ઓર્ડુમાં પ્રાચીન સમાજોની ખાદ્ય સંસ્કૃતિ, જ્યાં કુરુલ કેસલ અને સિંગિર્ટ કેસલ જેવા પુરાતત્વીય ખોદકામ યોજાયું હતું, તેની ચર્ચા એક પેનલમાં કરવામાં આવી હતી.
ઓર્ડુ મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી અને અંકારા હાસી બાયરામ વેલી યુનિવર્સિટી દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસ સાથે, ભૂતકાળની ટેબલ સંસ્કૃતિ, પ્રાચીન વાનગીઓ, પ્રતિકૃતિ રસોડાના વાસણો અને રોમન સમયગાળાની વિશિષ્ટ રાંધણ સંસ્કૃતિ સાથે તૈયાર કરાયેલી વાનગીઓ એનિમેશન પદ્ધતિ દ્વારા પેનલના સહભાગીઓને પહોંચાડવામાં આવી હતી.
પેનલમાં બોલતા, ઓર્ડુ મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી મેયર ડૉ. મેહમેટ હિલ્મી ગુલરે કહ્યું,
"મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી તરીકે, અમારું મુખ્ય ધ્યેય આ પ્રદેશના પુરાતત્વીય મૂલ્યોને પ્રકાશિત કરવાનું છે જેમાં આપણે છીએ. આપણે હંમેશા કાળા સમુદ્રની હરિયાળી અને કુદરતી સુંદરતા વિશે વાત કરીએ છીએ. જો કે, સમયની ધરી પણ છે. ભૂતકાળ તરફ આગળ વધતા ઇતિહાસની ધરીમાં, આપણે આપણા શહેરને લગતા ઘણા આશ્ચર્યનો સામનો કરીએ છીએ. આ સંદર્ભમાં, ફાત્સા સિંગિર્ટ રોક ખોદકામમાં શોધાયેલો આપણો પ્રાચીન વારસો ખરેખર આપણને કહે છે કે આપણે ઇતિહાસમાં સફર કરવાની જરૂર છે. મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટી તરીકે, આપણે આપણા મૂલ્યવાન શિક્ષકોના માર્ગદર્શનથી આપણા શહેરના ઇતિહાસને ફરીથી પ્રકાશમાં લાવીશું. આ રીતે, આપણે આપણા સાંસ્કૃતિક વારસાનું રક્ષણ કરીશું અને ગેસ્ટ્રોનોમી ટુરિઝમ સાથે ઓર્ડુને એક બ્રાન્ડ બનાવીશું," તેમણે કહ્યું.
અંકારા હાસી બાયરામ વેલી યુનિવર્સિટી, ફેકલ્ટી ઓફ લેટર્સ, પુરાતત્વ વિભાગના વડા અને ફાત્સા સિન્ગીર્ટ રોક એક્સકેવેશન સાયન્ટિફિક મેનેજર પ્રો. ડૉ. આયસે ફાતમા એરોલે મેટ્રોપોલિટન મ્યુનિસિપાલિટીનો ઇતિહાસને આપેલા મહત્વ અને સમર્થન બદલ આભાર માન્યો.
ફાત્સા સિન્ગીર્ટ રોક એક્સકેવેશન સાયન્ટિફિક મેનેજર પ્રો. ડૉ. આયસે ફાતમા એરોલે તેમના ભાષણમાં નીચે મુજબ કહ્યું:
"અમારી ટીમો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસોમાં, અમે જોયું કે રાંધણ સંસ્કૃતિની વિશાળ શ્રેણી હતી, ખાસ કરીને ફાત્સા સિન્ગીર્ટ રોકમાં મળતા દૈનિક ઉપયોગના કન્ટેનર અને રસોડાના સાધનો અને સાધનો સાથે. ત્યારબાદ, અમે પ્રાચીન સમયમાં કાળા સમુદ્રના રાંધણ સંસ્કૃતિ પર સંશોધન કરવાનું શરૂ કર્યું. અમે પ્રાચીન સમયમાં વપરાતી સામગ્રીથી દરેક વાનગી કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવતી હતી તેનું સંશોધન કરવાનું શરૂ કર્યું. મારા પર વિશ્વાસ કરો, અમે જોયું કે શહેરની ખાદ્ય સંસ્કૃતિ કેટલી વૈવિધ્યસભર હતી, તેમજ નવા સ્વાદો પણ હતા. અમે અમારી ટીમો સાથે શહેરના મૂલ્યોને પ્રકાશમાં લાવવાનું ચાલુ રાખીશું."
અંકારા હાસી બાયરામ વેલી યુનિવર્સિટી ટુરિઝમ ડીન પ્રો. ડૉ. ઇરફાન યાઝીસીઓગ્લુએ જણાવ્યું હતું કે સિંગિરટ રોક ખોદકામ દરમિયાન મળી આવેલા હેલેનિસ્ટિક-રોમન સમયગાળાના જહાજોના સ્વરૂપો અને ઉપયોગના નિશાન આપણને તે સમયગાળાની ગેસ્ટ્રોનોમિક સંસ્કૃતિ વિશે મહત્વપૂર્ણ સંકેતો પૂરા પાડે છે.
પ્રો. ડૉ. ઈરફાન યાઝીસીઓગલુએ તેમના નિવેદનમાં નીચે મુજબ કહ્યું:
"ગેસ્ટ્રો-પુરાતત્વ પ્રોજેક્ટ એ એક મૌલિક અભ્યાસ છે જે ભૂતકાળના નિશાનોને ફક્ત શૈક્ષણિક જિજ્ઞાસા સાથે જ નહીં પરંતુ સાંસ્કૃતિક જવાબદારી સાથે પણ સંબોધે છે. અમે આ અભ્યાસ સાથે સિન્ગીર્ટ રોક ખોદકામમાં મળેલા સ્વાદોને ભવિષ્યમાં લઈ જઈ રહ્યા છીએ."
આ પેનલમાં ઓર્ડુ યુનિવર્સિટીના પ્રમુખ પ્રો. ડૉ. ઓરહાન બાસ, અંકારા હાસી બાયરામ વેલી યુનિવર્સિટી ફેકલ્ટી ઑફ લેટર્સ આર્કિયોલોજી વિભાગના વડા - ફાત્સા સિંગર્ટ રોક એક્સકૅવેશન સાયન્ટિફિક મેનેજર પ્રો. ડૉ. અયસે ફાતમા ઇરોલ, અંકારા હાસી બાયરામ વેલી યુનિવર્સિટીના ફેકલ્ટીના પ્રોફેસર ડૉ. Yazıcıoğlu, પ્રો. ડૉ. મુસ્તફા અક્સોય, પ્રો. ડૉ. અલી ગુવેલોગલુ, ડૉ. ફેકલ્ટી મેમ્બર સફીયે આયદન, ડૉ. ફેકલ્ટી મેમ્બર બટુહાન ઓઝતુર્ક, ડિસ્ટ્રિક્ટ મેયર્સ અને જાહેર વિભાગના મેનેજરો.
ગેસ્ટ્રો-પુરાતત્વ પેનલને અનુસરીને, તે પ્રાચીન ગોરમેટ્સની વાનગીઓમાંથી બનાવેલ વાનગીઓની રજૂઆત અને સેવા સાથે સમાપ્ત થયું.
