બૂચરને એવી વ્યક્તિ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે જે માંસ ઉત્પાદનો જેમ કે મરઘાં, પશુઓ અને માછલીઓ સપ્લાય કરે છે, કતલમાં ભાગ લે છે અને તેમને તૈયાર કરે છે અને ગ્રાહકને રજૂ કરે છે. કસાઈ શું છે તે પ્રશ્નનો જવાબ કસાઈ શું છે તે પ્રશ્નના ટૂંકા જવાબ તરીકે આપી શકાય છે, તે એક વ્યાવસાયિક જૂથ છે જે પ્રાણીઓની કતલ કરે છે અથવા કતલ કરાયેલા પ્રાણીઓને વેચે છે. કસાઈઓ આરોગ્યપ્રદ અને વધુ સ્વાદિષ્ટ માંસ સાથે ગ્રાહકો સુધી પહોંચવાનું કામ કરે છે. આ કામગીરી હાથ ધરવા માટે, જે લોકો કસાઈ હશે તેમણે જરૂરી તાલીમ અને પ્રમાણપત્રો પ્રાપ્ત કરવા આવશ્યક છે. કસાઈ કોણ છે એ પ્રશ્નનો જવાબ જે લોકો પ્રાણીઓની કતલથી લઈને ગ્રાહક સુધી પહોંચાડવા સુધીની પ્રક્રિયાના તબક્કાઓનું જ્ઞાન અને જાણકારી ધરાવતા હોય છે. કસાઈ શું કરે છે તે પ્રશ્નનો વધુ સ્પષ્ટ જવાબ આપવા માટે, કસાઈઓની ફરજો અને જવાબદારીઓ શું છે તે તપાસવું જરૂરી છે.
કસાઈ શું કરે છે, તેની ફરજો અને જવાબદારીઓ શું છે?
કસાઈઓ તેમની આવડત અને તાલીમને અનુરૂપ લાલ અને સફેદ માંસ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે. કસાઈ તેના ગ્રાહકોની માંગને ધ્યાનમાં રાખીને કાળજીપૂર્વક માંસ તૈયાર કરે છે. તે માંસને હાડકાંથી અલગ કરે છે. તે એવા માંસને રાખે છે જે ગ્રાહકો સુધી પહોંચશે તે બગડતું નથી, અને હાડકા વગરના માંસને નાજુકાઈના માંસમાં બનાવે છે. તે ગ્રાઉન્ડ મીટનું વર્ગીકરણ કરે છે જે તે ચરબીયુક્ત, ઓછી ચરબીવાળા અથવા દુર્બળ તરીકે તૈયાર કરે છે. તે મરઘાંના માંસને સ્તન અને જાંઘ જેવા ટુકડાઓમાં કાપીને પેકેજિંગ પ્રક્રિયા કરે છે. તે લાલ માંસને ટેન્ડરલોઈન, રિબેય, શેંક જેવા ભાગોમાં વિભાજીત કરે છે અને પેક કરે છે. તે પ્રાણીઓની કતલ અને કટકા કરવાની કામગીરી કરીને સોસેજ અને સોસેજ જેવા પ્રોસેસ્ડ માંસ ઉત્પાદનો તૈયાર કરે છે. કસાઈ કામના સ્થળે વપરાતી સામગ્રીની સફાઈ અને જાળવણી કરે છે. તે માંસને ક્યુબ્સ તરીકે અથવા ગ્રાહક દ્વારા વિનંતી કરાયેલ આકાર અનુસાર કાપે છે. કસાઈ નાજુકાઈના માંસમાંથી મીટબોલ્સ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા પણ કરે છે.
કસાઈઓ તેમના જ્ઞાન અને કૌશલ્યથી માંસમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે ચટણી પણ તૈયાર કરે છે. તે મીટબોલ્સ અને સોસેજ જેવા ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે મસાલા તૈયાર કરે છે અને તેના ગ્રાહકોને તેમના પ્રકાર અનુસાર માંસને કેવી રીતે તળવું અને રાંધવું જોઈએ તે વિશે માહિતી આપે છે. તે તેના ગ્રાહકોને તે જે માંસ વેચે છે તેની માહિતી આપે છે. તે ચરબી અને માંસની ચેતાને અલગ પાડે છે. તે પ્રાણીઓના અવશેષોના ઉપયોગને પણ મંજૂરી આપે છે. પ્રાણીઓ પાસેથી મેળવેલા માંસની સામાન્ય સ્થિતિને નિયંત્રિત કરે છે. માંસ આરોગ્યપ્રદ છે કે કેમ અને તે કેટલું ચરબીયુક્ત છે તેની માહિતી મેળવે છે. તે ખાતરી કરે છે કે ગ્રાહકો દ્વારા વિનંતી કરાયેલ વજન અનુસાર માંસ કાપવામાં આવે છે.
બુચર તે જે વ્યવસાય માટે કામ કરે છે તેમાં તેને સોંપેલ લેબલ બદલવાના કાર્યો પણ કરે છે. તે લેબલોની તૈયારીને સક્ષમ કરે છે, અને ઉત્પાદનો પર કિંમતો પર પ્રક્રિયા કરે છે. તે માંસ ઉત્પાદનોની પ્રાપ્તિ પ્રક્રિયાને અનુસરે છે અને ખાતરી કરે છે કે ઉત્પાદનો કોઈપણ સમસ્યા વિના એન્ટરપ્રાઇઝ સુધી પહોંચે છે. આ કારણોસર, કસાઈ શું કરે છે તે પ્રશ્નના જવાબમાં વ્યવસાયને લગતા ઉદાહરણો આપી શકાય છે. કસાઈ ઉત્પાદનો વેચે છે. તે એન્ટરપ્રાઇઝમાં આવતા માંસનો ઉપયોગ કરી શકાય છે કે કેમ તેની તપાસ કરે છે. માંસ સંબંધિત સમસ્યાઓના કિસ્સામાં, તે સપ્લાયર કંપનીનો સંપર્ક કરે છે. માંસની ખરીદી કરે છે. તે માંસને વેરહાઉસમાં મૂકવાની મંજૂરી આપે છે. તે વેરહાઉસમાં માંસ બગડે નહીં તેની ખાતરી કરવા માટે જરૂરી નિયંત્રણો કરે છે અને ખાતરી કરે છે કે વેરહાઉસમાં માંસ પાંખ પર લાવવામાં આવે છે. જે લોકો કસાઈનો વ્યવસાય કરશે તેમની પાસે વિવિધ જવાબદારીઓ પણ છે. આ જવાબદારીઓ ખાસ કરીને સ્વચ્છતા અને ધ્યાન પર કેન્દ્રિત છે. શારીરિક સંપર્કની જરૂર હોય તેવી પ્રક્રિયાઓમાં હાથ સ્વચ્છ હોવા જોઈએ અને ઉત્પાદનો તૈયાર કરતી વખતે આસપાસની જગ્યા સાફ કરવી જોઈએ. કસાઈ કેવા પ્રકારનો વ્યવસાય છે તેવો પ્રશ્ન એ વ્યવસાય કહી શકાય કે જે પ્રાણીઓની કતલથી લઈને ગ્રાહક સુધી પહોંચવાની પ્રક્રિયાનું સંચાલન કરે છે. આ કારણોસર, માંસ મેળવવાથી લઈને તેની રજૂઆત સુધીની પ્રક્રિયાઓ કસાઈની ફરજો અને જવાબદારીઓમાંની એક છે.
કસાઈ બનવા માટે કયું શિક્ષણ જરૂરી છે?
કસાઈ બનવા માટે, તમારે કુશળતાના પ્રમાણપત્રની જરૂર છે જે બતાવે છે કે તમે કામ કરી શકો છો. દસ્તાવેજ મેળવવા માટે, જેને કસાઈના પ્રમાણપત્ર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એપ્રેન્ટિસશિપ તાલીમમાં હાજરી આપવી જરૂરી છે. કસાઈ બનવા માટે જરૂરી દસ્તાવેજો વ્યાવસાયિક તાલીમ અભ્યાસક્રમો દ્વારા આપવામાં આવે છે. વ્યવસાયિક તાલીમ અભ્યાસક્રમોની કસાઈ તાલીમમાં ભાગ લઈને કોર્સ લેવામાં આવે છે અને પછી પરીક્ષા લેવામાં આવે છે. જેઓ પરીક્ષા પાસ કરે છે તેઓ તેમના દસ્તાવેજો લઈને કસાઈની દુકાન ખોલી શકે છે અથવા વ્યાવસાયિક સ્ટાફ તરીકે કામ કરવાનું શરૂ કરી શકે છે. કસાઈ તાલીમમાં, પ્રાણીઓની કતલ કેવી રીતે કરવી અને તેમની ચામડી કેવી રીતે બનાવવી તે જેવા વ્યવહારુ પાઠ આપવામાં આવે છે. પ્રાયોગિક અભ્યાસક્રમો ઉપરાંત, સૈદ્ધાંતિક અભ્યાસક્રમો પણ છે. તાલીમ માસ્ટર્સની દેખરેખ હેઠળ લેવામાં આવે છે અને માસ્ટર્સ પાઠ આપે છે. કસાઈ બનવા માટેના તાલીમ કાર્યક્રમમાં ગણિતના પાઠ, વ્યવસાયના પાઠ અને નોકરીની સુરક્ષાના પાઠનો પણ સમાવેશ થાય છે જે દુકાનના સંચાલનમાં ઉપયોગી થશે. કસાઈ સર્ટિફિકેટ કેવી રીતે મેળવવું તે પ્રશ્નનો જવાબ તમે સૈદ્ધાંતિક અને પ્રેક્ટિકલ તાલીમ પૂર્ણ કર્યા પછી યોજાયેલી પરીક્ષા સફળતાપૂર્વક પાસ કરીને આપી શકાય છે. તાલીમમાં આપવામાં આવેલા પાઠ બદલ આભાર, સોસેજ અને સોસેજ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખ્યા. ટેકનિકલ માહિતી જેમ કે પ્રાણીના આંતરિક અવયવો કેવી રીતે દૂર કરવા તે પણ તાલીમમાં સામેલ છે. માંસને બગડતું અટકાવવા માટે જરૂરી સૉલ્ટિંગ પ્રક્રિયાઓ માટે જરૂરી જ્ઞાન અને કૌશલ્ય તાલીમ પ્રક્રિયા દરમિયાન તાલીમાર્થીઓને પ્રાપ્ત થાય છે. બલિદાન માટે પણ અલગ અભ્યાસક્રમો છે. માત્ર આ અભ્યાસક્રમોમાં હાજરી આપવી એ દુકાન ખોલવા અથવા કસાઈ બનવા માટે પૂરતું નથી. તેની પાસે આ બાબતે જરૂરી અનુભવ પણ હોવાની અપેક્ષા છે. આ અભ્યાસક્રમોમાં, બલિદાનની કતલ માટે તાલીમ આપવામાં આવે છે અને તે સુનિશ્ચિત કરવામાં આવે છે કે કસાઈઓ બલિદાનના તહેવાર પર વ્યવસાયિક રીતે કામ કરે છે. નગરપાલિકાઓ દ્વારા ખોલવામાં આવેલા આ અભ્યાસક્રમોમાં ભાગ લઈને વ્યવસાયિક કર્મચારીઓ તેમના જ્ઞાનમાં સુધારો કરી શકે છે.
કસાઈ બનવા માટેની આવશ્યકતાઓ શું છે?
કસાઈ બનવા માટે, વ્યાવસાયિક તાલીમ અભ્યાસક્રમોમાં હાજરી આપવી અને સફળતાપૂર્વક તાલીમ પૂર્ણ કરવી અને પ્રમાણપત્ર મેળવવું જરૂરી છે. કસાઈ બનવા માટે શું જરૂરી છે તે પ્રશ્નનો જવાબ મુખ્યત્વે પ્રમાણપત્ર છે. એપ્રેન્ટિસશીપ તાલીમ માટેની આવશ્યકતાઓ જે તમને કસાઈ પ્રમાણપત્ર મેળવવા માટે સક્ષમ બનાવશે તે નીચે મુજબ છે:
- 14 વર્ષથી વધુ ઉંમરના હોવ
- પ્રાથમિક શિક્ષણ ડિપ્લોમા અથવા ઉચ્ચ શિક્ષણ ડિપ્લોમા ધરાવો.
- વ્યવસાય માટે યોગ્ય બનવા માટે સારું સ્વાસ્થ્ય હોવું.
- પ્રશિક્ષિત થવાના વ્યવસાયમાં કાર્યસ્થળના માલિક સાથે એપ્રેન્ટિસશિપ કરાર પૂર્ણ કરવા.
કસાઈ કેવી રીતે બનવું તે પ્રશ્નનો જવાબ જરૂરી શરતો પૂરી કરીને માંસ અને માંસ ઉત્પાદનોના સંચાલનની તાલીમ સફળતાપૂર્વક પૂર્ણ કરીને આપી શકાય છે. જેમણે તાલીમ મેળવી છે અને પ્રમાણપત્ર ધરાવે છે તેઓ તેમના વ્યવસાયની પ્રેક્ટિસ કરી શકે છે. તાલીમના અંતે લેવાતી પરીક્ષા પાસ કરવા માટે પ્રમાણપત્ર મેળવવા માટે જરૂરી શરતો ધરાવતા લોકો માટે તે પૂરતું છે. આ વ્યવસાય કરવા માટે સક્ષમ થવા માટે, વ્યાવસાયિક ઉચ્ચ શાળા અથવા વ્યવસાયિક શાળાનો અભ્યાસ કરવો જરૂરી નથી. કસાઈ બનવા માટે કઈ શાળામાં અભ્યાસ કરવો જોઈએ તે પ્રશ્નનો જવાબ મીટ એન્ડ પ્રોડક્ટ્સ ટેકનોલોજી વિભાગ છે. આ વિભાગમાં, જે વ્યવસાયિક શાળાઓમાં સ્થિત છે, 2-વર્ષનું શિક્ષણ આપવામાં આવે છે. મીટ એન્ડ પ્રોડક્ટ્સ ટેકનોલોજી વિભાગ, જે માંસ અને તેના ઉત્પાદન વિશે વિગતવાર માહિતી પ્રદાન કરે છે, તે ઉલુદાગ યુનિવર્સિટીમાં ઉપલબ્ધ છે.
બુચર પગાર 2022
જેમ જેમ કસાઈઓ તેમની કારકિર્દીમાં પ્રગતિ કરે છે, તેઓ જે હોદ્દા પર કામ કરે છે અને તેઓને મળતો સરેરાશ પગાર સૌથી ઓછો 7.380 TL, સરેરાશ 9.220 TL, સૌથી વધુ 19.500 TL છે.
ટિપ્પણી કરવા માટે સૌ પ્રથમ બનો