માંસને ડુંગળીના રસ, ઓલિવ તેલ, લસણ અને થાઇમના મિશ્રણમાં ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે મેરીનેટ કરવાનું સૂચન કર્યું. આ રીતે, માંસ નરમ અને વધુ સુગંધિત સ્વાદ ધરાવતું હોવાનું જણાવતા, તાસ્પિનરે કહ્યું, “આપણા માંસને નરમાશથી ખાવા માટે, આપણે તેને વધુ ગરમી પર રાંધવાની જરૂર છે. આ રીતે, સૂપ ઝડપથી ફેંકી દેવામાં આવશે, અને તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. જો તેને શેકવું હોય, તો માંસને સારી રીતે સીલ કરીને તેના સ્વાદમાં છોડી દેવું જોઈએ." તેણે કહ્યું અને ઈદ-અલ-અધા માટે સ્વાદિષ્ટ મેનુ પણ ઓફર કર્યું.

ઈદ-અલ-અધા માટે મેનુ;

તાસ કબાબ માટેની સામગ્રી

• 1 કિલો ગ્રાઉન્ડ બીફ અથવા લેમ્બ
• 2 ડુંગળી
• 1-2 ગાજર
• 1-2 બટાકા
• લસણની 3-4 કળી
• 1 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ (પ્રાધાન્ય ટામેટા, પરંતુ અડધી ચમચી મરી પણ ઉમેરી શકાય છે)
• 1 ટેબલસ્પૂન માખણ અને 1 ટેબલસ્પૂન લોટ
• 3-4 ખાડીના પાન
• 1 ચમચી ખાંડ અથવા 1 સુગર ક્યુબ
• કાળું મીઠું, મરી

માંસમાં મીઠું, મરી અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. સ્ટવ પર સારી રીતે ગરમ કરેલા વાસણમાં માંસ લો અને તેને વધુ ગરમી પર રાંધો. માંસ જે ઝડપથી તેનો રસ છોડે છે તે નરમ અને વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે. જ્યારે સૂપ સંપૂર્ણપણે શોષાય છે, ત્યારે થોડું ઓલિવ તેલ અને માખણ ઉમેરો. ઝીણી સમારેલી ડુંગળીને મધ્યમ તાપ પર સારી રીતે ફ્રાય કરો. લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. બટાકા, ગાજર અને ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને વધુ 1-2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પાણી ઉમેરો જેથી તે માંસ સાથે સમાન હોય. ખાડી પર્ણ, મીઠું, મરી અને ખાંડ ઉમેરો. ઢાંકણ બંધ કરો અને ગાજર અને બટાટા રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી સૌથી ઓછી ગરમી પર રાંધો.

ચણા ચોખા માટેની સામગ્રી

• 1 કપ ચોખા,
• 2 કપ બાફેલા ચણા,
• 1,5 કપ પાણી,
• 2 ચમચી માખણ,
• 1 ચમચી તેલ,
• કાળું મીઠું

ચોખાને હૂંફાળા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો, 20 મિનિટ રહેવા દો, તેને ગાળી લો, માખણ ઓગળી લો, તેલ ઉમેરો અને મિક્સ કરો, ચોખા ઉમેરો અને તેને ધીમા તાપે તળી લો, સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ચોખાનો રંગ બદલાવા માંડે નહીં ત્યાં સુધી તેને હલાવો. ગઠ્ઠો બનાવો. પૂરતા તળ્યા પછી, પાણી અને મીઠું ઉમેરો અને મિક્સ કરો, પછી ચણા ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ઢાંકણ બંધ કરો. ધીમા તાપે રાંધ્યા પછી જ્યાં સુધી તે પાણી શોષી ન લે (સરેરાશ 4-5 મિનિટ), ગરમી બંધ કરો અને પકાવો. 10-15 મિનિટ માટે. આરામ

એપલ ગ્રીન સલાડ માટેના ઘટકો

• લેટીસનો 1 ટોળું
• ક્રેસનો અડધો સમૂહ
• રોકેટનું 1 ટોળું
• તાજા ફુદીનાનો 1 સમૂહ
• 1 લીલું સફરજન
• અડધા લીંબુનો રસ
• દાડમની ચાસણીના 2 ચમચી
• ઓલિવ તેલના 2 ચમચી
• પૂરતું મીઠું અને ખૂબ ઓછી ખાંડ

અમે એક મોટા બાઉલમાં સમારેલા લેટીસ, ક્રેસ, અરુગુલા, ફુદીનો અને લીલા સફરજનને મૂકીએ છીએ અને તેને થોડું મિક્સ કરીએ છીએ. સલાડ ડ્રેસિંગ માટે, અમે લીંબુનો રસ, ઓલિવ તેલ, દાડમની ચાસણી, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરીએ છીએ અને નાના બાઉલમાં મિક્સ કરીએ છીએ. અમે તેને અમારા સલાડ પર ઝરમર ચટણી દ્વારા સર્વ કરીએ છીએ.

રેવાણી માટેની સામગ્રી

• 4 ઇંડા
• 2 સુ બરદાğı અન
• 1 કપ સૂર્યમુખી તેલ
• 1 કપ સોજી
• વેનીલાનું 1 પેકેટ
• 1 ચમચી દાણાદાર ખાંડ
• 1 કપ દહીં
• બેકિંગ પાવડરનું 1 પેકેટ
• 1 ચમચી છીણેલી લીંબુની છાલ

શરબત માટે;

• 4 ગ્લાસ પાણી
• 4 કપ દાણાદાર ખાંડ
• અડધા લીંબુનો રસ

એક તપેલીમાં ખાંડ, પાણી અને લીંબુનો રસ નાખી 15-20 મિનિટ ધીમા તાપે ઉકાળો અને આપણા શરબતને ઠંડુ થવા દો. ઇંડા, ખાંડ, દહીં, વેનીલા અને તેલને મિક્સર વડે બીટ કરો. તેમાં સોજી, છીણેલી લીંબુની છાલ, લોટ અને બેકિંગ પાવડર નાખીને મિક્સ કરો. અમે તૈયાર કરેલા કણકને ગ્રીસ કરેલા બાઉલ અથવા ટ્રેમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 180 ડિગ્રી પર ગોલ્ડન બ્રાઉન (સરેરાશ 25-30 મિનિટ) થાય ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢેલી રેવાનીના ટુકડા કર્યા પછી, અમે તેના પર ઠંડુ કરેલું ચાસણી રેડી અને તેને 1 કલાક માટે રહેવા દો. ચાસણીનું તાપમાન અને જે ઉત્પાદન રેડવામાં આવશે તે સરખું ન હોવું જોઈએ, કાં તો ગરમ ઉત્પાદન ઠંડુ હોવું જોઈએ અથવા ઉત્પાદન ગરમ અને ઠંડુ હોવું જોઈએ. આપણે તેને નારિયેળ, અખરોટ, ક્રીમ, આઈસ્ક્રીમ જેવા ફ્લેવરથી સજાવી શકીએ છીએ.

જેઓ મીઠાઈ નથી માંગતા તેમના માટે તે સરસ ચાસણીમાં હોઈ શકે છે,

સરકો માટે ઘટકો

• અડધો ગ્લાસ મધ
• 2 ચમચી એપલ સીડર વિનેગર
• 1 મુઠ્ઠીભર ફુદીનો
• 1 લિટર પાણી
• તજની 1 લાકડી

બધા ઘટકો મિશ્ર છે. તે ઠંડું ખાવામાં આવે છે.