ઇઝમિર ટેબલ પરની હસ્તીઓએ કૃષિ અને ગેસ્ટ્રોનોમીના ભવિષ્ય વિશે વાત કરી

91મા ઇઝમિર ઇન્ટરનેશનલ ફેર અને ટેરા માદ્રે એનાટોલિયાના ત્રીજા દિવસે, ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી મેયર Tunç Soyer ઇઝમિર વિલેજ કૂપ સાથે. એસોસિએશનના પ્રમુખ નેપ્ટન સોયર દ્વારા હોસ્ટ કરાયેલ ઇઝમિર સોફ્રાસીએ મહત્વપૂર્ણ નામોને એકસાથે લાવ્યા. પ્રખ્યાત નામો, જેઓ કિચન શો સ્ટેજ પર ગોઠવવામાં આવેલા ઇઝમિર ટેબલના મહેમાનો હતા, તેઓએ કૃષિ અને ગેસ્ટ્રોનોમીના ભાવિ વિશે વાત કરી અને દેશ અને વિશ્વ માટે તેનું મહત્વ શેર કર્યું.

ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટીના મેયર Tunç Soyer ઇઝમિર વિલેજ-કૂપ સાથે. યુનિયન પ્રેસિડેન્ટ નેપ્ટન સોયરે ઇઝમિર ટેબલ પર મહત્વપૂર્ણ નામોને એકસાથે લાવ્યા, જે તેમણે 91મા ઇઝમિર ઇન્ટરનેશનલ ફેર અને ટેરા માદ્રે અનાડોલુના ભાગ રૂપે સેટ કર્યા હતા. મેળાના ત્રીજા દિવસે કિચન શો સ્ટેજ પર ઇઝમિર ટેબલ સેટના મહેમાનો રહેલા ઓકન બેયુલજેન, પ્રખ્યાત ફૂડ શેફ અને પ્રસ્તુતકર્તા ડેનિલો ઝન્ના અને ટર્કિશ ફૂડ એક્સપર્ટ અને લેખક સહરાપ સોયસલ, ટેરા માદ્રેના મહત્વ વિશે વાત કરી હતી.

"સમગ્ર સમાજનું સંતુલન ખોરવાઈ ગયું છે"

ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટીના મેયર Tunç Soyer, 'અન્ય એગ્રીકલ્ચર ઇઝ પોસિબલ' તેઓએ નક્કી કર્યું કારણ કે કૃષિ નીતિઓને કારણે નાના ઉત્પાદકે તેમનું ગામ છોડવું પડ્યું, તેમણે કહ્યું. પ્રમુખ સોયરે કહ્યું, “અમારે તે ગામડાના લોકોને ખવડાવવાની જરૂર છે જ્યાં તેનો જન્મ થયો હતો. આપણે સહાયક બનવાની જરૂર છે. આપણે ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહિત કરવાની જરૂર છે. જો ગ્રામીણ પોતાનું ગામ છોડી દે તો શહેરનું સંતુલન ખોરવાય છે. જ્યારે ગામ અને શહેર વચ્ચેનું સંતુલન ખોરવાય છે ત્યારે સમગ્ર સમાજનું સંતુલન ખોરવાય છે. તેથી, ખેડૂતે તેના ગામમાં રોકવું જોઈએ. તે જે ઉત્પન્ન કરે છે તેનાથી તેનું પેટ ભરવા સક્ષમ હોવું જોઈએ. તે પ્રાચીન સંસ્કૃતિને ટકાવી રાખવાનું ચાલુ રાખવું જોઈએ. તેથી જ અમે તેને 'અનધર એગ્રીકલ્ચર ઇઝ પોસિબલ' કહીએ છીએ. આજે આપણે જે કૃષિ નીતિઓમાં છીએ તેના કારણે આપણે દરરોજ વિદેશી સ્ત્રોતો પર નિર્ભર રહીએ છીએ.

લીધેલા દૂધમાંથી ચેડર ચીઝ બનાવવામાં આવે છે.

યાદ અપાવતા કે દેશે દરેક વસ્તુની આયાત કરવાનું શરૂ કર્યું છે, ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી મેયર Tunç Soyerતેમણે કહ્યું કે જેમ ગાઝી મુસ્તફા કમાલ અતાતુર્ક રિપબ્લિકન યુગમાં કર્યું હતું તેમ, ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટીએ પણ ચીઝ બનાવવા માટે બાયંદિરમાં ફેક્ટરી સ્થાપી હતી. સોયરે કહ્યું, “ખોટી કૃષિ નીતિઓ આપણને એ બિંદુ સુધી લઈ આવી છે, પરંતુ આ નિયતિ નથી. આને બદલવું શક્ય છે. અમે ઉત્પાદકનું ઉત્પાદન ખરીદવાનું નક્કી કર્યું. અમે ઇઝમિરમાં ભરવાડનો નકશો બનાવ્યો. અમે એક પછી એક 4 ભરવાડોની ઓળખ કરી. ભરવાડ પાસે કેટલા પશુઓ છે, તેને કેટલું દૂધ મળે છે, તે ક્યાં વેચે છે? અમે આ બધાની શોધ કરી છે. અમે તે દૂધ ખરીદવાનું શરૂ કર્યું. અમે 600 મિલિયન લીરા મૂલ્યનું દૂધ ખરીદ્યું અને ચેડર ચીઝ બનાવી, જેમાંથી 18,5% ઘેટાંના દૂધમાંથી અને 70% બકરીના દૂધમાંથી હતી. ઇઝમિર્લી બ્રાન્ડ સાથે આ તમારી સમક્ષ છે”.

"ઇકોલોજીએ હવે બોલવું જોઈએ"

ઇઝમિર ગામ-કૂપ. યુનિયનના અધ્યક્ષ નેપ્ટુન સોયરે કહ્યું, “જો આપણે રાજકારણને યોગ્ય રીતે વ્યાખ્યાયિત કરીએ, જો આપણે રાજકારણ શબ્દના અર્થને જોઈએ, જો આપણે તેને જીવન બદલવાની કળા, લોકોના જીવનને બદલવાની અને સ્પર્શ કરવાની કળા તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરીએ, તો હા, આ હોઈ શકે છે. રાજકીય પ્રવૃત્તિ પણ ગણાય છે. કારણ કે હવે ઇકોલોજીએ વાત કરવી જોઈએ, અર્થતંત્રની નહીં.

સોયરે કહ્યું, “જ્યારે આપણે અહીં ગેસ્ટ્રોનોમી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જો આપણે મેદાનમાં હવા કેવી છે, તે કેટલી સ્વચ્છ છે, આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલી મહત્વપૂર્ણ છે તેની જાણ ન હોય તો, આ ફક્ત રસોઇયાની સૂચિ છે. અને અમે વિચારી શકીએ છીએ કે અમે ભરપૂર છીએ અને સ્વાદ સારો છે, પરંતુ હવે અમારા શેફ પણ તે જેવા દેખાતા નથી. આપણે સાંભળીએ છીએ કે ભૌગોલિક સંકેત કેટલું મહત્વપૂર્ણ છે. તેમણે તૈયારી કરવાનું શરૂ કર્યું કે નાના ઉત્પાદકો જ્યારે તેઓ તેમની પ્લેટ તૈયાર કરી રહ્યા હતા ત્યારે તેની ઇકોલોજી જોઈને આપણે તેમની પાસેથી ઉત્પાદનો ખરીદવી જોઈએ. તો હા, આ એક રાજકીય ઘટના છે જે લોકોનું જીવન બદલી નાખે છે. 75 ટકા નાના ઉત્પાદક જે વિશ્વમાં આ રીતે કોષ્ટકો સેટ કરે છે. તુર્કીમાં ગામડાઓ બંધ થવાથી અને તેમના પડોશમાં રૂપાંતર થવાથી આ તમામ કોષ્ટકો સુકાઈ ગયા. એટલા માટે સહકાર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો ઇઝમીરનો ઉલ્લેખ ફક્ત એક જ લક્ષણ સાથે કરવામાં આવે, તો તે તેનો આત્મા ગુમાવશે. ઇઝમીર એક આત્મા સાથેનું શહેર છે. ઇઝમિરમાં ઘણી બધી ગેસ્ટ્રોનોમી છે, ”તેમણે કહ્યું.

"આ એક સંસ્કૃતિ છે અને આપણે આપણી સંસ્કૃતિનું રક્ષણ કરવું જોઈએ"

ટર્કિશ ફૂડ એક્સપર્ટ અને લેખક સહરાપ સોયસાલે જણાવ્યું કે તે ઇઝમિરને ખૂબ પ્રેમ કરે છે અને કહ્યું: “હું ઇઝમિરને ખૂબ પ્રેમ કરું છું, મને ખુશી છે કે ત્યાં ઇઝમિર છે. હું ઇઝમિરને પ્રેમ કરું છું. ઇઝમીર બીજું શહેર છે. સુંદર, સંસ્કારી, મુક્ત, મધુર. મને અહીં બહુ સારું લાગે છે. હું ટેરા માદ્રેની ખૂબ કાળજી રાખું છું. વિશ્વના 75 ટકા ઉત્પાદકો નાના ખેડૂતો અને મહિલા ઉત્પાદકો છે. તેમને ટેકો આપવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. અમે તેમના ઉત્પાદનો સાથે આરોગ્યપ્રદ ખોરાક બનાવીએ છીએ. તેથી જ હું આવી ઘટનાઓને સમર્થન આપું છું. આ એક સંસ્કૃતિ છે અને આપણે આપણી સંસ્કૃતિનું રક્ષણ કરવું પડશે.

"ખોરાક વિના સંસ્કૃતિ નથી"

બીજી તરફ ડેનિલો ઝન્નાએ સ્થાનિક સંસ્કૃતિને મહત્ત્વપૂર્ણ ગણાવતાં કહ્યું, “મેં ઘણી મુસાફરી કરી અને ઘણું જોયું. તુર્કીની સુંદરતા બીજે ક્યાંય જોવા મળતી નથી. બહુ ઓછા દેશોમાં આ વિપુલતા છે. ખોરાક એક સંસ્કૃતિ છે. સંસ્કૃતિ વિના ખોરાક નથી. પરંતુ સંસ્કૃતિ પણ એવી વસ્તુ છે જે ફક્ત બહારથી જ નહીં, પણ આપણી જાતમાંથી જ આવે છે. ચાલો આ વાજબી સંસ્કૃતિ જીવીએ. તે રજા છે, પરંતુ તે જ સમયે, ચાલો આપણે અહીં કેમ છીએ તે ભૂલી ન જઈએ. તમે ઇઝમીર છો. તમારી પોતાની સંસ્કૃતિ વિશે જાણો. આ સંપત્તિ છે, ”તેમણે કહ્યું.

"પ્રમુખ સોયરને અભિનંદન"

કાર્યક્રમના અંતે, ઓકન બાયલ્જેને કહ્યું, “અમે જોઈએ છીએ કે નાના ઉત્પાદકને ટેકો આપવો, શુદ્ધ, સારા અને ફળદ્રુપને ટેકો આપવો કેટલું મહત્વપૂર્ણ છે. રાષ્ટ્રપતિ પાસે ઇઝમિરની મહત્વપૂર્ણ સેવા હશે. આ સ્થાનને એક મહાન ગેસ્ટ્રોનોમી સેન્ટરમાં ફેરવવા માટે. તે એક એવો મુદ્દો છે જે સમગ્ર વિશ્વના ભવિષ્યને અસર કરે છે. પોતાની નીતિની અંદરનો મુદ્દો; બીજ, ખેતી. આ નીતિ બનાવનાર રાજકારણી તરીકે, હું આ પહેલ માટે પ્રમુખ સોયરને અભિનંદન આપું છું.”

પ્રમુખ સોયર પણ રસોડામાં પ્રવેશ્યા

પ્રમુખ સોયરે કિચન શોના સ્ટેજ પર સહરાપ સોયસલ સાથે ભોજન પણ કર્યું હતું. ઇઝમિર કૂક્સ ફેડરેશનના રસોઈયા અને રસોઇયા તુર્ગે બુકકે મહેમાનોને પૈતૃક બીજ કરાકિલક, પૂર્વજોના બીજમાંથી મેળવેલા ચણા અને ઇઝમિર બેગુએટ, ઇઝમિર ઓલિવ ઓઇલ, ખાટી ક્રીમ અને દ્રાક્ષના સરકો વડે બનાવેલું ઇઝમિર્લી સલાડ પીરસ્યું.

સ્વાદ શિકારીઓને તેમના પુરસ્કારો મળ્યા

ટેરા માદ્રે એનાડોલુ પણ એક અલગ જ ઉત્તેજનાનું સાક્ષી છે. ઇઝમિર ફ્લેવર હન્ટ ઇવેન્ટ સાથે, તેના સહભાગીઓએ "સારા, સ્વચ્છ, વાજબી ખોરાક માટે બધા સાથે મળીને આ સ્વાદને અનુસરવાનો સમય છે" એવા સૂત્ર સાથે ફ્લેવરની યાત્રા શરૂ કરી. 50 ટીમો અને કુલ 200 લોકોએ ફ્લેવર હંટમાં ભાગ લીધો હતો, જે ટેરા માદ્રે અનાડોલુ ઇઝમિરના ભાગ રૂપે કુલ્ટુરપાર્ક ખાતે "ધ બ્લેસિંગ્સ ઑફ એનાટોલિયા" ની થીમ સાથે આયોજિત કરવામાં આવી હતી. સહભાગીઓને આ ફ્લેવર્સનો પીછો કરીને અને આખો દિવસ તેમને આપવામાં આવેલા નકશા પર Kültürparkમાં 35 પોઈન્ટ પર કોડ્સ ડિસિફર કરીને સ્લો ફૂડ ચળવળને નજીકથી જાણવાની તક મળી.

દિવસભર ચાલેલા કાર્યક્રમ બાદ વિજેતા ટીમોની જાહેરાત કરવામાં આવી હતી. ટીમ નંબર 3 એ પ્રથમ સ્થાન, ટીમ નંબર 37 બીજા સ્થાને અને ટીમ નંબર 15 એ ત્રીજું સ્થાન જીત્યું. સ્પર્ધકોએ ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટીના મેયરને તેમના પુરસ્કારો રજૂ કર્યા. Tunç Soyer, ઇઝમીર વિલેજ કૂપ. તે યુનિયનના અધ્યક્ષ, નેપટન સોયર અને ઓકાન બેયુલજેન, ડેનિલો ઝાન્ના અને સહરાપ સોયસલ તરફથી પ્રાપ્ત થયું હતું.