ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યની પ્રથમ રાજધાની હોવા ઉપરાંત, બુર્સાની 700 વર્ષ જૂની છરીઓ પ્રથમ વખત યોજાયેલા બુર્સા નાઇફ ફેસ્ટિવલમાં પ્રદર્શિત કરવામાં આવી હતી. આ 700 વર્ષ જૂના વારસાને આ ઉત્સવ સાથે ભાવિ પેઢીઓને સ્થાનાંતરિત કરવાનો ઉદ્દેશ્ય છે જ્યાં કુશળ માસ્ટરના હાથમાં આગ અને પાણી સાથે તેમનો આકાર શોધતી છરીઓનું પ્રદર્શન કરવામાં આવે છે.
બુર્સા મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી, જેણે બુર્સાને તેના ઐતિહાસિક અને સાંસ્કૃતિક વારસાના રોકાણો સાથે ઓપન-એર મ્યુઝિયમમાં રૂપાંતરિત કર્યું છે, તેણે ભવિષ્યની પેઢીઓને સાંસ્કૃતિક વારસો સ્થાનાંતરિત કરવાના તેના પ્રયત્નોમાં એક નવું ઉમેર્યું છે. બુર્સાના છરીઓ, જે તે સમયે ઓટ્ટોમન સૈન્યને શસ્ત્રોની જરૂરિયાતને કારણે આયર્નવર્કિંગની રાજધાની પણ હતી, પ્રથમ વખત મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી દ્વારા આયોજિત ઉત્સવમાં વિશ્વ વિખ્યાત બની હતી. અતાતુર્ક કોંગ્રેસ અને કલ્ચર સેન્ટર ખાતે આયોજિત 'નાઈફ ફેસ્ટિવલ'ના ઉદઘાટન સમારોહની શરૂઆત મહેટર ટીમ અને તલવાર ઢાલ ટીમના પ્રદર્શન સાથે થઈ હતી. બુર્સા મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી મેયર અલિનુર અક્તાસ, બુર્સા ડેપ્યુટી રેફિક ઓઝેન, એકે પાર્ટીના પ્રાંતીય પ્રમુખ દાવુત ગુર્કન, બુર્સા નાઇફમેકર્સ એસોસિએશનના પ્રમુખ ફાતિહ અદલીગ, ક્ષેત્રના પ્રતિનિધિઓ અને છરી કલાના ઉત્સાહીઓએ સમારોહમાં હાજરી આપી હતી.
ઊંડા મૂળવાળી પરંપરા
બુર્સા મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી મેયર અલિનુર અક્તાએ, ઉત્સવના ઉદઘાટન સમારોહમાં બોલતા, ભારપૂર્વક જણાવ્યું હતું કે બુર્સામાં ભગવાન દ્વારા આપવામાં આવેલી ઘણી વિશેષતાઓ છે અને છરી બનાવવી એ બુર્સા માટે ઊંડા મૂળની પરંપરા છે. બુર્સામાં છરીનો 700 વર્ષનો ઈતિહાસ છે તેની યાદ અપાવતા મેયર અક્તાસે કહ્યું, “ચાકુ બનાવવી એ 93 ના યુદ્ધ પછી બાલ્કન વસાહતીઓ દ્વારા લાવવામાં આવેલી ઊંડી મૂળ પરંપરા છે. હું તમને યાદ અપાવવા માંગુ છું કે આપણું શહેર કટલરી સંસ્કૃતિના નિશાનથી ભરેલું છે. ગ્રીન ટોમ્બથી, જ્યાં વિશ્વની પ્રથમ અને એકમાત્ર લોખંડની જડીઓ મળી આવે છે, તલવાર ઢાલની રમત સુધી, સંગીત વિના વિશ્વનું પ્રથમ નૃત્ય; ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યની પ્રથમ રાજધાની બુર્સાના દરેક ખૂણામાં આ સાંસ્કૃતિક વારસાની યાદો છુપાયેલી છે. અમે બુર્સાના સાંસ્કૃતિક મૂલ્યોને જાળવવા અને ભવિષ્યની પેઢીઓ સુધી પહોંચાડવા માટે કામ કરી રહ્યા છીએ. વિશ્વ વિખ્યાત બુર્સા કટલરીના ભવ્ય ઈતિહાસને યાદ કરાવવા અને તેની ઓળખ પુનઃપ્રાપ્ત કરવા માટે, અમે પ્રદર્શનો, સ્પર્ધાઓ અને મેળાઓ જેવા કાર્યક્રમો સાથે રંગીન તહેવાર તૈયાર કર્યો છે. જો કે અમે પ્રથમ વખત તેનું આયોજન કર્યું હતું, 89 કંપનીઓએ અમારા ફેસ્ટિવલમાં 107 સ્ટેન્ડ સાથે ભાગ લીધો હતો. ફરીથી, અમારી પાસે ભૂકંપ ઝોનમાંથી 6 મહેમાન કંપનીઓ છે. ફેસ્ટિવલના મુલાકાતીઓ છરીઓના શો નિહાળી શકશે, પારંપરિક પદ્ધતિઓથી છરી બનાવવાની કળા વિશે નિષ્ણાતો પાસેથી માહિતી મેળવી શકશે અને વર્કશોપમાં હાજરી આપી શકશે. તુર્કીના આ પ્રથમ નાઇફ ફેસ્ટિવલમાં, જ્યાં પ્રખ્યાત રસોઇયા સીઝેડએન બુરાક અને રસોઇયા સુઆત દુર્મુસ, જેમને આપણે સોશિયલ મીડિયાથી જાણીએ છીએ, સ્થાન લેશે, સ્ટેજ પર યોજાનાર ઘણા રોમાંચક શો ઉપરાંત, અમારા મુલાકાતીઓ ઇ-સ્પોર્ટ્સ સાથે આનંદદાયક ક્ષણો માણશે. ટુર્નામેન્ટ
છરી પ્રથમ ધ્યાનમાં આવે છે
બુર્સા ડેપ્યુટી રેફિક ઓઝેને યાદ અપાવ્યું કે તેણે તેનું બાળપણ કમ્હુરીયેત સ્ટ્રીટ અને બાયકાકસિલર કાર્સિસી પર વિતાવ્યું હતું અને બુર્સા મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી મેયર અલિનુર અક્તાસનો આભાર માન્યો હતો, જેમણે તહેવારના સંગઠનમાં યોગદાન આપ્યું હતું. જ્યારે બુર્સાનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે ત્યારે ઘણી સુવિધાઓ ધ્યાનમાં આવે છે, પરંતુ છરી તેમાંથી એક છે તેમ જણાવતા, ઓઝેને કહ્યું, “આ વ્યવસાયને વિશ્વમાં વિકસાવવા અને તેનો પ્રચાર કરવા અને તેના વધારાના મૂલ્યમાં વધારો કરવા માટે અમે આવી સંસ્થાઓની કાળજી રાખીએ છીએ. હવે ત્યાં એક વિકસતું અને ઉત્પાદન કરતું બુર્સા છે, અને વિકસતું અને ઉત્પાદન કરતું તુર્કી છે. યુદ્ધના મેદાનમાં તલવારો વડે વિશ્વને પડકારનાર પૂર્વજોના પૌત્રો તરીકે આપણે આ સંસ્કૃતિને જીવંત રાખીએ તે મહત્વનું છે. ગેસ્ટ્રોનોમી ટુરિઝમ એ વિશ્વ અને તુર્કીમાં એક મહત્વપૂર્ણ ક્ષેત્ર છે. ગેસ્ટ્રોનોમીનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઇનપુટ એ છરી છે. આશા છે કે, અમે બુર્સા ટ્રેડ્સમેન તરીકે આ વિસ્તારને ઝડપથી ભરીશું. અમે કોઈપણ પ્રકારનો સહયોગ આપવા તૈયાર છીએ. તુર્કીમાં સૌપ્રથમ વખત બુર્સામાં આ ફેસ્ટિવલનું આયોજન કરવામાં આવ્યું છે તે પણ મને મહત્વપૂર્ણ લાગે છે. આવનારા વર્ષોમાં આપણે આ ફેસ્ટિવલને ઈન્ટરનેશનલ લેવલે લઈ જઈએ. હું માનું છું કે આપણે આ પણ હાંસલ કરી શકીશું. હું ઉત્સવમાં યોગદાન આપનાર દરેકને અભિનંદન આપું છું,” તેમણે કહ્યું.
બધા છરી વિશે
બુર્સા કટલરી એસોસિએશનના પ્રમુખ ફાતિહ અદલીગે જણાવ્યું હતું કે 700 વર્ષનો ઈતિહાસ ધરાવતા બુર્સા છરીએ આ તહેવારમાં એકવાર મૂલ્ય મેળવ્યું હતું. ભૂતકાળથી અત્યાર સુધીના માસ્ટર્સની કુશળતા સાથે બુર્સા છરીને વિશ્વમાં રજૂ કરવામાં આવી છે તેમ જણાવતા, એડલીગએ કહ્યું કે બુર્સા છરીમાં એક જ સમયે સંરક્ષણ, રસોડું, શિકાર અને કેમ્પિંગ જેવી ઘણી સુવિધાઓ છે. બુર્સા છરીની સૌથી મહત્વની લાક્ષણિકતા તેની તીક્ષ્ણતા છે તે વાતને રેખાંકિત કરતાં, એડલીગે કહ્યું, “અમે આ તહેવારમાં બુર્સા છરી વિશે બધું જોઈ શકીશું. સ્પર્ધાઓ સાથે રંગારંગ ઉત્સવ યોજાશે. હું બુર્સા મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી મેયર અલિનુર અક્તાસ, અમારા માસ્ટર્સ અને તહેવારમાં યોગદાન આપનાર દરેકનો આભાર માનું છું, જેમણે સાંસ્કૃતિક વારસાના સંરક્ષણ માટે મહત્વપૂર્ણ કાર્ય કર્યું છે.
છરી સ્પર્ધાના જ્યુરી સભ્યો વતી બોલતા, સેલમેન મેટિન અન્નાને જણાવ્યું કે ખૂબ જ સારો તહેવાર તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો. ઉત્સવ અને છરી સ્પર્ધા તેમના ધ્યેય સુધી પહોંચે તેવી ઈચ્છા વ્યક્ત કરતા અન્નાને કહ્યું કે તેઓ પણ ઈચ્છે છે કે આ સંસ્થા ઘણા વર્ષો સુધી યોજાય.
દરમિયાન, ફેસ્ટિવલના ભાગરૂપે યોજાયેલી નાઈફ ડિઝાઈન સ્પર્ધાના વિજેતાઓએ તેમના પુરસ્કારો પણ મેળવ્યા હતા. સ્પર્ધાની શેફ નાઇફ કેટેગરીમાં પ્રથમ આવેલા ઇરફાન કંકાયાએ 25 હજાર TL, બીજા સ્થાને એલી બૌડજોક 15 હજાર અને ત્રીજા સ્થાને ફુરકાન નુરુલ્લા ઓક્ટોબર 10 હજાર TL જીત્યા. અલી શાહિન, જે સ્પર્ધાની હન્ટીંગ નાઈફ કેટેગરીમાં વિજેતા હતો, તેને 50 હજાર TL થી નવાજવામાં આવ્યા હતા.
પ્રમુખ અક્તાએ દિવસની યાદમાં સ્પર્ધાના જ્યુરી સભ્યોને તકતીઓ આપી. પ્રમુખ અક્તાસ અને તેમના કર્મચારીઓ, જેમણે રિબન વડે ઉત્સવની શરૂઆત કરી, પછી સ્ટેન્ડની મુલાકાત લીધી અને છરીઓની નજીકથી તપાસ કરી.