Üsküdar યુનિવર્સિટી ફેકલ્ટી ઑફ હેલ્થ સાયન્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઑફ ઑક્યુપેશનલ હેલ્થ એન્ડ સેફ્ટી લેક્ચરર એસો. ડૉ. Müge Ensari Özay એ ટેફલોન પેન વિશે મહત્વપૂર્ણ મૂલ્યાંકન કર્યું હતું, જેનો વારંવાર રસોઈમાં ઉપયોગ થાય છે. ટેફલોનના ઉત્પાદનમાં વપરાતું પરફ્લુરોઆલ્કિલ એસિડ, એટલે કે, C8, હવે ઉપયોગમાં લેવાતું નથી કારણ કે તે કેન્સરનું કારણ બને છે અને સ્ત્રીઓમાં કસુવાવડનું જોખમ વધારે છે તેમ જણાવતા, નિષ્ણાતો જણાવે છે કે ટેફલોન પેન હવામાં ઝેરી રસાયણો છોડવાથી આરોગ્ય માટે જોખમ ઊભું કરે છે. તેમની સામગ્રીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા વિવિધ ઘટકોને કારણે ઓવરહિટીંગના પરિણામે. એસો. ડૉ. Müge Ensari Özay ચેતવણી આપે છે કે ધૂમાડો શ્વાસમાં લીધા પછી શરદી, તાવ, માથાનો દુખાવો અને શરીરમાં દુખાવો જેવા અસ્થાયી ફ્લૂ જેવા લક્ષણો આવી શકે છે. Özay ભલામણ કરે છે કે ખાસ કરીને પહેરવામાં આવેલા અને ખંજવાળેલા ટેફલોન પેનનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ કારણ કે તે કાર્સિનોજેનિક પદાર્થો બનાવે છે, સપાટી પર ખંજવાળ આવે તેવા સખત વાસણોનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો અને ખંજવાળ અટકાવવા માટે રસોઈ કરતા પહેલા થોડી માત્રામાં તેલનો ઉપયોગ કરો.
તેમ છતાં ટેફલોન પેનનો ઉપયોગ વર્ષોથી કરવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેમની હાનિકારક અસરોની હજુ પણ તપાસ કરવામાં આવી રહી છે, એસો. ડૉ. Müge Ensari Özayએ જણાવ્યું હતું કે, “Teflon pans સામે જાહેર આરોગ્યને થતા નુકસાનને કારણે કેસ દાખલ કરવામાં આવ્યા છે. આમાંના એક કેસમાં, 2005 માં, યુએસ એન્વાયર્નમેન્ટલ પ્રોટેક્શન એજન્સીએ દાયકાઓ સુધી ટેફલોન નિર્માણમાં મુખ્ય ઘટક, C8 તરીકે ઓળખાતા પદાર્થના આરોગ્યના જોખમોને આવરી લેવા બદલ કંપનીને દંડ ફટકાર્યો હતો. C8 પદાર્થ, જેને PFOA (Perfluoroalkyl acid) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે ટેફલોન બનાવવા માટે વપરાય છે, તે કેન્સરનું કારણ બને છે. 2006 માં, EPA એ પુષ્ટિ કરી કે PFOA સંભવિત માનવ કાર્સિનોજન વર્ગીકરણમાં છે. એવું કહી શકાય કે તે સ્ત્રીઓમાં કસુવાવડ તેમજ કેન્સરનું જોખમ વધારે છે.” જણાવ્યું હતું.
એસો. ડૉ. Müge Ensari Özayએ કહ્યું, “જો કે, PFOA હવે ટેફલોનના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાતું નથી. ટેફલોન ઉત્પાદનોમાંથી PFOA દૂર કરવામાં આવ્યું હોવા છતાં, અન્ય રાસાયણિક ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે, જેમ કે PFAS (પ્રતિ- અને પોલીફ્લોરોએક્રીલ પદાર્થો). ટેફલોન ઉત્પાદનોમાં આ ઘટકો સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ ઊભું કરી શકે છે. આ ઘટકોની પ્રકૃતિ અને તે માનવ શરીર પર કેવી અસર કરે છે તે વધુ સારી રીતે સમજવા માટે સંશોધન ચાલુ છે.” તેણે કીધુ.
એસો. ડૉ. Müge Ensari Özayએ કહ્યું, “જો કે, PFOA હવે ટેફલોનના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાતું નથી. ટેફલોન ઉત્પાદનોમાંથી PFOA દૂર કરવામાં આવ્યું હોવા છતાં, અન્ય રાસાયણિક ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે, જેમ કે PFAS (પ્રતિ- અને પોલીફ્લોરોએક્રીલ પદાર્થો). ટેફલોન ઉત્પાદનોમાં આ ઘટકો સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ ઊભું કરી શકે છે. આ ઘટકોની પ્રકૃતિ અને તે માનવ શરીર પર કેવી અસર કરે છે તે વધુ સારી રીતે સમજવા માટે સંશોધન ચાલુ છે.” શબ્દસમૂહનો ઉપયોગ કર્યો.
ટેફલોન પેન્સના ઉપયોગમાં કેટલાક મુદ્દાઓ ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ તેના પર ભાર મૂકતા, એસો. ડૉ. Müge Ensari Özay એ તેણીની ભલામણો નીચે મુજબ સૂચિબદ્ધ કરી:
- ખાસ કરીને ઉઝરડાવાળા અને પહેરેલા પેનનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ કારણ કે તે 'કાર્સિનોજેનિક પદાર્થો' બનાવે છે.
- સારી વેન્ટિલેશન સિસ્ટમ હોય તેની કાળજી લેવી જોઈએ જેથી રસોઈ દરમિયાન નીકળતો ધુમાડો શ્વાસમાં ન જાય.
- ધાતુ અને સખત વાસણોનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો જે ટેફલોન પોટ્સ અને તવાઓની સપાટીને ખંજવાળી શકે છે,
- પોટ્સ અને પેનમાં ધાતુઓના સંપર્કમાં ખોરાકનો સમય ઓછો કરવો જોઈએ.
- ટેફલોન કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ખંજવાળ અટકાવવા માટે થોડી માત્રામાં તેલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
- બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા અને ખોરાકજન્ય બીમારીના જોખમને ઘટાડવા માટે દરેક વખતે કુકવેરને પણ સારી રીતે સાફ કરવું જોઈએ.