દાળને રાંધતા પહેલા, તે લાલ હોય કે લીલી, તેને સારી રીતે છાંટીને ધોઈ લેવી જોઈએ. મસૂરને ઠંડા પાણીમાં થોડા કલાકો પલાળીને રાંધવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવી શકાય છે. રાંધતી વખતે, દાળને અલગ પડતા અટકાવવા માટે મીઠું, સરકો અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરવો મહત્વપૂર્ણ છે.
રેસ્ટોરાંના રસોઇયાઓ અનુસાર, લાલ અને પીળી દાળને રાંધવાનો સમય લીલી દાળ કરતાં ઓછો હોય છે. ભલે તમે લીલી દાળને ગમે તેટલા સમય સુધી ઉકાળો અને લાલ અને પીળી દાળને સ્ટવ પર સમાન સમય સુધી રાખો, મસૂર ઓગળી શકે છે અને અદૃશ્ય થઈ શકે છે. તેથી, એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે લાલ દાળને રાંધવામાં લગભગ 35 મિનિટ લાગે છે, જ્યારે લીલી દાળને 45-50 મિનિટ લાગે છે. રાંધતી વખતે દાળની મક્કમતા ચકાસવા માટે, તમે ચમચી વડે તેમાંથી થોડા લઈ શકો છો અને તેની કઠિનતા ચકાસી શકો છો.
તમે દાળનો સ્વાદ કેવી રીતે વધારી શકો છો?
મસૂરનો સૂપ અથવા સ્ટયૂ રાંધતી વખતે, શાકભાજી અથવા ચિકન સૂપનો ઉપયોગ આરોગ્ય અને સ્વાદ બંનેની દ્રષ્ટિએ સમૃદ્ધ વિકલ્પ આપે છે. વધુમાં, રસોઈના પાણીમાં બટાકા, ગાજર અને સેલરી ઉમેરવાથી સ્વાદમાં વધારો થઈ શકે છે.
સૂપની સુસંગતતાને સમાયોજિત કરવા માટે લોટનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળવું અને તેના બદલે બટાકા, ગાજર અને સેલરીનો ઉપયોગ વધુ સ્વાદિષ્ટ પરિણામની ખાતરી કરશે.