ગાર્ડા એ હૈદરપાસા ટ્રેન સ્ટેશનથી પ્રેરિત કૅફે છે: 'ગાર્ડા' એ હૈદરપાસા ટ્રેન સ્ટેશનથી પ્રેરિત કૅફે છે. જ્યાં સ્ટેઇન્ડ ગ્લાસના દરવાજા, કમાનવાળી છત અને દીવાલની ઘડિયાળો પ્રતિબિંબિત છે તે જગ્યાએ વેચાતી પ્રોડક્ટ્સ ભૂતકાળમાં સ્ટેશનની જેમ જ એનાટોલિયાના વિવિધ પ્રદેશોને એકસાથે લાવે છે.
જો તમે રંગબેરંગી રંગીન કાચની બારીઓ, બાસ્કેટ હેન્ડલ્સ તરીકે ઓળખાતી કમાનવાળી દિવાલો, લગભગ દરેક સ્તંભને શણગારતી ઘડિયાળો અથવા તો હૈદરપાસા ટ્રેન સ્ટેશનની ઈસ્ટર્ન એક્સપ્રેસ લાઈન તરફ ઈશારો કરતી નિશાની ચૂકી જશો, જે બહારની જેમ અંદરથી પણ ભવ્ય છે, અમારી પાસે આશ્વાસન માટે કેટલાક સમાચાર છે. બે યુવાન ઉદ્યોગસાહસિકો, સેરદાર ઓઝકાન અને સહરા દશદેમીર, Kadıköy તેણે હૈદરપાસા ટ્રેન સ્ટેશનથી પ્રેરિત Yeldeğirmeniમાં એક કાફે ખોલ્યો.
હકીકત એ છે કે Özkan અને Daşdemir એ યેલ્ડેગિરમેનીમાં ગાર્ડા નામની જગ્યા ખોલી તે ચોક્કસપણે છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં પડોશના ઝડપી પરિવર્તન સાથે કંઈક સંબંધ ધરાવે છે. કારણ કે આ જગ્યા કન્સેપ્ટ કાફેનો આધાર પણ છે જે એક પછી એક તેના ચમકતા સિતારા સાથે ખુલે છે. પરંતુ બે મિત્રોએ અહીં કાફે ખોલવાનું નક્કી કર્યા પછી વાસ્તવિક વાર્તા શરૂ થાય છે. વર્ષો સુધી ખાનગી ક્ષેત્રમાં કામ કર્યા પછી, બે ભાગીદારો, જેઓ પોતાનો વ્યવસાય શરૂ કરવા માંગતા હતા, તેમણે રસિમપાસા તરીકે ઓળખાતા પડોશને જોઈને 'આપણે શું કરી શકીએ' વિચારવાનું શરૂ કર્યું.
Yeldeğirmeni એ ખૂબ જ જૂની વસાહત છે. વાસ્તવમાં, તે જર્મન એન્જિનિયરો અને કામદારોની ગીચ વસ્તી ધરાવે છે જેમણે ભૂતકાળમાં રેલ્વે બાંધકામમાં કામ કર્યું હતું. તે એક એવો પ્રદેશ છે જ્યાં રેલ્વે કામદારો ભૂતકાળથી વર્તમાન સુધી તીવ્રપણે રહે છે. તેથી, હૈદરપાસા, ઈસ્તાંબુલના પ્રતિષ્ઠિત સ્થળોમાંનું એક, તેની રચના પર ઘણો પ્રભાવ ધરાવે છે. એક તરફ, સેરદાર ઓઝકાને કહ્યું તેમ, હૈદરપાસા ટ્રેન સ્ટેશન વિશે કેટલીક રમતો અને ચર્ચાઓ ચાલુ છે. આ અજાણી ઈમારતના લઘુચિત્રને જીવંત રાખવા માટે તેઓએ આ જગ્યા ખોલવાનું પણ નક્કી કર્યું.
"શું તમે આ સ્થાનને જીવંત રાખવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો જ્યારે સ્ટેશન પોતે જ અદૃશ્ય થઈ જાય છે?" જ્યારે અમે તેને પૂછ્યું, "હું આશા રાખું છું કે આ સ્થાન ટકી રહેશે, પરંતુ તે ગુમાવશે નહીં." ઓઝકાન જવાબ આપે છે. જો કે ઐતિહાસિક સ્ટેશનને સંપૂર્ણપણે પ્રતિબિંબિત કરવું શક્ય નથી, પરંતુ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ વિગતોનું અનુકરણ કરીને એક નોસ્ટાલ્જિક સ્થળ બનાવવામાં આવ્યું છે. કેફેના આંતરિક ભાગને આર્મેનિયન મિકેનિકના હાથમાં 'મિની હૈદરપાસા'માં રૂપાંતરિત કરવામાં આવ્યું હતું, જેને ઓઝકાન 'એક વ્યંગાત્મક આર્કિટેક્ટ' તરીકે ઓળખાવે છે. જ્યારે રંગીન કાચના દરવાજા, કમાનવાળી છત, દિવાલ ઘડિયાળો જે હૈદરપાસા હૈદરપાસા બનાવે છે તે લગભગ બરાબર પ્રતિબિંબિત થાય છે, જ્યારે પ્રખ્યાત થાંભલો, સમુદ્ર અને સીગલને દિવાલો પર દોરવામાં આવેલી છબીઓને સોંપવામાં આવે છે.
શું તમે માર્શન્ડીઝ સેન્ડવિચનો સ્વાદ ચાખવા માંગો છો?
હૈદરપાસાની છબી ફક્ત સજાવટમાં જ દેખાતી નથી. ઓપરેટર, જે હૈદરપાસાને એનાટોલિયાથી ઇસ્તંબુલના પ્રવેશદ્વાર તરીકે વર્ણવે છે, કહે છે કે તેઓ જે ખોરાક પીરસે છે તેમાં તેઓ આની નિશાની રાખવા માંગે છે. અમે પૂર્વીય માણસને હાથમાં લાકડાની સૂટકેસ સાથે સ્ટેશનની સીડી પર ઊભેલા જોયે છે, જેનો આપણે ઘણી વખત ફિલ્મોમાં સાક્ષી છીએ. ચાલો ઓઝકાન પાસેથી સાંભળીએ: “તેઓ એનાટોલિયાના જુદા જુદા ભાગોમાંથી આવે છે અને તેમનો અંગત સામાન, બંડલ, દહીં, ચીઝ વગેરે ખરીદે છે. હૈદરપાસાથી ઇસ્તંબુલ આવેલા લોકોનો વિચાર કરો. જેમ અમે હાયદરપાસા ટ્રેન સ્ટેશન ઇચ્છતા હતા, એનાટોલિયાના વિવિધ ભાગોના લોકોનું મળવાનું સ્થળ, એનાટોલિયાના વિવિધ ભાગોના સ્વાદને 'ગાર્ડા કાફે' પર મળે."
કાફેની ચીઝ, જે મોટે ભાગે તેના નાસ્તાની પ્રસ્તુતિઓ સાથે અલગ પડે છે, તે ડાયરબાકીર, કાર્સ અને એર્ઝિંકનમાંથી આવે છે. ઓલિવ એડ્રેમિટમાંથી આવે છે અને સૂકો ફળ માલત્યામાંથી આવે છે. જામ પણ હાથથી બનાવેલા છે... અલબત્ત, સપ્લાય નેટવર્ક સાથે કામ કરવું, તેને ટ્રેક કરવું વગેરે શરૂઆતમાં થોડું મુશ્કેલ હતું. પરંતુ તેઓ એ વાતથી વાકેફ છે કે ગ્રાહકને યાદગાર પ્રોડક્ટ પીરસવાની કિંમત છે. માર્ગ દ્વારા, સેન્ડવીચના નામ ખ્યાલ સાથે ખૂબ સુસંગત છે. Haydarpaşa, Marşandiz, İskele, Meram Express, Anadolu Ekspres, સેન્ડવીચના કેટલાક નામો…
Özkan અને Daşdemir, જેઓ શાળાના મિત્રો છે અને 16 વર્ષથી એકબીજાને ઓળખે છે, તેઓ તેમના ગ્રાહકોને અહીં ચાખેલા ખોરાક સાથે ગાર્ડા કાફેને યાદ રાખવાની ખૂબ કાળજી રાખે છે. તેથી તેમની ચિંતા માત્ર કંઈક શણગારાત્મક ઓફર કરવાની નથી. ગાર્ડા કાફે, રસિમપાસા માહ. કારાકોલ્હાને કેડ. નંબર 51 પર.
હૈદરપાસાને સ્ટેશન તરીકે રહેવા દો!
સેરદાર અને સહરા હાલમાં હૈદરપાસાના લઘુચિત્રમાં રસ ધરાવતા હોવા છતાં, તેઓ વાસ્તવિક હૈદરપાસામાં શું ચાલી રહ્યું છે તેના પ્રત્યે પણ ખૂબ જ સંવેદનશીલ છે. તે હકીકત પરથી સ્પષ્ટ થાય છે કે હૈદરપાસા સોલિડેરિટી, જે લાઇન પરિવહન માટે બંધ હતી ત્યારથી દર અઠવાડિયે સ્ટેશન પર વિરોધ કરવાનું ચાલુ રાખે છે, જ્યારે કેફે નવીનીકરણ હેઠળ હતું ત્યારે તેમની મુલાકાત લીધી હતી. ટેબલ પર તમારી ચાની ચૂસકી લેતી વખતે, અસલ નિશાની જે તમારી આંખને આકર્ષે છે અને તમને અહેસાસ કરાવે છે કે તમે કેફેમાં નથી પરંતુ સ્ટેશન પર છો તે હૈદરપાસા સોલિડેરિટી તરફથી ભેટ હતી. તેમ છતાં તેમની પાસે હૈદરપાસા ટ્રેન સ્ટેશનના ભાવિ વિશે કોઈ આગાહીઓ નથી, તેઓને આશા છે: “તેને પહેલાની જેમ ઇસ્તંબુલનો દરવાજો ખોલવા દો. ટ્રેનોને આવવા દો, લાઇન ચાલવા દો. એટલે કે, હૈદરપાસા સ્ટેશન તરીકે રહેવું જોઈએ.
ટિપ્પણી કરવા માટે સૌ પ્રથમ બનો