તુર્કીની પરંપરાગત ચીઝની નોંધણી કરવામાં આવશે

કૃષિ અને વનીકરણ મંત્રાલયે તુર્કીની પરંપરાગત ચીઝને રેકોર્ડ કરવા અને સાચવવા માટે એક પ્રોજેક્ટ શરૂ કર્યો. એવો અંદાજ છે કે પ્રથમ તબક્કામાં લગભગ 200-300 અસલ ચીઝ રેકોર્ડ કરવામાં આવશે. ચીઝને વૈજ્ઞાનિક પદ્ધતિથી નક્કી કરવામાં આવશે અને તેની તૈયારી અને લાક્ષણિકતાઓ નોંધવામાં આવશે. પ્રોજેક્ટના પરિણામે મેળવેલા ડેટા સાથે ટર્કિશ ટ્રેડિશનલ ચીઝ પોર્ટલ બનાવવામાં આવશે.

કૃષિ અને વનીકરણ મંત્રી પ્રો. ડૉ. વાહિત કિરીસીએ જણાવ્યું કે તેઓ ચીઝની વ્યાપારી કિંમત વધારવા અને આ ઉત્પાદનોની બ્રાન્ડિંગ પ્રક્રિયામાં યોગદાન આપવાનું લક્ષ્ય રાખે છે અને કહ્યું, “અમે વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળી ચીઝનું ઉત્પાદન કરીએ છીએ. અમારી પાસે વિવિધ પ્રકારની સ્થાનિક ચીઝ છે. અમે તેમને અમે જે કામ કરીએ છીએ તેની સાથે રેકોર્ડ કરીએ છીએ અને ખાતરી કરીએ છીએ કે તે ભવિષ્યની પેઢીઓને આપવામાં આવે.

તુર્કીની અનોખી ચીઝની નોંધણી અને પ્રમોશન વિશે ચર્ચા કરવામાં આવી હતી, તેમની મિલકતો અને ઉત્પાદનની દ્રષ્ટિએ અને તે જ રીતે તેમની પોતાની ઓળખ સાથે આંતરરાષ્ટ્રીય વેપારમાં ઉચ્ચ મૂલ્ય મેળવવું. કૃષિ અને વન મંત્રાલયે આ દિશામાં એક પ્રોજેક્ટ શરૂ કર્યો છે. એક અંદાજ મુજબ લગભગ 200-300 પ્રકારની ચીઝ પ્રથમ તબક્કામાં પહોંચી જશે. 2023 માં પૂર્ણ થનાર પ્રોજેક્ટ સાથે, પરંપરાગત ચીઝ વૈજ્ઞાનિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને નક્કી કરવામાં આવશે.

આ પ્રોજેક્ટ જનરલ ડિરેક્ટોરેટ ઓફ એગ્રીકલ્ચરલ રિસર્ચ એન્ડ પોલિસી (TAGEM) હેઠળ ફૂડ એન્ડ ફીડ કંટ્રોલ સેન્ટર સંશોધન સંસ્થા દ્વારા હાથ ધરવામાં આવશે. "ધ પ્રોજેક્ટ ફોર ધ એસ્ટાબ્લિશમેન્ટ ઓફ ધ ટર્કિશ ટ્રેડિશનલ ચીઝ ઇન્વેન્ટરી" તરીકે ઓળખાતો આ પ્રોજેક્ટ 13 સંસ્થાઓ અને અધિકૃત સંશોધન પ્રયોગશાળાઓ અને 8 વિવિધ યુનિવર્સિટીઓમાંથી ચીઝમાં સક્ષમ શિક્ષણવિદોની ભાગીદારી સાથે હાથ ધરવામાં આવશે.

પ્રોજેક્ટના પરિણામે, પરંપરાગત ચીઝ વૈજ્ઞાનિક રીતે નક્કી કરવામાં આવશે, તેનું ઉત્પાદન અને લાક્ષણિકતાઓ રેકોર્ડ કરવામાં આવશે, પોષક મૂલ્યો પર સાહિત્યનું સંકલન કરવામાં આવશે અને તમામ ડેટા રેકોર્ડ કરવામાં આવશે. પ્રાંતો અનુસાર, બાંધકામ તકનીકો અને અંતિમ ઉત્પાદન લાક્ષણિકતાઓ (રંગ, પરિપક્વતા સ્થિતિ, વગેરે) પરની માહિતી બનાવવામાં આવશે. પ્રોજેક્ટના પરિણામે, ચીઝને 'ટર્કિશ ટ્રેડિશનલ ચીઝ પોર્ટલ' પર રજૂ કરવામાં આવશે, જેને ઓનલાઈન એક્સેસ કરી શકાશે. જે ડેટા મેળવવાનો છે તેને પણ પુસ્તક સ્વરૂપે પ્રકાશિત કરવામાં આવશે.

FAO ના ડેટા અનુસાર, તુર્કી વિશ્વનો નવમો સૌથી મોટો દૂધ ઉત્પાદક દેશ છે અને યુરોપમાં ત્રીજો સૌથી મોટો દેશ છે. TUIK 2020 ના ડેટા અનુસાર, તુર્કીમાં 108,6 બિલિયન TL ના કુલ પશુ ઉત્પાદનના અડધાથી વધુ, જેમાંથી 55,3 બિલિયન TL દૂધ ઉત્પાદનનો સમાવેશ કરે છે. તુર્કીમાં ચીઝનું ઉત્પાદન 2020માં 767 હજાર ટન અને 2021માં 763 હજાર ટન હતું. ચીઝ ઉત્પાદનમાં તુર્કી વિશ્વમાં ચોથા ક્રમે છે.

ભૌગોલિક ચિહ્ન સાથે ચીઝ

તાજેતરમાં, તુર્કીમાં વિવિધ કૃષિ ઉત્પાદનો માટે ભૌગોલિક સંકેતો તેમના વેચાણ મૂલ્યમાં વધારો કરવા અને તેમની લાક્ષણિકતાઓને જાળવી રાખવા માટે મેળવવામાં આવ્યા છે. આ સંદર્ભમાં, Antakya Carra ચીઝ, Antakya moldy mulberry cheese, Antep cheese / Gaziantep cheese / Antep squeezed cheese, Diyarbakir knitted cheese, Edirne white cheese, Erzincan tulum cheese, Erzurum સિવિલ ચીઝ, Erzurum moldy સિવિલ ચીઝ (Gaziantep cheese), ઇર્ઝુરમ ચીઝ. આ જેવી ચીઝને ભૌગોલિક સંકેતો મળ્યા છે.

દૂધની ચરબી વધારવાનો પ્રોજેક્ટ

એવું કહેવામાં આવ્યું હતું કે તુર્કીમાં ઉત્પાદિત દૂધનું ચરબીનું પ્રમાણ સરેરાશ 3,5 ટકા છે, અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ 3,2 ટકા છે. એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે જો તેલનો દર 0,1 ટકા વધીને 3,6 થાય છે, તો તેનો અર્થ પ્રતિ વર્ષ 23 હજાર ટન દૂધની ચરબીનું ઉત્પાદન થાય છે, જેનો અર્થ થાય છે 26-27 હજાર ટન વધારાનું માખણ. આ હેતુ માટે શરૂ કરાયેલો પ્રોજેક્ટ, મે 2021 માં અક્સરાય, બર્દુર અને કેનાક્કલે પ્રાંતોમાં પ્રાયોગિક અમલીકરણને પગલે સમગ્ર દેશમાં વિસ્તરણ કરવામાં આવ્યો હતો.