પ્રાચીનકાળમાં ડુંગળીનું વિશેષ સ્થાન હતું. પ્રાચીન ગ્રીક લોકો તેને કામોત્તેજક માનતા હતા. ઇજિપ્તીયન રાજાઓએ તેમના મૃત્યુ પછીના જીવનની મુસાફરીમાં તેમના સાર્કોફેગીમાં ખોરાક અને દવા તરીકે કેટલાક લીધા હતા. પિરામિડમાં ડુંગળીનો અર્થ પણ છે અને ચિત્રલિપી તેનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. ડુંગળીની છાલ શાશ્વતતાનું પ્રતીક છે.
લીલી ડુંગળીના ફાયદા શું છે?
લીલી ડુંગળીનો અત્યાર સુધી મનુષ્યોમાં ખાસ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી. જો કે, એવું માનવું શક્ય છે કે લસણમાં તેના પરિવારના અન્ય સભ્યો જેવા કે ચાઇવ્સ, શેલોટ્સ, ડુંગળી અને લીક્સ જેવા જ ગુણધર્મો છે.
લીલી ડુંગળીમાં ફલેવોનોઈડ્સ (મુખ્યત્વે કેમ્પફેરોલ) સહિત ફાયટોકેમિકલ્સ હોય છે. ફ્લેવોનોઇડ્સ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો છે જે મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરવામાં મદદ કરે છે, જે ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાઓના ઉપઉત્પાદનો છે જે શરીરમાં અન્ય પરમાણુઓને જોડે છે અને નુકસાન પહોંચાડે છે. કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ફળો અને શાકભાજીમાંથી એન્ટીઑકિસડન્ટોના નોંધપાત્ર સેવનથી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે.
કેટલાક અવલોકનાત્મક અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે એલાયસી પરિવારના શાકભાજીના વપરાશમાં વધારો ચોક્કસ કેન્સર સામે રક્ષણાત્મક અસર કરી શકે છે, ખાસ કરીને પાચનતંત્ર પર.
લીલી ડુંગળી કયા રોગો માટે સારી છે?
લીલી ડુંગળીમાં વિવિધ પ્રકારના વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે, દરેક ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં, સ્ત્રોતને ધ્યાનમાં લીધા વિના. ડુંગળી તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ઘણા ફાયદાઓ ધરાવે છે.
કેલરીમાં ખૂબ ઓછી હોવા છતાં, લીલી ડુંગળી એ ખૂબ જ સમૃદ્ધ ખોરાક છે જેમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો અને સંયોજનો છે. આ કારણોસર, લીલી ડુંગળી એ વજન ઘટાડવા માટે એક આદર્શ પ્રકારની શાકભાજી છે, ખાસ કરીને તેમના ઉચ્ચ આહાર ફાઇબર સામગ્રી સાથે, કારણ કે દરેક 32-કેલરી સ્લાઇસ તમને તમારી જરૂરિયાતોના 10% આપે છે.
લીલી ડુંગળીના મુખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો પૈકી એક એ છે કે કોલોન કેન્સર જેવા કેન્સરમાં કેન્સર સેલ વૃદ્ધિના દરને ઘટાડવા અને અટકાવવાની તેની ક્ષમતા છે. કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે લીલી ડુંગળીનું સેવન પુરુષોમાં પ્રોસ્ટેટ કેન્સરનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.
સ્કેલિયન્સમાં એટલું બધું વિટામિન K હોય છે કે અડધો કપ સ્કેલિયન તમને દરરોજ વિટામિન K અને વધુ પ્રદાન કરી શકે છે. વિટામિન K એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સમાંનું એક છે, ખાસ કરીને લોહીને ગંઠાઈ જવામાં મદદ કરે છે અને જ્યારે ઈજા થાય ત્યારે ભારે રક્તસ્રાવ અટકાવવામાં મદદ કરે છે.
લીલી ડુંગળી શું માટે સારી છે?
લીલી ડુંગળીને ખુલ્લી અથવા સૂક્ષ્મ છિદ્રિત થેલીમાં ચાર કે પાંચ દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ડુંગળીમાં મેંગેનીઝ અને પોટેશિયમ જેવા ઘણા ખનિજો તેમજ વિટામિન્સ, ખાસ કરીને વિટામિન સી પણ હોય છે.
ડુંગળી હાડકાં તેમજ જોડાયેલી પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે. તે હાડકાંને નબળા પડતા અટકાવે છે, લડવામાં મદદ કરે છે, સાંધા અને રજ્જૂને મજબૂત બનાવે છે. પોસ્ટમેનોપોઝલ સ્ત્રીઓ, જેમને ઑસ્ટિયોપોરોસિસનું જોખમ હોય છે, તેમને મેનૂમાં વધુ ડુંગળીનો સૂપ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ડુંગળીમાં સલ્ફર વધુ હોય છે, જે તેને બળતરા વિરોધી પસંદગી બનાવે છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે. ડુંગળી એક કુદરતી એન્ટિબાયોટિક પણ છે. ડુંગળી લોહીને શુદ્ધ કરે છે, એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે કામ કરે છે અને પાચનમાં મદદ કરે છે. કાચી ડુંગળી દાંત પર ઘસવામાં આવે તો તે પોલાણને રોકી શકે છે અને પેઢાને વસાહત કરતા બેક્ટેરિયા સામે લડી શકે છે.
લીલી ડુંગળી શા માટે વપરાય છે?
તે મૂળભૂત ડુંગળી છે જે ચટણીઓ, સૂપ અને માંસ અને મરઘાંની વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે. તે બહુમુખી ઔષધિ વનસ્પતિ છે. તે નોંધપાત્ર રીતે નાનું અને પાતળું છે. તે ક્રિસ્પી છે અને તેનો સ્વાદ વધુ સ્પષ્ટ, વધુ મસાલેદાર છે.
ડુંગળી તમારા ભોજનમાં માત્ર સ્વાદ જ ઉમેરતી નથી, તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. એવું પણ કહેવાય છે કે ડુંગળી કેટલાક કેન્સર સામે રક્ષણાત્મક અસર ધરાવે છે. ડુંગળી વિટામિન B9 અથવા ફોલિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જે નર્વસ સિસ્ટમ અને રોગપ્રતિકારક તંત્રની યોગ્ય કામગીરી માટે આવશ્યક વિટામિન છે.
ડુંગળી, જે રુટિનમાં પણ ભરપૂર હોય છે, તે લોહીને પાતળું કરે છે અને રક્ત પરિભ્રમણને સરળ બનાવે છે, જે આપણને લોહીની ગંઠાઇ જવાના જોખમ અને ધમનીઓ બંધ થવાથી બચાવે છે.
પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન B9 (અને વિટામિન B12) મેળવવું આયર્નની ઉણપને અટકાવશે અને તમારા શરીરને વિવિધ ચેપ સામે લડવામાં મદદ કરશે. 125 મિલી (1/2 કપ) લીલી ડુંગળીમાં દૈનિક સેવનનો 9% ભાગ હોય છે.
ટિપ્પણી કરવા માટે સૌ પ્રથમ બનો