ખાદ્યપદાર્થો ખાવા પહેલાં તરત જ ફેંકી દેવા જોઈએ

Üsküdar University NPİSTANBUL હોસ્પિટલના ડાયેટિશિયન Özden Örkcü એ ઘાટા ખોરાકના વપરાશના નુકસાન વિશે મૂલ્યાંકન કર્યું. ઉત્પાદનથી લઈને વપરાશ સુધીના વિવિધ પરિબળોને આધારે ખોરાક બગડી શકે છે તેની નોંધ લેતા, આહારશાસ્ત્રી Özden Örkcüએ જણાવ્યું હતું કે, “મોલ્ડ, જે બગાડનું કારણ બને છે તેવા સૂક્ષ્મજીવોમાંના એક છે, યોગ્ય તાપમાન અને ભેજને આધારે ગુણાકાર થાય છે. કેટલાક મોલ્ડ સ્વાદ અને ગંધમાં ફેરફારનું કારણ બને છે, જ્યારે અન્ય ઝેરી ગુણધર્મો દર્શાવે છે. આ ઝેરી અસર માયકોટોક્સિન્સને કારણે થાય છે, તેમની જીવલેણ ઝેરી, કાર્સિનોજેનિક, મ્યુટાજેન, ડીએનએ-આરએનએ અને પ્રોટીન સંશ્લેષણ અવરોધક ઉપરાંત, રોગપ્રતિકારક અસરો પણ જોઈ શકાય છે. જણાવ્યું હતું.

માયકોટોક્સિન ચોક્કસ મોલ્ડનું કારણ બને છે તેની નોંધ લેતા, Özden Örkcüએ કહ્યું, “સૌથી સામાન્ય મોલ્ડ એસ્પરગિલસ, પેનિસિલમ, અલ્ટરનેરિયા અને ફ્યુઝેરિયમ જેવી પ્રજાતિઓ છે. એસ્પરગિલસ, વેરહાઉસ મોલ્ડ તરીકે ઓળખાય છે જે અયોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં પોતાને પ્રગટ કરે છે, એફ્લાટોક્સિન ઝેરી અસર ધરાવે છે. ચેતવણી આપી

ડાયેટિશિયન Özden Örkcüએ જણાવ્યું હતું કે ફળો અને શાકભાજી, કેટલાક અનાજ ઉત્પાદનો, મસાલા, પિસ્તા, હેઝલનટ્સ, કોકો જેવા ઉત્પાદનો મોલ્ડથી દૂષિત થઈ શકે છે અને તેમાં માયકોટોક્સિન હોય છે.

મોલ્ડ પોતે ઝેરી નથી એવું વ્યક્ત કરતાં, પરંતુ અમુક પરિસ્થિતિઓમાં રચાયેલ માયકોટોક્સિન ઝેરી હોઈ શકે છે, આહારશાસ્ત્રી ઓઝડેન ઓર્કકુએ જણાવ્યું હતું કે, “ઘાટ પોતે ઝેરી નથી, તે ખાવાથી થોડો ઘાટા સ્વાદ આપે છે. જો કે, અમુક પરિસ્થિતિઓમાં 'માયકોટોક્સિન' અથવા ફૂગના ઝેર તરીકે ઓળખાતા મેટાબોલિક ઉત્પાદનોની રચના થાય છે અને તે મનુષ્ય અને પ્રાણીઓ બંને માટે ઝેરી હોઈ શકે છે. જાણીતા કાર્સિનોજેનિક માયકોટોક્સિનમાં અફલાટોક્સિન બી1 અને ઓક્રેટોક્સિન એનો સમાવેશ થાય છે. તેથી, જે કોઈ જોખમ લેવાનું ટાળવા માંગે છે તેણે તરત જ ઘાટા ખોરાકને ફેંકી દેવો જોઈએ." જણાવ્યું હતું.

માઇકોટોક્સિન રોગનું કારણ બની શકે છે તેના પર ભાર મૂકતા, મોલ્ડી ખોરાક પશુધન અથવા પ્રાણીઓને ન આપવો જોઈએ, આહાર નિષ્ણાત Özden Örkcüએ જણાવ્યું હતું કે, "તેઓ જાનવરોની ચરબી અથવા નાળમાં પણ એકઠા થઈ શકે છે, અને આ રીતે, તેઓ આપણી પોતાની સિસ્ટમમાં પ્રવેશી શકે છે જ્યારે આપણે તેમને ખાઓ. ઠંડુ વાતાવરણ ઘણીવાર રાસાયણિક અને જૈવિક પ્રક્રિયાઓને ધીમું કરે છે, તેથી કેટલાક ખોરાક આદર્શ રીતે રેફ્રિજરેશનમાં હોવા જોઈએ." જણાવ્યું હતું.