નવા મોડેલિંગ સંશોધનો દર્શાવે છે કે સામાન્ય અમેરિકન આહારમાં માત્ર 25-30 ગ્રામ અખરોટનો ઉમેરો એ એક સરળ ફેરફાર છે જે જીવનના તમામ તબક્કે ઘણા પોષક લાભો પૂરા પાડે છે.
ઇન્ડિયાના યુનિવર્સિટી સ્કૂલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થ-બ્લૂમિંગ્ટનના સંશોધકો દ્વારા એક નવો અભ્યાસ1એ બહાર આવ્યું છે કે સામાન્ય રીતે બદામ ન ખાતા બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોના આહારમાં 25-30 ગ્રામ (અથવા મુઠ્ઠીભર) અખરોટ ઉમેરવાથી ખોરાકની ગુણવત્તામાં સુધારો થાય છે અને જાહેર આરોગ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ એવા કેટલાક ઓછા વપરાશમાં લેવાયેલા પોષક તત્ત્વોનું સેવન સુધરે છે.
સાતત્યપૂર્ણ પુરાવા દર્શાવે છે કે અખરોટ નાસ્તા તરીકે અથવા ભોજનમાં સારું પોષણ પ્રદાન કરી શકે છે અને આજીવન તંદુરસ્ત આહારનો ભાગ બની શકે છે.
અભ્યાસના મુખ્ય સંશોધક અને ઇન્ડિયાના યુનિવર્સિટી સ્કૂલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થ-બ્લૂમિંગ્ટનના વરિષ્ઠ પોષણ લેક્ચરર ડૉ. "અમેરિકનો માટે આહાર માર્ગદર્શિકામાં તંદુરસ્ત આહારના ભાગ રૂપે અખરોટના વપરાશને પ્રોત્સાહન આપવામાં આવ્યું હોવા છતાં, ગ્રાહકો ઘણીવાર આખા અનાજ, ફળો અને શાકભાજી તેમજ બદામનો પૂરતો ઉપયોગ કરતા નથી," થિયાગરાજહે જણાવ્યું હતું.
થિયાગરાજાએ એ વાત પર પણ ભાર મૂક્યો હતો કે સંતુલિત આહારના ભાગ રૂપે અખરોટ જેવા પોષક ખોરાકનો અપૂરતો વપરાશ પોષક તત્ત્વોની ઉણપ તરફ દોરી શકે છે અને જ્યારે આહારમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે અખરોટ સમગ્ર પરિવાર માટે પોષક લાભો તરફ દોરી જશે.
માતા-પિતા અને વાલીઓ માટે તે સુનિશ્ચિત કરવું મુશ્કેલ બની શકે છે કે બાળકો અને કિશોરોને તેઓને જરૂરી તમામ પોષક તત્વો મળે.3 આ અભ્યાસ એવા થોડા અભ્યાસોમાંનો એક છે જે બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોના લાક્ષણિક આહારની તપાસ કરે છે અને આહારમાં અખરોટનો એક સરળ ઉમેરો કેવી રીતે સારી પોષણ સ્થિતિ પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરી શકે છે તેનું અનુકરણ કરે છે. નાસ્તા અને ભોજનમાં અખરોટનો સમાવેશ કરવો એ પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો માટે તેમના આહારના ભાગ તરીકે ધ્યાનમાં લેવાનો એક સરળ વિકલ્પ હોઈ શકે છે.
અભ્યાસ વિશે સામાન્ય માહિતી
અદ્યતન આંકડાકીય મોડેલિંગ તકનીકોનો ઉપયોગ એ જોવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો કે જ્યારે 8.000-25 ગ્રામ અખરોટને લગભગ 30 અમેરિકનોના સામાન્ય દૈનિક આહારમાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે શું થશે, જેઓ હાલમાં બદામ ખાતા નથી.
સહભાગીઓના સ્વાસ્થ્ય અને પોષણની માહિતી નેશનલ હેલ્થ એન્ડ ન્યુટ્રિશન એક્ઝામિનેશન સર્વે (NHANES), યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં રહેતા લોકોના ક્રોસ-વિભાગીય સર્વેક્ષણમાંથી મેળવવામાં આવી હતી. આ માહિતીનું વિશ્લેષણ વય જૂથ (4-8 વર્ષ, 9-13 વર્ષ, 14-18 વર્ષ, 19-50 વર્ષ, 51-70 વર્ષ, 71 વર્ષ અને તેથી વધુ) અને લિંગ દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું.
ડૉ. "પ્રથમ, અમે એ જોવા માગીએ છીએ કે સામાન્ય અમેરિકન આહારમાં મુઠ્ઠીભર અખરોટ ઉમેરવાથી 2020-2025 અમેરિકનો માટે પોટેશિયમ, ડાયેટરી ફાઇબર અને મેગ્નેશિયમ સહિતની યુએસ ડાયેટરી માર્ગદર્શિકામાં ઓળખવામાં આવેલા જાહેર આરોગ્યની ચિંતાના પોષક તત્વોના સેવનમાં કેવી રીતે ફેરફાર થઈ શકે છે," થિયાગરાજહ જણાવ્યું હતું.
ત્યારબાદ સંશોધકોએ 2015 હેલ્ધી ઈટિંગ ઈન્ડેક્સ (HEI-2015) નો ઉપયોગ કરીને 25-30 ગ્રામ અખરોટ સાથે અને વગર આહારની ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન કર્યું.
પરિણામોનો સારાંશ
અમેરિકનોના લાક્ષણિક આહારમાં 25-30 ગ્રામ અખરોટ ઉમેરવાથી નીચેના કોષ્ટક 1 માં દર્શાવેલ પરિણામો મળ્યા.
કોષ્ટક 1. અમેરિકનોના લાક્ષણિક આહારમાં 25-30 ગ્રામ અખરોટ ઉમેરીને મેળવેલા પરિણામોનો સારાંશ
| તત્વ | પરિણામ |
| સ્વસ્થ આહાર સૂચકાંક (દા.ત. આહાર ગુણવત્તા) |
|
| અમેરિકનો માટે 2020 ના આહાર માર્ગદર્શિકામાંથી જાહેર આરોગ્ય મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો |
|
| અન્ય પોષક તત્વો |
|
ડૉ. “આ કોઈ હસ્તક્ષેપ અથવા પોષણ અભ્યાસ ન હતો, પરંતુ આ સંશોધનના ભાગ રૂપે કરવામાં આવેલ મોડેલિંગ હતું; "તે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે અમને સામાન્ય લોકો માટે વ્યાપક આહાર અસરોનું મૂલ્યાંકન કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે એકંદર આરોગ્ય પર નોંધપાત્ર અસર કરી શકે છે."
અભ્યાસની મર્યાદાઓમાં મોડેલિંગ માટે સ્વ-અહેવાલ કરાયેલ 24-કલાકના આહાર રિકોલ ડેટાનો ઉપયોગ અને હકીકત એ છે કે આ ડેટા ખોરાકના સેવનમાં મોટા પ્રમાણમાં દૈનિક ફેરફારોને કારણે માપન ભૂલને પાત્ર છે.
વધુમાં, આ અભ્યાસનો ઉપયોગ એ સમજાવવા માટે કરી શકાય છે કે માત્ર અખરોટનું સેવન ન કરતા ગ્રાહકોના આહારમાં અખરોટનો ઉમેરો કેવી રીતે કરવો (n=7.757). મોટા ભાગના લોકો જે ક્યારેય અખરોટ ખાતા નથી તેઓ નાની ઉંમરના, હિસ્પેનિક અથવા કાળા હોય છે અને તેઓની વાર્ષિક ઘરેલું આવક $20.000 કરતાં ઓછી હોય છે.
જ્યારે આ મોડેલિંગ અભ્યાસ અખરોટના વપરાશની સંભવિત હકારાત્મક પોષક અસર દર્શાવે છે, ત્યારે આ પરિણામોની પુષ્ટિ કરવા માટે વધુ અવલોકન અભ્યાસ અથવા સારી રીતે રચાયેલ રેન્ડમાઇઝ્ડ ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સ જરૂરી છે.
તેમના રોજિંદા આહારમાં 25-30 ગ્રામ અખરોટ ઉમેરવા જેવી એક સરળ વ્યૂહરચના એ તમામ ઉંમરના લોકો માટે પોષણની ગુણવત્તા સુધારવાનો ઉપાય હોઈ શકે છે. આ મોડેલિંગ અભ્યાસ સ્પષ્ટપણે દર્શાવે છે કે અખરોટ જેવા પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ખોરાક સાથેના આહારમાં નાના ફેરફારો પોષક તત્ત્વોના સેવન અને આહારની ગુણવત્તા પર નોંધપાત્ર ફાયદાઓ કરી શકે છે.