Acıbadem Fulya હોસ્પિટલના આંતરિક દવાના નિષ્ણાત ડૉ. ઓઝાન કોકાકાયાએ સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમો જણાવ્યું કે જ્યારે તમારે ફૂડ પોઇઝનિંગ થાય ત્યારે તમારે ધ્યાન આપવું જોઈએ.
સૂક્ષ્મજીવાણુઓ જે ખોરાકની ઝેરનું કારણ બને છે; તે વાયરસ (નોરોવાયરસ અથવા રોટાવાયરસ), બેક્ટેરિયા (સાલ્મોનેલા, ઇ.કોલી) અથવા પરોપજીવી (નાના કૃમિ જેવા) હોઈ શકે છે. ડૉ. ઓઝાન કોકાકાયાએ ખોરાકમાં સૂક્ષ્મજીવાણુઓ કેવી રીતે પ્રસારિત થાય છે તે વિશે નીચે મુજબ જણાવ્યું:
“બીમાર લોકો ખોરાક બનાવતી વખતે અને પીરસતી વખતે તેમના હાથ દ્વારા ખોરાકમાં સૂક્ષ્મજીવાણુઓ ટ્રાન્સમિટ કરી શકે છે. જો તૈયાર ખોરાકને અયોગ્ય સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો પણ સુક્ષ્મજીવાણુઓ પ્રસારિત થઈ શકે છે.
સૂક્ષ્મજીવાણુઓ ખોરાક પર જીવી શકે છે. જો ખોરાકને સારી રીતે ધોવામાં ન આવે અથવા તેના પરના બેક્ટેરિયા મરી ન જાય ત્યાં સુધી તેને રાંધવામાં ન આવે તો તે રોગ પેદા કરી શકે છે. સૂક્ષ્મજીવાણુઓ એક ખોરાકમાંથી બીજા ખોરાકમાં પસાર થઈ શકે છે. તેથી, જો કટીંગ બોર્ડ અથવા ખાદ્યપદાર્થો બનાવવા માટે વપરાતા છરીઓ યોગ્ય રીતે સાફ કરવામાં ન આવે તો, ખોરાકમાં રહેલા સૂક્ષ્મજીવાણુઓ અન્ય લોકોને ચેપ લગાવી શકે છે."
ડૉ. ઓઝાન કોકાકાયા નીચે પ્રમાણે સૌથી સામાન્ય લક્ષણોની યાદી આપે છે:
- ઉબકા
- ઉલટી
- પેટમાં દુખાવો
- ઝાડા (પાણી અથવા લોહિયાળ)
- આગ
ભાગ્યે જ, ન્યુરોલોજીકલ તારણો જેમ કે દ્રષ્ટિની ક્ષતિ, સુસ્તી, નિષ્ક્રિયતા આવે છે અને હાથ અને હાથોમાં ઝણઝણાટ પણ આવી શકે છે.
જો તમે ફૂડ પોઈઝનિંગ માટે જોખમ ધરાવતા જૂથમાં હોવ તો તરત જ, જો તમે ન હોવ તો:
જો તમારો તાવ 38.5 ડિગ્રીથી વધી જાય
જો તમારે 24 કલાકમાં 6 થી વધુ વખત ટોઇલેટ જવું પડ્યું હોય
જો તમે શૌચાલયમાં લોહી જોયું
જો તમને પેટમાં તીવ્ર દુખાવો હોય
જો તમે ઘણું પ્રવાહી ગુમાવ્યું હોવા છતાં તમે ખાઈ કે પી શકતા નથી, જો તમને થાક, શુષ્ક મોં, સ્નાયુમાં ખેંચાણ અને ઘાટા પેશાબ જેવા તરસના લક્ષણો દેખાય છે, તો તરત જ તબીબી સલાહ લેવી મહત્વપૂર્ણ છે.
ફૂડ પોઈઝનિંગનું નિદાન દર્દીના લક્ષણો અને તેણે લગભગ એક અઠવાડિયા પહેલા જે ખોરાક ખાધો હતો તેની પૂછપરછ કરીને કરવામાં આવે છે. આ રોગ સામાન્ય રીતે અલ્પજીવી હોય છે અને દર્દી થોડા દિવસોમાં સ્વસ્થ થઈ જાય છે. આ કારણોસર, તે ચોક્કસ રીતે શોધવાનું શક્ય નથી કે કયા બેક્ટેરિયમ રોગનું કારણ બને છે, અને તે જરૂરી માનવામાં આવતું નથી. તમારું બ્લડ પ્રેશર, પલ્સ, તાપમાન, વજન માપવામાં આવે છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં, લોહી અને સ્ટૂલ પરીક્ષણો કરવામાં આવે છે. જો શરીરમાં પ્રવાહીની ઉણપ હોય, તો તેની પૂર્તિ કરવામાં આવે છે અને લક્ષણો માટે સારવારનું આયોજન કરવામાં આવે છે. ફૂડ પોઈઝનિંગ માટે ભાગ્યે જ એન્ટિબાયોટિક્સની જરૂર પડે છે.”
ઈન્ટરનલ મેડિસિન સ્પેશિયાલિસ્ટ ડૉ. ઓઝાન કોકાકાયા નીચે પ્રમાણે ખોરાકના ઝેર સામે તમારે જે સાવચેતીઓ લેવી જોઈએ તેની યાદી આપે છે:
- ગંદા હાથ સાથે સંપર્ક કરવાથી ખોરાકમાં સૂક્ષ્મજીવાણુઓનું સંક્રમણ સરળતાથી થઈ શકે છે. તેથી શૌચાલયનો ઉપયોગ કર્યા પછી, ડાયપર બદલ્યા પછી અથવા પ્રાણીઓના સંપર્કમાં આવ્યા પછી ઓછામાં ઓછા 20 સેકન્ડ સુધી તમારા હાથને વારંવાર સાબુથી ધોવાની આદત બનાવો.
- કાચા દૂધનું સેવન ન કરો, કાચું દૂધ ધરાવતું આઈસ્ક્રીમ અને સોફ્ટ ચીઝ ન ખાઓ.
- જો તમે સગર્ભા હો, તો ડેરી ઉત્પાદનો પર વિશેષ ધ્યાન આપો, પર્યાપ્ત વૃદ્ધ ડેરી ઉત્પાદનો અથવા 'પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધમાંથી બનાવેલ' લેબલવાળા તાજા ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો.
- ફળો અને શાકભાજીને વહેતા સ્વચ્છ પાણી હેઠળ ધોઈ લો, તેને પાણીમાં બોળીને નહીં.
- ખાતરી કરો કે રેફ્રિજરેટરનું તાપમાન સેટિંગ 4 ડિગ્રી સેલ્સિયસ અથવા તેનાથી ઓછું છે, અને ફ્રીઝર ઓછામાં ઓછું -18 ડિગ્રી પર સેટ છે.
- સુનિશ્ચિત કરો કે જંતુઓ દૂર કરવા માટે માંસ સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે.
- બને તેટલી વહેલી તકે રાંધેલા ખોરાકનું સેવન કરો. ઓરડાના તાપમાને 2 કલાકથી વધુ સમય માટે છોડશો નહીં, તરત જ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
- રાંધેલા માંસને તૈયાર કરતી વખતે અથવા સંગ્રહ કરતી વખતે તેને અન્ય ખોરાકથી દૂર રાખો.
- કટીંગ બોર્ડ, છરીઓ અને સાણસી કે જે રાંધેલા માંસના સંપર્કમાં આવ્યા પછી તરત જ તેને સાફ કરો. આમાંથી વહેતા પાણીને પર્યાવરણને પ્રદૂષિત થવા ન દો.
- વેઇટિંગ સલાડનું સેવન ન કરો.
ટિપ્પણી કરવા માટે સૌ પ્રથમ બનો