ગેસ્ટ્રોનોમીના શહેર Şanlıurfa ની અનિવાર્ય વાનગીઓમાંની એક, ટ્રે કબાબ ભૌગોલિક સંકેત સાથે નોંધાયેલ છે. ટેપ્સી કબાબ સાથે, શહેરની નોંધાયેલ વાનગીઓની સંખ્યા વધીને 38 થઈ ગઈ છે. સન્લુરફા મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટીના મેયર ઝેનેલ આબિદિન બેયાઝગુલે જણાવ્યું હતું કે સન્લુરફા રાંધણકળા એ ઇતિહાસનો શૂન્ય બિંદુ પણ છે.
ટ્રે કબાબ, Şanlıurfa ની સ્થાનિક વાનગીઓમાંની એક, તુર્કી પેટન્ટ અને ટ્રેડમાર્ક ઓફિસ દ્વારા નોંધાયેલ છે. Şanlıurfa મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી, Şanlıurfa ચેમ્બર ઓફ કોમર્સ એન્ડ ઇન્ડસ્ટ્રીની અરજી સાથે, કાચા મીટબોલ્સ, ડુંગળીના કબાબ, લહેમાકુન, તિરીટ, લીવર કબાબ, şıllık ડેઝર્ટ, સાદા માખણ, રીંગણા કબાબ અને પેટીશકેબ સહિત 38 ઉત્પાદનોની નોંધણી કરવામાં આવી હતી. અને ટ્રેડમાર્ક ઓફિસ.
ઘેટાંનું માંસ એગપ્લાન્ટ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે માંસ જેમાંથી પૂંછડીની ચરબી બખ્તર સાથે દોરવામાં આવે છે. ટ્રે પર ગોઠવેલા માંસ અને રીંગણાને પથ્થરના ઓવનમાં રાંધવામાં આવે છે અને ખાવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પથ્થરના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવેલી માલિકીની ટ્રે કબાબને ઉર્ફા આઇસોટ અને લવાશ બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
જ્યારે રજીસ્ટર્ડ બિરેસીક રીંગણા અને આર્મર્ડ મીટ સાથે તૈયાર કરેલ ટ્રે કબાબ શેફ મુહિતીન કિલેક દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવી હતી, ત્યારે સેનલીઉર્ફા મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી મેયર ઝેનેલ આબિદિન બેયાઝગુલ તેમની સાથે હતા.
પ્રમુખ બેયઝગુલ, "સાન્લિયુર્ફા એ ગેસ્ટ્રોનોમી અને સ્વાદનું કેન્દ્ર છે"
Şanlıurfa મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી મેયર ઝેનેલ આબિદિન બેયઝગુલે સમજાવ્યું કે sanlıurfa ગેસ્ટ્રોનોમી માટેનું કેન્દ્ર બની ગયું છે અને Şanlıurfa પ્રદેશની નોંધાયેલ વાનગીઓને વિશ્વમાં પ્રમોટ કરવામાં આવે છે, "Göbeklitepe એ ઇતિહાસનો શૂન્ય બિંદુ છે, માનવતા અહીંથી વિશ્વમાં ફેલાઈ અને જીવનની શરૂઆત થઈ, માનવતા શરૂ થઈ. માનવ જીવનના દરેક તબક્કે દરેક સંસ્કૃતિ સાથે જોડાયેલી ઘણી સુંદરીઓ સન્લુરફામાં રહે છે અને રહે છે. તેમાંથી એક ગેસ્ટ્રોનોમી અને સ્વાદ છે. Şanlıurfa ગેસ્ટ્રોનોમી અને સ્વાદ માટેનું કેન્દ્ર છે. અત્યાર સુધીમાં 38 પ્રકારના ખોરાકની નોંધણી કરવામાં આવી છે. અમારી પાસે 13 પ્રકારના રજિસ્ટર્ડ ફૂડ લાઇનમાં રાહ જોઈ રહ્યા છે. પરંતુ આજના અમારા અભ્યાસમાં આ સંખ્યા તેમાંથી સેંકડો કરતાં વધી જાય છે. આપણે જાણીએ છીએ કે આ સંખ્યા દિવસે દિવસે વધતી જશે. કારણ કે Şanlıurfa એક એવી જગ્યા છે જ્યાં વિશ્વની ઘણી સંસ્કૃતિઓના સ્વાદો એકઠા થાય છે. આ Şanlıurfa થી આખી દુનિયામાં ફેલાયું હોઈ શકે છે, અથવા અન્યત્ર શું બન્યું હશે તે આ શહેરમાં બન્યું હશે જ્યાં સંસ્કૃતિ એકબીજાને છેદે છે. આ કારણોસર, સન્લુરફા એ ગેસ્ટ્રોનોમીનું કેન્દ્ર છે, સંપત્તિનું સ્થળ છે," તેમણે કહ્યું.
પ્રમુખ બેયઝગુલ, "મ્યુઝિયમ સિટી સાન્લિયુર્ફા, ગેસ્ટ્રોનોમીમાં નંબર વન"
ઈતિહાસ અને સંસ્કૃતિનું શહેર sanlıurfa, ગેસ્ટ્રોનોમીમાં નંબર વન છે તે વાતને રેખાંકિત કરતાં મેયર બેયાઝગુલે કહ્યું, “અમારા ટ્રે કબાબની નોંધણી કરવામાં આવી છે. તેને રીંગણ, માંસ, રસોઈ અને ટેબલ પર મૂકવાથી ઘણી કાળજીની જરૂર છે. અમે રીંગણાને કાપીને માંસની વચ્ચે મૂકીએ છીએ, પરંતુ જો તમે સ્વાદ વિશે થોડી વિગતો ગુમાવશો, તો તમે સ્વાદ પણ ગુમાવશો. જો તમારી સમક્ષ Urfa isotu, ખુલ્લી બ્રેડ અને એક સરસ ઓવન ટ્રે કબાબ લાવવાના હોય, તો તેને Şanlıurfaમાં લાવવું જોઈએ. કારણ કે તે બધા એકબીજાના પૂરક છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અને રસોઈ કરતી વખતે રસોઈ તકનીક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અને ટ્રે પર તેની ગોઠવણી અને સામગ્રીની રસીદ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સનલિયુર્ફાના અમારા માસ્ટર્સ તુર્કીના ઘણા ભાગોમાં આ કરે છે, તેમને સન્લુરફાનો સ્વાદ આપે છે. હવેથી, અમારી 13 વાનગીઓનું રજીસ્ટ્રેશન મેળવ્યા પછી, અમે તેનો પ્રચાર પણ કરીશું. Şanlıurfa, ઇતિહાસનું શહેર, ઇતિહાસનું શૂન્ય બિંદુ અને સંગ્રહાલય શહેર, ગેસ્ટ્રોનોમીમાં પણ નંબર વન છે. વિશ્વ આની સાક્ષી બનશે કારણ કે સમય જતાં અમારી નોંધાયેલ વાનગીઓની સંખ્યામાં વધારો થશે," તેમણે કહ્યું.
''સ્વાદ અને ગેસ્ટ્રોનોમીમાં 12 હજાર-વર્ષની પ્રક્રિયા''
Göbeklitepe સાથે મળીને Şanlıurfa રાંધણકળા એ ઇતિહાસનો શૂન્ય બિંદુ છે, જે તેના 12 હજાર વર્ષના ઇતિહાસ સાથે માનવતાના ઇતિહાસ પર પ્રકાશ પાડે છે તેમ જણાવતા મેયર બેયાઝગુલે કહ્યું, “સાનલુર્ફા એ રસોડામાં ઇતિહાસનો શૂન્ય બિંદુ પણ છે. 12 હજાર વર્ષની પ્રક્રિયાએ સ્વાદમાં ઘણો સુધારો કર્યો છે. તેણે વિશ્વમાં ઉપલબ્ધ વધુ સ્વાદો એકત્ર કર્યા છે અને વધુ મિશ્રણ બનાવ્યું છે, આ 12 હજાર વર્ષના ઇતિહાસનું પરિણામ છે. આ પ્રક્રિયાએ શાનલિયુર્ફાને સ્વાદ અને ગેસ્ટ્રોનોમીનું શહેર બનાવ્યું છે.
ટિપ્પણી કરવા માટે સૌ પ્રથમ બનો