"એ પ્લેટ ઓફ હર્બ મીલ" પ્રદર્શન, જેનો ઉદ્દેશ્ય ખાદ્ય જંગલી વનસ્પતિઓ અને જડીબુટ્ટીઓની સંસ્કૃતિમાંથી બનાવેલ ઘાસની વાનગીઓને પેઢીઓ વચ્ચે સ્થાનાંતરિત કરવાનો છે, તે ઇઝમિરમાં ખોલવામાં આવ્યું હતું. ઉદઘાટન સમયે બોલતા, પ્રમુખ સોયરે જણાવ્યું હતું કે, “જંગલી વનસ્પતિઓમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ પૂર્વજોના વારસા અને ગેસ્ટ્રોનોમીની શિસ્ત સાથે મેળ ખાતી હતી. અમે અમારી કાકીઓ દ્વારા બનાવેલી વાનગીઓ અને યુવાનો દ્વારા વિજ્ઞાનના પ્રકાશમાં બનાવેલી વાનગીઓ બંને જોઈ. અહીં એક મોટી સભા છે. આને દૂર કરવું અને બંને સંસ્કૃતિઓને એકસાથે લાવવી ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે.”
ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટીના મેયર Tunç Soyer, "એ પ્લેટ ઓફ હર્બ મીલ" નામના દસ્તાવેજી ફોટોગ્રાફી પ્રદર્શનને ખોલ્યું, જે ઇઝમિરના છ ફોટોગ્રાફરોની ટીમના સંયુક્ત કાર્યના પરિણામે સાકાર થયું હતું. અહમદ અદનાન સેગુન આર્ટ સેન્ટર ખાતે પ્રદર્શનમાં ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી મેયર Tunç Soyerની પત્ની નેપ્ટન સોયર, ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી ડેપ્યુટી સેક્રેટરી જનરલ એર્તુગુરુલ તુગે, રાંધણ સંશોધક-પત્રકાર-લેખક નેદિમ અટિલા, ઇઝમિર બકીરકે યુનિવર્સિટીના ફેકલ્ટી સભ્ય પ્રો. ડૉ. આદિલ અલ્પકોકાક, યાસર યુનિવર્સિટી, એસો.માં રસોઈકળા અને ગેસ્ટ્રોનોમી વિભાગના વડા. ડૉ. સેડા જેન, ફેકલ્ટી સભ્યો, ગામની મહિલાઓ અને યુવાન રસોઇયાઓએ હાજરી આપી હતી. આ પ્રદર્શન, જે 30 સપ્ટેમ્બર સુધી ખુલ્લું રહેશે, ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી અને યાસર યુનિવર્સિટીના સમર્થનથી સાકાર કરવામાં આવ્યું હતું.
પ્રદર્શન બંને પેઢીઓ વચ્ચે સેતુ બનાવે છે અને સાંસ્કૃતિક વારસાને પુનર્જીવિત કરે છે.
પ્રમુખ, ઇઝમિરમાં ઉગાડવામાં આવતી ખાદ્ય જંગલી વનસ્પતિઓમાંથી બનાવેલ જડીબુટ્ટીઓની વાનગીઓ અને જડીબુટ્ટીઓની સંસ્કૃતિના આંતર-પેઢીના ટ્રાન્સફરને લક્ષ્યમાં રાખીને. Tunç Soyer“આજનો દિવસ અમારા માટે મોટો છે. અમે ઇઝમિર આંતરરાષ્ટ્રીય મેળો ખોલી રહ્યા છીએ. અમે મહિનાઓથી તેના પર કામ કરી રહ્યા છીએ. આ પ્રોજેક્ટમાં તે ઓછામાં ઓછું તેટલું અર્થપૂર્ણ અને મૂલ્યવાન છે. આ કાર્ય માટે હું મારા શિક્ષક આદિલ અને તેના મિત્રોનો આભાર માનું છું. 8 વર્ષનું શહેર તેના અસાધારણ ઐતિહાસિક વારસા અને ગેસ્ટ્રોનોમી માટે જાણીતું નથી. મારા શિક્ષક અને તેમની ટીમ આ વિષયમાં તેમની રુચિ સાથે શહેરના ગેસ્ટ્રોનોમિક વારસાને જાહેર કરશે. આ ભૂગોળ સંસ્કૃતિઓનું મિલનબિંદુ રહ્યું છે. તેઓએ સાથે મળીને તેમની રોટલી ઉગાડી. ઘણા રંગો, અવાજો અને શ્વાસોનું શહેર, ઇઝમિર કમનસીબે તેની સમૃદ્ધ ગેસ્ટ્રોનોમી માટે જાણીતું નથી. આ શહેરની જાગૃતિને અસર કરે તેવું કાર્ય હતું, જે આ માટેનો પ્રસંગ હતો. આવા બ્રિજનું નિર્માણ કરવું અને અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાને પુનર્જીવિત કરવું ખૂબ જ અર્થપૂર્ણ છે. જંગલી જડીબુટ્ટીઓમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ પૂર્વજોના વારસા અને ગેસ્ટ્રોનોમીની શિસ્ત સાથે મળી હતી. અમે અમારી કાકીઓ દ્વારા બનાવેલી વાનગીઓ અને યુવાનો દ્વારા વિજ્ઞાનના પ્રકાશમાં બનાવેલી વાનગીઓ બંને જોઈ. અહીં એક મોટી સભા છે. આને પુલ કરવો અને બંને સંસ્કૃતિઓને એકસાથે લાવવી તે ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે. તે એક ભવ્ય પગલું ન હોઈ શકે, પરંતુ તે ઊંડા ડાઘ સાથે ખૂબ જ મોટું કામ છે. હું અમારી મહિલાઓ અને અમારા યુવાનોને અભિનંદન આપું છું," તેણીએ કહ્યું.
અમે જોયું છે કે ઘાસના ખોરાકની પ્લેટમાંથી શું વાંચી શકાય છે
અભ્યાસ હાથ ધરવા બદલ તેઓ ગર્વ અનુભવે છે તે વ્યક્ત કરતાં, ઇઝમિર બકીરકે યુનિવર્સિટીના ફેકલ્ટી સભ્ય પ્રો. ડૉ. આદિલ અલ્પકોકાકે કહ્યું, “આ એક કામ છે જેના માટે અમે ઉત્સાહિત છીએ. પાંચ મહિના પછી, હું આ કાર્યના ઉત્પાદનો પ્રાપ્ત કરીને ખૂબ જ ખુશ છું. અમે બંનેએ અમારું પ્રદર્શન બનાવ્યું અને 14 ખાદ્ય જંગલી જડીબુટ્ટીઓ અને 14 અલગ-અલગ ગામોમાંથી પસંદ કરેલા અમારી કાકીઓ અને યુવાન રસોઇયાઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવેલા ભોજનના ઉત્પાદનના આઉટપુટ સાથે અમારું પુસ્તક લખ્યું. અમે જોયું કે ઘાસના ખોરાકની પ્લેટમાંથી શું વાંચી શકાય છે. પ્રદર્શનની પાછળના ભાગમાં કૃતિનું રસોડું પણ ખૂબ સરસ છે. મને આશા છે કે આ પ્રદર્શન અને પુસ્તક માનવ અને સામાજિક વિજ્ઞાન માટે ઉપયોગી થશે. "આ પ્રથમ વખત છે જ્યારે હું આટલો ઉત્સાહિત અનુભવું છું," તેણે કહ્યું.
14 નીંદણનો અભ્યાસ કર્યો
પ્રોજેક્ટ હાથ ધરતી વખતે, બોસ્ટન, ફોક્સગ્લોવ, સોરેલ, ખસખસ, માલો, ખીજવવું, આઇવી, રેડિકા, ટેંગલ, લબાડા, કરી, મૂળા, દરિયાઈ કઠોળ અને દરિયાઈ કઠોળ સહિત કુલ 14 ખાદ્ય નીંદણનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો. પ્રોજેક્ટ સાથે, તેઓએ ઇઝમિરના વિવિધ ગામોની ચૌદ વયની મહિલાઓમાંથી પસંદ કરેલી ચૌદ જડીબુટ્ટીઓ સાથે રાંધ્યું. આદિલ અલ્પકોકાક, નેજાત ગુંડ્યુક, વેયિસ પોલાટ, આયલિન ટેલિફ, આયસેગ્યુલ કેટિંકલ્પ અને યિલમાઝ બુલુટે પ્રોજેક્ટના ફોટો શૂટ અને વિડિયો રેકોર્ડિંગ કર્યા હતા. પ્રોજેક્ટનું સંકલન યાસર યુનિવર્સિટીના રસોઈકળા અને ગેસ્ટ્રોનોમી વિભાગના વડા દ્વારા હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું. ડૉ. સેડા જેનસે તેનું સંચાલન કર્યું હતું.
ઇઝમિર મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી ડિપાર્ટમેન્ટ ઑફ કલ્ચર એન્ડ આર્ટસ દ્વારા સપોર્ટેડ પ્રોજેક્ટમાં, યાસર યુનિવર્સિટી ગેસ્ટ્રોનોમી એન્ડ કલિનરી આર્ટસ વિભાગના પ્રેક્ટિસ કિચનનો ઉપયોગ યુવા રસોઇયા ઉમેદવારોના શૂટિંગ માટે કરવામાં આવ્યો હતો.
ટિપ્પણી કરવા માટે સૌ પ્રથમ બનો